Соуси для салатів без майонезу - приємні і корисні рецепти з фото і відео
Більш складні за складом соуси включають в себе різні спеції та інгредієнти. Це робить кожну з заправок унікальною, ароматною і смачною. Вони способи повністю поміняти смак звичного блюда.
Якщо ви готуєте соуси заздалегідь, не поспішайте зі спеціями. Соуси швидко наполягають, тому краще трохи почекати і приправити їх перед додаванням в салат. У той же час, перед заправкою салату соусу корисно постояти з півгодини для набору смаку.
Смачний і легкий соус для тих, хто стежить за собою. Нежирний, але при цьому дуже насичений.
- Йогурт натуральний - 100 г
- Гірчиця (гостра або солодка, за смаком) - 1 ст. л.
- Лимонний сік - 1 ч. Л.
- Білий винний оцет - 2 ст. л.
- Часник - 1 зубчик
- Спеції - за смаком
Йогурт викласти в миску і влити свіжовичавлений сік лимона. Очистити і продавити часник в суміш. Туди ж влити олію і оцет. За смаком додати спеції. Ретельно перемішати.
- Сметана будь-якої жирності - 100 г
- Гірчиця готова - 2 ч. Л.
- Сік лимона - 1 ч. Л.
- Кисле зелене яблуко - 1 шт.
- Корінь селери - 1/4 штуки
- Кріп - за смаком
Яблуко почистити і натерти на самій дрібній тертці, викласти в сито і скропити лимонним соком. Дати соку стекти. Селера також дрібно натерти.
У сметану викласти гірчицю, перемішати. Потім додати яблуко (сік повинен стекти) і корінь селери. Кріп додати за смаком. Все ретельно перемішати і можна заправляти салат.
Яскравий на смак соус. Завдяки рідкої консистенції легко заправить густий салат і додасть смак зелені.
- Соєвий соус - 6 ст. л.
- Оливкова олія - 7 ст. л.
- Бальзамічний оцет - 6 ст. л.
- Зелень (базилік, шніт-цибуля) - за смаком
- Спеції - за смаком
Змішати в ємності всі рідини. Зелень дрібно порубати і ввести в суміш, добре переболтать. Можна трохи поперчити.
Пікантний і свіжий соус підійде до важких м'ясних салатів, знизить їх калорійність і додасть легкості в смаку.
- Огірки свіжі - 2 шт.
- Вершковий сир - 100 г
- Сметана - 2 ст. л.
- Часник - 2 зубчики
- Зелень - за смаком.
Огірок натерти на дрібній тертці, не знімаючи шкірки. Продавити часник, дрібно порубати зелень. Змішати в мисці сир, сметану, огірок і часник.
Огірковий сік може зіпсувати смак соусу і салату, давши зайвий сік. Тому відіжміть натерту маси перед додаванням до решти інгредієнтів соусу.
Ніжно-пікантний соус з гармонією гірчиці і меду. Солодкуватий, але пряний - це справжнє задоволення для гурманів.
- Йогурт натуральний - 125 мл
- Гірчиця - 2 ч. Л.
- Мед - 2 ч. Л.
- Лимонний сік - за смаком
- Спеції - за смаком
У ємності змішати гірчицю, мед і йогурт. Ретельно перемішати, підсипати трохи перцю і солі, влити лимонний сік.
Якщо у вас немає лимонного соку, можна додати оцет. Вони взаємозаміняють один одного.
Своєрідний соус, для любителів гостренького. Імбир - дуже характерний інгредієнт, і його смак може змінити смак всього блюда. Крім того, він дуже корисний.
- Сметана 15% - 200 г
- Гірчиця готова - 2 ч.л.
- Імбир мелений - 1 ч.л.
- Кріп - за смаком
Імбир мелений можна замінити на корінь, досить шматочка розміром 2 сантиметри. Його потрібно натерти на тертці. З готовим порошком нічого робити не потрібно, тільки змішати його з гірчицею і сметаною.
У соус при бажанні покласти дрібно посічену зелень. Дати постояти півгодини, щоб імбир дав смак.
Бальзамічний соус з потрібною пікантність і незрівнянними ароматами. Погодьтеся, салати з шоколадною ноткою зустрічаються рідко.
- Бальзамічний оцет - 300 мл
- Апельсин - 1 шт.
- Корінь імбиру - 15 г
- Мед - 2 ст. л.
- Горький шоколад - 40 г
Оцет вилити в сотейник і поставити грітися. Апельсин порізати навпіл і вичавити з нього сік, разом з рештою корками додати до оцту. Імбир дрібно порубати і засипати в сотейник, туди ж додати мед. Всю суміш потрібно прогріти близько 15 хвилин, поки він не загусне. Коли соус випарується наполовину, додати скибочки шоколаду, і дочекатися його розчинення. Коли соус стане однорідним - він готовий.
Хочете здивувати гостей - приготуйте такий соус. Журавлина - дуже корисна ягода, крім того, вона має яскраво вираженим смаком. Подібна заправка ідеально доповнить салат зі свіжими овочами або м'ясом.
- Кефір - 100 мл
- Журавлина заморожена - 30 г
- Лимонний сік - 1 ст.л.
- Оливкова олія - 2 ч.л.
- Перець мелений червоний - за смаком
Заморожену журавлину помістити в блендер і влити туди кефір. Збити в однорідну масу. Додати в суміш сік лимона, олія та перець. Перед заправкою дати постояти близько півгодини.
- Сир - 3 ст. л.
- Кефір - 5 ст. л.
- Жовтки варені - 3 шт.
- Гірчиця - 1/2 ч. Л.
- Спеції - за смаком
Всі інгредієнти покласти в блендер і збити кілька секунд. Спробувати на спеції. Можна зберігати в холодильнику.
Волоський горіх - джерело корисних речовин. Він додається в багато блюд з-за свого цікавого смаку. Спробуйте і цей горіховий соус, він вам сподобається!
- М'який сир - 200 г
- Волоські горіхи очищені - 50 г
- Хрін корінь - 10 г
- Лимонний сік - 1 ч. Л.
- Спеції - за смаком
Змішати в посуді сир з подрібненим волоським горіхом. Хрін натерти і додати в суміш разом з лимонним соком. Дати постояти 15 хвилин.
Якщо соус надто густий, додайте до нього крапельку кефіру. Він нейтральний на смак і швидко відновлює консистенцію соусу.
Соус готується просто і швидко. Кількість інгредієнтів невелике, а смак виходить приголомшливим.
- Сметана 20% і вище жирності - 10 ст. л.
- Гірчиця - 4 ч. Л.
- Лимонний сік - 1 ч. Л.
- Жовтки відварні - 2 шт.
- Спеції - за смаком
Викласти сметану в чашу. Додати гірчицю і сік лимона, добре змішати. Розім'яти жовтки і внести до суміші. Приправити за бажанням, добре перемішати до однорідного стану.
Легкий, простий і блискавичний в приготуванні соус. Легкий, свіжий і з приємною кислинкою.
- Оцет винний - 2 ст. л.
- Оливкова олія - 6 ст. л.
- Гірчиця - 1 ч. Л.
- Спеції - за смаком
В одній чаші змішати оцет і гірчицю, дати постояти їм деякий час. Тонкою цівкою влити масло, активно збиваючи вінчиком. За смаком додати спеції.
Соус, ідеальний для салату "Цезар". Простий, але цікавий. Складових багато, а готується просто - потрібен блендер.
- Гірчиця гостра - 3 ч. Л.
- Гірчиця діжонська - 2 ч. Л.
- Сир Пармезан - 100 г
- Бальзамічний оцет - 1 ч. Л.
- Оливкова олія - 40 мл
- Соняшникова олія - 50 мл
- Яйце куряче свіже - 1 шт.
- Часник - 1 головка
- Спеції - за смаком
- Сік лимона - 2 ст. л.
Відокремити жовток від білка, в блендер вилити жовток і збити. Після додавання кожного інгредієнта суміш потрібно збивати: тертий сир, спеції, потім влити обидва масла, покласти зубчики часнику і оцет. Додати гірчицю і лимонний сік, ще раз все добре збити.
Це незвичайний соус, м'який, густий і вершковий. Дуже добре поєднується зі свіжим салатом із зелені. Може зберігатися в холодильнику близько тижня.
- Борошно пшеничне - 1 ст. л.
- Оцет винний 6% - 80 мл
- Яйце куряче - 2 шт.
- Вершки будь-якої жирності - 150 мл.
- Гірчичний порошок - 2 ч. Л.
- Цукор - 4 ч. Л.
- Сіль - на кінчику чайної ложки
У чашці змішати борошно, гірчицю і спеції. Розбити яйця туди ж, добре розмішати до однорідного стану. Влити акуратно оцет.
Отриману масу поставити на водяну баню. Помішуючи, варити до загустіння і залишити остигати.
У холодний соус влити вершки.
Заправка з легкою кислинкою цитрусів, ароматна і легка. Готується блискавично.
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Оливкова олія - 3 ст. л.
- Спеції - за смаком
З фруктів віджати сік. До 50 мл апельсинового соку додати дві чайні ложки лимонного. Посипати сіль і перець, перемішати. Влити масло, ще раз добре перемішати.
- Жовток яєчний - 1 шт.
- Сік лимона - 1 ч. Л.
- Олія - 75 мл
- Спеції - за смаком
Жовток і лимонний сік потрібно збити за допомогою блендера, довго і до отримання однорідної маси. Не перестаючи збивати, влити тонкою цівкою масло. Маса повинна загуснути. За смаком додайте спеції. У соус при бажанні можна додавати гірчицю, мариновані огірки, часник і інші прянощі.