Що потрібно щоб відкрити кафе, допомога у відкритті кафе з нуля
Відкриття кафе з нуля - це не тільки захоплюючий для будь-якого підприємця, але і надзвичайно складний і відповідальний процес, в ході якого потрібно врахувати безліч нюансів. На прибутковість майбутнього закладу впливає величезна кількість чинників - місце розташування, вибрана концепція, інтер'єр, навіть придбане обладнання. Які ж моменти слід врахувати, якщо раптом з'явилася ідея відкриття власного ресторану або кафе в Москві або іншому великому місті?
При розробці концепції кафе враховується наступне:
- Загальна ідея;
- Цільова аудиторія;
- Меню;
- Внутрішня обстановка і т.д.
В процесі розробки основної концепції закладу вирішується то, як воно буде виглядати для відвідувачів, на яку аудиторію варто розраховувати в першу чергу, як підносити заклад в цілому - кафе середнього класу, закусочної або дорогим закладом з вишуканими стравами. Також на даному етапі обдумується майбутнє меню і вибирається обладнання для установки.
Бізнес план
По суті, він є більш конкретизованої версією розробленої концепції. Він включає всі нюанси, що стосуються зовнішнього вигляду при відкритті кафе, місця, де воно буде розміщуватися, цільової аудиторії, додаючи до всього цього цілком конкретні цифри, такі як:
- Необхідний стартовий капітал;
- Аналіз конкурентного середовища;
- Витрати на ремонтні роботи, обробку;
- Витрати на придбання обладнання;
- Необхідна кількість працівників і т.д.
Зазвичай розробкою бізнес плану відкриття кафе займається не сам стартує підприємець, а спеціальні фірми, які надають допомогу у відкритті кафе з нуля. Це дуже зручно. Подібна практика дозволяє уникнути можливих помилок в розрахунках під час відкриття кафе.
Коли бізнес план готовий і схвалений до виконання замовником, необхідно також зайнятися технічною стороною питання. Розробка проекту майбутнього громадського харчування - це невід'ємна частина процесу відкриття, і вона надзвичайно важлива.
Технічний проект відкриття кафе - це докладний графічно представлений план будується закладу, в якому вказуються місця розміщення ліній комунікацій (вентиляція, водопровід, газопровід, електромережі), кухонного та іншого обладнання, меблів. Якщо при його створенні виникнуть помилки, це може серйозно позначитися на функціонуванні закладу.
Які документи потрібні для відкриття кафе
Наступний пункт плану відкриття кафе - це збір необхідної дозвільної документації. Без неї підприємець просто не має права запустити практичну фазу відкриття кафе. На жаль, немає універсальної відповіді на питання про те, які документи потрібні для відкриття кафе - все індивідуально для кожного окремого випадку. Видачею дозволів на будівництво займається служба Росспоживнагляду.
Також необхідно відвідати санітарно-епідеміологічну службу за підтвердженням того, що розроблений технічний проект відповідає затвердженим нормам, як і саме приміщення, в якому буде розміщуватися громадське харчування. При подачі заяви слід подати такі документи для відкриття кафе:
- Свідоцтво про державну реєстрацію;
- Договір оренди або права власності на приміщення;
- Висновок на готову продукцію, а також на сировину;
- Результати медичної перевірки працівників.
У приміщенні, де буде розміщуватися кафе, повинна забезпечуватися повна пожежна безпека - бути присутнім вогнегасники, сигналізації. Якщо будівля є новим, потрібен дозвіл пожежної служби.
Локація - місце розташування
Правильно вибране місце для відкриття нових кафе - це вже половина успіху. Однак не все так просто, адже для кожного закладу існує своя цільова аудиторія. Так, для закусочної підійдуть площі, розташовані поблизу навчальних закладів, промислових будівель, кінотеатрів, на територіях торгових і розважальних центрів. Кафе з високими цінами краще розміщувати поблизу таких же дорогих магазинів, в престижних районах і місцях скупчення людей з високим рівнем достатку.
Вибір слід робити обережно, не ганяючись за надмірної дешевизною - низька ціна може вважатися показником такої ж невисокою прохідності. Найкраще перед укладенням договору оренди промацати грунт і з'ясувати, що знаходилося в даному приміщенні до цього і чому тепер площа пустує.
Перш за все, інтер'єр повинен відповідати загальній ідеї кафе. Якщо цей заклад східної кухні, то повинні бути присутніми відповідні атрибути. При цьому важливо враховувати не тільки те, як має виглядати приміщення кафе, а й особливості розміщення меблів, розташування приміщень для персоналу.
Ідея відвідати кафе народжується при погляді на помітну вивіску - саме з цієї причини важливо приділяти увагу зовнішньому вигляду закладу. Це його візитна картка, яка також підкреслює його статус.
Персонал, який працює в кафе - це його серце, бо саме він займається приготуванням їжі, забезпечує високий рівень сервісу і займається прибиранням приміщень. Навіть невелике кафе може швидко набрати популярність, якщо кухарі в ньому готують смачно і швидко, а офіціанти завжди ввічливі і готові допомогти з вибором того чи іншого блюда.
Для будь-якого кафе потрібно наступний мінімальний набір співробітників:
- Адміністратор;
- Повар (кількість залежить від рівня кафе);
- Офіціант;
- Посудомойщики, прибиральники.
Чим більше заклад, тим більший набір співробітників потрібно для його роботи. Також можуть знадобитися додаткові посади - наприклад, бармен, сомельє або майстер з приготування страв національної кухні.
Створення імені є запорукою успіху для закладу - це наступний етап відкриття кафе. На сучасному етапі ведення бізнесу саме бренд визначає його успішність. Важливо, щоб назва кафе просто і доступно пояснював, що вдає із себе заклад, для яких груп відвідувачів працює, і які страви там можна спробувати.
Будь-які конкретні рекомендації при створенні власної марки відсутні - це повністю творчий процес. Однак часто підприємці звертаються в спеціальні фірми, які за певний гонорар готові створити бренд з нуля.
просування
Просування можна здійснювати через:
Будівництво
Безпосередні дії зі зведення споруди або здійснення капітального ремонту ведуться за заздалегідь складеним на початковому етапі технічного плану з оглядкою на розроблений бізнес-план. Умовно цей тип робіт поділяється на два етапи: зовнішня обробка і внутрішня. Виконується даний етап найманої бригадою будівельників-професіоналів.
устаткування
Вибір обладнання дуже важливий, адже при покупці неякісної техніки вона швидко вийде з ладу і спричинить за собою збитки, порушивши також і роботу закладу. При відкритті кафе зазвичай потрібно кухонне обладнання. Також знадобляться прилади обліку і контролю, техніка для розміщення в залі. Важливо пам'ятати, що все купується обладнання повинно відповідати тому рівню, до якого звикла цільова аудиторія.
Фірмовий стиль
Бар і кухня
Щоб заклад стабільно приносило прибуток, їжа і напої в ньому повинні бути смачними і завжди бути присутнім в меню. Щоб забезпечити це, необхідно особливу увагу приділяти роботі кухні і бару - ось що потрібно для відкриття кафе. Слід наймати для роботи тільки кухарів-професіоналів і досвідчених працівників бару, які знають не тільки основні рецепти меню, але і те, як слід спілкуватися з гостями. Саме чуйність керівництва кафе робить з простого заклади громадського харчування по-справжньому приємне місце, де можна смачно поїсти.
Компанія «Арт Піпл Груп» надає послуги відкриття кафе в Москві і інших городахУкаіни. Досвідчені фахівці готові в найкоротші терміни розробити план відкриття кафе з нуля, надати допомогу в створенні концепції, бізнес-плану, здійснити будівельні та інші види робіт. Також є можливість замовити відкриття кафе під ключ.
Заповніть та надішліть нам анкету, яку ви отримаєте у відповідь на вашу заявку.
Самостійно або за допомогою нашого фахівця розробіть детальне технічне завдання на певні раніше види робіт.
Ознайомтеся з нашою комерційною пропозицією. Укладіть договір на види робіт які вам необхідні.
Тел. +7 (495) 734-99-60