Сублімація (фізика), virtual laboratory wiki, fandom powered by wikia
Сублімація (сублімація) - перехід речовини з твердого стану відразу в газоподібний, оминаючи рідкий. Оскільки при сублімації змінюється питомий об'єм речовини і поглинається енергія (теплота сублімації), сублімація є фазовим переходом першого роду. Зворотним процесом є десублімації.
Приклади сублімації Правити
Сублімація йоду Правити
Сублімація характерна, наприклад, для елементарного йоду I3. який при нормальних умовах не має рідкої фази: чорні з блакитним відливом кристали відразу перетворюються (сублімує) в газоподібний молекулярний йод (медичний «йод» представляє собою спиртовий розчин).
Відомим прикладом десублімації є поява інею на гілках під час посилення морозу.
Сублімація води Правити
Добре піддається сублімації вода. що визначило широке застосування даного процесу як одного із способів сушіння. При промислової сублімації спочатку виробляють заморозку вихідного тіла, а потім поміщають його в вакуумну або заповнену інертними газами камеру. Фізично процес сублімації триває до тих пір, поки концентрація водяної пари в камері не досягне нормального для даної температури рівня, в зв'язку з чим надлишкові водяні пари постійно відкачують. Сублімація застосовується в хімічній промисловості. зокрема, на виробництвах вибухонебезпечних або вибухових речовин. одержуваних осадженням з водних розчинів.
Застосування процесу Правити
Застосування сублімації в лабораторній техніці Правити
На ефекті сублімації заснований один із способів очищення твердих речовин. При певній температурі одне з речовин в суміші переганяється з більш високою швидкістю ніж інше. Пари, що очищається, речовини конденсируют на охолоджуваної поверхні. Прилад, застосовуваний для цього способу очищення, називається субліматор.
Сублімації сушіння Правити
Сублімація також використовується в харчовій промисловості. так, наприклад, фрукти після сублімування важать в кілька разів менше, а відновлюються в воді. Сублімовані продукти значно перевершують сушені за харчовою цінністю, так як сублімації піддається тільки вода, а при термічному випаровуванні губляться багато корисних речовин. Перед сублімацією харчових продуктів використовується швидке заморожування (-100 до -190 град. Цельсія), що призводить до утворення дрібних кристалів, неразрушающих клітинні мембрани.