Термофільний стрептокок корисні властивості і застосування
Термофільний стрептокок - мікроорганізм, який широко використовується у всьому світі для виготовлення йогуртів та іншої кисломолочної продукції. Крім того, активно застосовують його в медичних цілях. Зазначений вид стрептокока використовується в гастроентерології при лікуванні і профілактиці захворювань шлунково-кишкового тракту.
Що це таке
Стрептокок термофільний - це мікроорганізм, який має вигляд довгих ланцюжків, утворених клітинами сферичної форми. Належить він до гемолітичних стрептококів. Сприятлива для розвитку мікроорганізму температура близько 50 градусів. Гине він при тривалій пастеризації.
Вперше вивчені термофільні стрептококи були на початку двадцятого століття болгарським студентом. Про позитивні властивості цих бактерій писав ще Мечников. Він зауважив, що при попаданні в молочний продукт таких мікроорганізмів і дотриманні високих температур утворюються своєрідні згустки. Після застосування цієї технології в масштабах виробництва отриманий продукт припав до смаку багатьом споживачам. Продавали його у вигляді переробленого білого порошку на кшталт сучасної закваски.
При певних умовах середовища молочнокислий стрептокок сприяє сбраживанию вуглеводів з подальшим утворенням молочної кислоти. Після виявлення цієї властивості його почали використовувати для приготування кисломолочних продуктів.
Активно застосовується термофільний стрептокок для приготування таких продуктів:
Крім цього, він здатний метаболизировать (переробляти) молочний цукор, тому став використовуватися в лікуванні лактазной недостатності. Препарати термофільного стрептокока рекомендуються для профілактики і лікування відрижки у дітей молодшого віку. Ця бактерія надає бактерицидний ефект, нормалізує мікрофлору, сприяє кращому перетравленню молочних сумішей.
Болгарська паличка і ацидофільний стрептокок можуть виступати допоміжними мікроорганізмами для отримання необхідного кисломолочного продукту.
Термофільний стрептокок реагує на антибіотики пеніцилінового ряду. Грунтуючись на цій властивості, лаборанти з легкістю обчислюють присутність в молоці антибіотиків, які використовуються для продовження його терміну придатності.
Застосування в медичних цілях
Завдяки своїм властивостям термофільний стрептокок широко використовується для профілактики і лікування багатьох гастроентерологічних захворювань:
- некротизирующего ентероколіту у недоношених дітей (профілактика);
- мальабсорбції лактози;
- полсе ерадикації Хелікобактер пілорі (спільно з основною терапією);
- дисбактеріозу кишечника;
- антибіотико-асоційованої діареї.
Цей мікроорганізм входить до складу багатьох біологічно активних добавок (йогулакт, максілак). Найчастіше він поєднується з іншими корисними бактеріями. Крім цього, використовується медичної косметології як один з компонентів масок для обличчя з метою відновлення і омолодження шкіри.
метанове бродіння
Термофільні бактерії також застосовуються для переробки органічних сполук. Метан, який виходить в процесі таких реакцій, придатний для опалення приміщень. Крім того, при метановому бродінні утворюються вітаміни Н і В12. Вони, в свою чергу, використовуються в фармакологічній промисловості.
Вплив на здоров'я
Термофільний стрептокок і представники молочно-кислих бактерій позитивно впливають на стан кишечника. Ці мікроорганізми збираються в колонії і прикріплюються до слизової оболонки, вбиваючи патогенну мікрофлору. Але їх вплив тимчасово, тому вживати їх необхідно на постійній основі для підтримки потрібної кількості та продовження їх ефективності.
Численні клінічні дослідження свідчать, що вживання таких бактерій дітьми зменшує ризики каріозного ураження зубів і значно підвищує імунні сили дитячого організму.
Крім цього, науково доведено, що при вживанні прибутків і кисломолочних продуктів в період вагітності і лактації знижуються ризики розвитку атопічних хвороб у малюків. А в гігієнічних експериментах були отримані результати, що свідчать про те, що діти, які одержували ці бактерій з їжею, значно випереджали своїх однолітків в зростанні.
Систематичне вживання кисломолочних продуктів, що містять болгарську паличку і термофільний стрептокок, корисно для профілактики онкологічної патології:
- колоректального раку;
- раку сечового міхура;
- злоякісних новоутворень молочної залози.
Вводячи в щоденний раціон натуральний йогурт, людина підвищує рівень ліпопротеїдів високої щільності. Це дозволить зменшити ризик розвитку атеросклерозу, і отже, патологій серцево-судинної системи.
Дієтологи настійно рекомендують з метою очищення кишечника і для боротьби із зайвою вагою влаштовувати кілька разів на місяць розвантажувальні дні на кисломолочних продуктах. На жаль, шкода від йогурту також не виключений. Препарат протипоказаний при непереносимості його живих компонентів або харчових добавок, що входять до складу.
Підбиття підсумків
Деякі вчені дотримуються думки, що термофільний стрептокок і кисломолочні продукти, приготовлені з його допомогою, є панацеєю для здоров'я. Не варто забувати, що магазинні йогурти спільно з іншими продуктами подібного роду містять в собі безліч цінних компонентів. Користь для здоров'я від вживання таких продуктів незаперечна.
З іншого боку, деякі кисломолочні напої за складом більшою мірою нагадують хімічний коктейль з безліччю консервантів, барвників, стабілізаторів і добавок. З огляду на склад і кількість корисних бактерій в такій продукції, назвати її корисною можна лише з великою натяжкою.
Якісний і натуральний продукт можливо зробити в домашніх умовах за допомогою мультиварки або йогуртниці. Коригувати смак легко на свій розсуд. Мед, фрукти та інші добавки правильніше за все додавати в готовий йогурт - так корисні речовини будуть краще засвоюватися і не зруйнуються.
Часте вживання продуктів, що містять термофільний стрептокок і болгарську паличку, здатне значно поліпшити здоров'я людини. Молочнокислі стрептококи є невід'ємною частиною сучасного виробництва кисломолочних продуктів. Правильно приготовані, вони є джерелом корисних речовин, що поліпшують травлення, допомагають в боротьбі із зайвою вагою, що зміцнюють імунну систему.
При систематичному вживанні якісної кисломолочної продукції можна значно поліпшити стан травного тракту. Корисно додати в раціон біологічно активні добавки та фармакологічні пробіотики. Особливо важливо застосовувати їх при лікуванні антибіотиками, так як через їх тривалого застосування стрімко розвивається дисбактеріоз. У жінки в таких ситуаціях дуже ймовірне виникнення кандидозного вульвовагініту.