Що таке сир

Молочні продукти складають чималу частину нашого раціону. Ми вживаємо молоко, сир, сметану і сир. Сир - дуже популярний продукт в усьому світі. Існує величезна кількість різних видів сирів: тверді, напівтверді, молоді, м'які, ропні і т. Д. А що таке сир? І чим відрізняються види сирів? Про це ми поговоримо далі.

Як роблять сир?

Сир - це продукт харчування, який виготовляють з молока з використанням молочнокислих бактерій, ферментів і органічних кислот. Для приготування сиру використовують незбиране знежирене молоко, молочну сироватку, вершки, сколотини. Також смак сиру залежить від того, молоко якої тварини використовується. Традиційно основою сиру є коров'яче молоко, також застосовують овече, козяче, рідше верблюже, а іноді і молоко яка, північного оленя або буйвола.

Плавлені сири виготовляють шляхом плавлення молочних продуктів та іншого сировини за допомогою спеціальних солей-плавники.

Треба мати на увазі, що є і такі продукти, які лише умовно називаються сирами і мають до них дуже далеке відношення. Наприклад, що став популярним не так давно японський сир тофу - це зовсім не сир, а соєвий сир. Цей продукт став популярним завдяки зростаючому інтересу до азіатської кухні і культурі в цілому.

Якщо вас цікавить, з чого складається сир, прочитайте нашу статтю Склад сиру.

види сирів

Сир - це багатий білками і жирами молочний продукт, а про користь сиру ви можете прочитати в нашій статті Чим корисний сир.

Ще більше цікавого