Саладетти - ipelican
Що необхідно для приготування за лічені хвилини салатів і холодних закусок? Відповідь проста - достатньо мати під рукою всі необхідні інгредіентному, попередньо пройшли механічну обробку. Ну а забезпечити відповідність таким високим вимогам дозволить стіл для салатів, також іменований Саладетти.
Що таке Саладетти?
По суті, Саладетти є охолоджуваний стіл, конструкція якого передбачає наявність охолоджуваного обсягу, який призначений для зберігання гастроёмкостей з різними продуктами, напівфабрикатами, а також готовими стравами.
Що ж стосується зовнішньої частини робочої поверхні Саладетти, то на ній розміщується охолоджуване гніздо під гастроёмкості з необхідними для приготування холодних закусок і салатів інгредієнтами, додатково може бути передбачено наявність обробної дошки і кришки, в закритому вигляді виконує функції робочої поверхні.
Інший варіант конструкції являє собою комбінацію стільниці і верхньої охолоджувальної надбудови з певною кількістю гастроёмкостей. У будь-якому випадку, в процесі зберігання не відбувається змішання ні самих продуктів, ні їх запахів, а якість залишається на високому рівні, завдяки підтримуваного температурному режиму.
Виготовляються Саладетти, як правило, з нержавіючої сталі, що що є гарантом надійності і міцності обладнання даного типу. Необхідний температурний режим забезпечується за рахунок систем статичного охолодження, а оснащення вентиляторами дозволяє зберігати вологість на оптимальному рівні.
Пропоновані різними виробниками Саладетти розрізняються своїми габаритними розмірами, робочим об'ємом, місткістю гастроёмкостей, а також кількістю дверей і ящиків. Все це дає можливість вибрати модель для оснащення будь-якої професійної кухні.
Чим корисна Саладетти?
Використання Саладетти забезпечує ряд переваг. Перш за все у кухаря буквально під рукою знаходяться інгредієнти, необхідні для приготування салатів і деяких холодних закусок. Щоб виконати замовлення досить лише правильно їх скомбінувати.
Таким чином повар, позбавлений від необхідності відправлятися до холодильного шафі за кожним з інгредієнтів і по черзі нарізати їх в необхідних кількостях, значно швидше виконує замовлення гостей. Дана перевага особливо відчутно в закладах швидкого харчування (фас-фудах), концепція яких передбачає швидку подачу страв.
Дякуємо, що підписалися! Ми вам дуже раді!