Що за рослина портулак де воно застосовується
Притулок, це соковите трав'яниста однорічна рослина. Листя у портулаку м'ясисті і за смаком мають слабкий пряний аромат. Де застосовується ця рослина?
Притулок до нас "прийшов" з далекої Індії. У цій країні траву портулак вживають в їжу вже протягом декількох століть. Індія - країна прянощів. Але в їжу портулак індійці вживають не в якості прянощів, а в якості овоча.
Притулок можна легко виростити у себе в саду або ж на городі. Це не вибаглива рослина. Англійці теж є любителями цієї трави, англійці звикли готувати з портулаком салати, рагу з овочів. Араби взагалі вважали, що трава портулак є благословенною. За старих часів цією травою лікували рани від укусів змій.
Примітно ще й те, що портулак зараз можна зустріти і в дикому вигляді, ця трава в основному виростає біля виноградників. Можна цю смачну траву виростити навіть у себе на балконі. Буде потрібно лише трохи насіння, досить ємний дерев'яний ящик з землею і тепло. Притулок любить сонце і полив.
Де ж застосовується портулак?
Ця трава застосовується і в медицині і в кулінарії. Так як листя у цієї трави соковиті. їх додають у салати, в страви з овочів. Єдиний овоч, з яким погано поєднується портулак, це картопля. Тому в страви з картоплею цю траву не додають.
В їжу придатні тільки молоде листя і молоді стебла портулаку. Більш зріла трава починає втрачати свою соковитість і сам смак стає більш жорстким і насиченим. А свіже листя зі стеблами мають тонкий і освіжаючий смак.
З портулаку можна приготувати класичний салат, що складається з свіжий соковитих листя трави, оцту і масла оливкового. Ніяких інших інгредієнтів в салат не додається. Ще портулак можна використовувати, як замінник каперсів. Бутони цієї трави і стебла так само, як і каперси, можна самостійно маринувати в банки на зиму. А можна висушувати траву і додавати в овочеві страви в уже засушеному вигляді.
Листя портулак добре гармонують з помідорами, з сиром, з огірками. З соусами домашнього приготування.