Що краще зробити з чорницею - заморозити, посушити або зварити джем
Всі корисні властивості чорниці є тільки у свіжій ягоді, не схильною до термічній обробці.
Щоб максимально зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни, чорницю краще заморозити або перетерти з цукром. Варення, компот та інші способи заготовок, пов'язані з використанням високої температури, знищать більшість вітамінів.
Для заморозки потрібно використовувати швидкий спосіб. Ягоду перебираємо, при необхідності моєму (не обов'язково), обсушуємо на рушник і тонким шаром викладаємо на дно морозилки. Як тільки чорниця замерзла, складаємо в тару, щільно закриваємо і прибираємо в морозильник. Заморожувати краще невеликими порціями. Зберігати в закритій тарі, не допускати повторного заморожування.
Як заготовлювати перетерту чорницю, по-моєму, знають всі. Беремо чисту ягоду, подрібнюємо в м'ясорубці або блендері, додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо. У блендер можна відразу класти чорницю з цукром і все разом подрібнювати. Пропорції 1: 1.
А ще можна заготовити на зиму свіжу чорницю в пляшках. Це старовинний перевірений спосіб. Для нього підходить свіжо зібрана чорниця, щойно з лісу. Заздалегідь потрібно підготувати тару. Чисті скляні пляшки потрібно протягом 2-х годин прожарити в духовці і остудити. Стиглі ягоди акуратно перебираємо, пересипаємо в пляшку, акуратно трусить, щоб чорниця лягла щільніше. Із звільненням місця в пляшці додаємо ще ягід. Потім закупорюємо пляшку пробкою (краще натуральної або скляній), а зверху заливаємо сургучем, щоб повітря не потрапляло. Зберігаємо в сухому прохолодному місці подалі від світла і джерел тепла.
Важливо знати, будь-які домашні заготовки з чорниці потрібно зберігати в темному місці: світло руйнує вітаміни.
Корисний джем звучить суперечливо. Якщо джем, то в ньому дуже багато цукру. Лікарі не рекомендують наприклад їсти варення, повидло так як ви перевищуєте добову норму цукру, і то в рази. А цукор-біла смерть.
А ще російськи люди їдять варення з чаєм, куди кладуть по дві ложки цукру, і вприкуску з варенням або джемом. Коротше ви себе труїте як таргана.
Найкраще засушити або заморозити. Замороження найкраще.
І сушіння теж, але взимку адже ви знову будете варити компот з цукром))))?
А заморожені, особливо дітям саме воно.
Ми використовуємо швидку заморозку ягід чорниці при -18. Вітаміни не руйнуються, ягоди зберігають форму, а взимку ой як смачненько поїсти чорниці з цукром або зварити складно влаштований компот з заморожених смородини червоної і чорної, малини і чорниці, додавши сік лимона.) Знову ж таки, така чорниця, змішана з цукром, прекрасна начинка для пиріжків. Ну і взагалі, швидка заморозка вимагає мало часу і максимально зберігає вітаміни в овочах і фруктах.