The best guide, міф про вино №4 з віком вино стає тільки краще
Я згадав про серію заміток про міфі про вино і вирішив її продовжити. Сьогодні будемо розвінчувати один з найпоширеніших міфів. Як часто можна почути: «вино тільки поліпшується з часом». Це твердження не цілком помилково: багато вина дійсно поліпшуються з часом. Але, по-перше, далеко не всі, а по-друге, тільки за певних умов.
Вікове обмеження для цієї статті: 18+
Ось список деяких вин, які слід пити якомога більше молодими:
А ось деякі вина, які цілком можуть простояти багато років (десяток і більше) і за цей час помітно поліпшити свої властивості:
Слід підкреслити, що здатність вина до витримки залежить від року врожаю. Бувають жахливі роки, а бувають роки великі. Щоб розібратися в них, дивіться таблиці міллезимів. Вина навіть дуже іменитих і сумлінних виробників з іменитих регіонів, зроблені в поганий рік, можуть володіти слабким потенціалом витримки.
Але навіть вино, зроблене прекрасним виробником з добірного винограду в великий рік може зіпсуватися через неправильне зберігання. Вино - дуже «крихкий» і делікатний продукт; його потрібно зберігати в строго певних умовах, які я описував в цій статті. Якщо вино кілька років простоїть у вертикальному положенні на світлі при температурі 25 градусів, то сподіватися на те, що воно покращилося, нерозумно. Навпаки, воно цілком могло «померти».
Власне кажучи, саме тому багато любителів вважають за краще не купувати дорогі старі вина в супермаркетах: невідомо, скільки вони там зберігалися і за яких умов. Правда, в дорогих супермаркетах зазвичай є спеціальні холодильники для вина або навіть винні камери, де вина розташовуються в положенні, близькому до горизонтального, при 12-13 градусах, в затемненому приміщенні.
Нотатки про інших міфах про вино: