Рибні салати просто необхідні у вашому меню
Риба - це цінне джерело білка, без якого нашому організму складно обходитися. Існують різні види риб з різними смаковими якостями, але всіх їх об'єднує одне - практично з будь-якої рибки можна зробити прекрасний рибний салат.
Перед тим, як переходити безпосередньо до приготування салатів, потрібно приділити пару слів користь рибних салатів. По-перше, в рибі міститься 8 незамінних амінокислот, які не можуть провадитися нашим організмом самостійно. По-друге, мінерали і вітаміни в рибних продуктах є природним природним ліками від безлічі недуг (проблем з серцем, суглобами, зниженим імунітетом). Особливо корисні вітаміни А і D, риб'ячий жир, фосфор, йод. Ці речовини в надлишку містяться в рибі. І, нарешті, по-третє, рибу можна назвати легкозасвоюваним продуктом, щоденне вживання якого позитивно впливає на процеси шлунково-кишкового тракту, обмін речовин і загальний тонус організму.
[Sc: Adsense] Кулінарні властивості риби також скасовані. З неї готують абсолютно все, починаючи від хліба і закінчуючи гарячими стравами та салатами. Салати з рибою - це виключно корисне дієтичне блюдо, яке є прекрасним замінником м'ясних салатів. Адже відомо, що риба перевершує м'ясо по багатьом параметрам, у тому числі і за смаковими.
Харчова цінність рибних продуктів дозволяє готувати ситні і поживні салати. Вони абсолютно нешкідливі для фігури. Будьте впевнені, що при вживанні рибних салатів Ви не помітите зайвих сантиметрів на своїй талії, а навпаки, додасте їй стрункість. Крім того, такі салати можна готувати як святкові, так і як повсякденні страви на обідній стіл. Приготувати салати з рибою нескладно. головне - знати рецептуру страви, з чим ми Вам і допоможемо, привівши все найсмачніші рецепти салатів з рибою.
Оселедець в сметані
Для приготування потрібно:
- оселедця солоної - 400 г
- яблук - 60 г
- ріпчастої цибулі - 40 г
- сметани - 100 г
- цукру - 20 г
- лимонного соку або оцту - 20 г
- зелені петрушки - 20 г
- гірчиці
- солі за смаком
Оселедець вимочуємо, обробляв, відокремлюємо філе, очищаємо від кісток. Ділимо кожну половинку філе на 2-3 частини, викладаємо в салатницю і заливаємо сметанним соусом.
Для приготування соусу натираємо яблука на крупній тертці, змішуємо з нарізаною цибулею. сметаною, заправляємо сіллю за смаком цукром, соком лимона або оцтом і гірчицею. Посипаємо зеленню петрушки при подачі на стіл.
[Sc: YandexDirect8]
Салат рибний з оселедця
Для приготування потрібно:
- оселедця солоної - 320 г
- копченої оселедця - 80 г
- яєць - 8 шт.
- солоних огірків - 80 г
- яблук - 120 г
- ріпчастої цибулі - 40 г
- білків - 2 шт.
- моркви - 40 г
- маринованих грибів - 40г
- зеленого салату - 20 г
- зелені петрушки
- жовтків - 2 шт.
- рослинного масла - 20 г
- сметани - 100 г
- цукру
- оцту
- гірчиці
- солі
Знімаємо філе з копченої та вимоченої солоної оселедця (ще рецепт салату з оселедцем), очищаємо від кісток і нарізаємо кубиками. Відварюємо яйця круто. Потім готуємо соус з звареного жовтка, розтертого з рослинним маслом, сіллю, сметаною, цукром, оцтом.
При бажанні можна покласти гірчицю. Густий занадто соус можна розбавляти відваром або бульйоном. Яблука, очищені від насіння і шкірки, цибулю, солоні огірки. білки нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з оселедцем і соусом, укладаємо в салатницю.
При подачі заливаємо соусом, прикрашаємо кружечками з вареної моркви. грибами маринованими, листям зеленого салату, гілочками петрушки. Цей рибний салат можна подати до смаженого картоплі або використовувати в бутербродах.
салат рибний
Для приготування потрібно:
- риби (судака, ляща, крупного окуня) - 200 г
- яєць - 1/2 шт.
- рослинного масла - 10-15 г
- цукру - 5 г
- столового оцту 3% -го - 20 г
- солі
- перцю чорного меленого
- лаврового листа
Відварюємо в підсоленій воді рибу з лавровим листом. Коли охолоне риба, відокремлюємо м'якоть від кісток і нарізаємо її кубиками. Жовток розминаємо з цукром і оцтом; білок дрібно рубаємо. У салатниці з'єднуємо рибу з яйцем, приправляємо маслом, солимо, перчимо, все перемішуємо акуратно.
салат річний
Для приготування потрібно:
- яєць - 1 шт.
- хліба білого - 2 скибочки
- молока - 25-30 мл
- великих помідорів - 2 шт.
- зелені кропу і петрушки - по 3 гілочки
- маслин (без кісточок) - 4 шт.
- огірків свіжих - 1 шт. невеликого розміру
- моркви - 1 шт. невеликого розміру
- редису - 3-4 шт. невеликого розміру
- креветок очищених (крабів або раків) - 200 г
- шинки - 20 г
- філе кільки - 4 шт.
- перцю зеленого - 2 шт.
- салату зеленого - 1 пучок
Зрізаємо верхню частину у помідорів, ложкою виймаємо серцевину. Яйце, зварене круто, розрізаємо на половинки, виймаємо жовток. Дрібно нарізаємо зелень петрушки і кропу.
Робимо фарш з жовтків, хліба, вимоченого в молоці, зелені петрушки, кропу і м'якоті маслин, заповнюємо фаршем білок. Дрібно нарізаємо шинку. морква, свіжі огірки, редис, креветки. Все змішуємо і наповнюємо сумішшю помідори.
Зверху кладемо фаршировані половинки яєць. Нарізаємо листя зеленого салату, зелений перець вузькими смужками і укладаємо на них помідори. На яйце зверху кладемо смужки філе кільки хрест-навхрест.
Салат з авокадо і горбуші
Для приготування потрібно:
авокадо - 1 шт.
макаронів - 200 г
консервованої горбуші - 100 г
помідорів свіжих - 4-5 шт.
оливок - 100 г
масла рослинного (краще оливкової) - 3 ст. л.
лимонного соку - 3 столових ложки
салату листового, солі, перцю до смаку
Відварюємо макарони. зливаємо воду, промиваємо і додаємо трохи оливкової олії.
Кладемо авокадо на 2 години в холодильник. Потім авокадо (салати з авокадо) чистимо, ріжемо шматочками. Горбушу поділяємо на невеликі шматочки.
Змішуємо з макаронами, рибою, часточками помідорів, оливками заправляємо оливковою олією, скроплюємо соком лимона, солимо, перчимо і розкладаємо на салатних листках.
Салат з печінки тріски
- консервованої печінки тріски - 230г
- яєць - 4 шт.
- зеленої цибулі за смаком
Нарізаємо дрібно зелену цибулю, яйця, зварені круто, очищаємо, відокремлюємо білки від жовтків. Подрібнюємо печінка тріски і змішуємо її з дрібно нарубаними білками. Жовтки розминаємо, розтираємо з цибулею і маслом від консервів. Все змішуємо, прикрашаємо зеленою цибулею.
Салат з оселедця з рисом
Для приготування потрібно:
Нарізаємо філе слабосоленої оселедця рівними шматочками. Цибулю ріжемо кільцями, заливаємо окропом на 1-2 хвилини, воду зливаємо і швидко охолоджуємо цибулю.
Рис, зварений в підсоленій воді. відкидаємо на друшляк і охолоджуємо. Змішуємо оселедець з рисом, цибулею, додаємо нарізані дрібно яйця.
Рибний салат з наваги зі свіжими огірками
Для приготування потрібно:
Картопляний гострий салат з солоними огірками і оселедцем
Для приготування потрібно:
- картоплі - 6-7 шт.
- оселедця солоної - 2 шт.
- солоних огірків - 2 шт.
- масла рослинного - 3 столових ложки
- яблук - 3-4 шт.
- цибулі ріпчастої - 1/2 шт.
- цукру - 1 чайна ложка
- оцту
- гірчиці
- чорного меленого перцю
- солі за смаком
Перемішуємо кубиками нарізаний варену картоплю. огірки подрібнені, яблука і цибулю. Додаємо рибу, очищену від шкірки і від кісток, заправляємо чорним перцем, цукром, солимо до смаку. Змішуємо оцет з гірчицею, олією і скроплюємо заправкою для салату.
Салат з оселедця з яблуками
Для приготування потрібно:
Слабкосолений оселедець, очищену від шкірки і кісток, дрібно рубаємо або пропускаємо через м'ясорубку. Ретельно промиваємо огірки і яблука, очищаємо їх від шкірки, серцевини, дрібно нарізаємо, перемішуємо з оселедцем, цибулею і рубаними яйцями.
Оселедець під шубою (класичний рибний салат)
Для приготування потрібно:
Нарізаємо філе оселедця шматочками, ріжемо відварну картоплю, буряк, моркву. Яйця натираємо на крупній тертці. Кладемо на велике плоске блюдо шар з картоплі, потім шар з оселедця, шар з яєць, шар з буряка.
Салат з рибою холодного копчення
Для приготування потрібно:
- риби холодного копчення - 1 шт.
- свіжої капусти - 1/4 частина невеликого качана
- моркви - 1 шт.
- маринованої цибулі - 2 столових ложки
- свіжого або консервованого солодкого перцю - 2 стручки
- консервованого зеленого горошку - 1/2 склянки
- салатної заправки - 1/2 склянки
- оцту 3% -го - 2 ст. л.
Рубаємо капусту тонкою соломкою. заправляємо оцтом, злегка прогріваємо до осідання капусти на дно посуду і охолоджуємо. Нарізаємо моркву і солодкий перець тонкою соломкою. Разделанную на філе без шкіри і кісток рибу, нарізаємо скибочками, з'єднуємо з овочами, з зеленим горошком і заливаємо салатною заправкою.
Салат з тріски гарячого копчення
Для приготування потрібно:
Салат з тріски з хріном
Для приготування потрібно:
Рибний салат Ренесанс
Для приготування потрібно:
Попередньо вимочене в молоці філе оселедців нарізаємо кубиками, відварені і тушковані білі гриби в маслі, консервовані печериці. свіжі помідори і цибулю.
Рибний салат з кільок
Для приготування потрібно:
- кільок або анчоусів - 8 шт.
- шинки, нарізаної кубиками - 4 столових ложки
- яєць відварених - 2 шт.
- відвареної картоплі - 4 шт.
- відвареної моркви - 2 шт.
- маринованих огірків - 4 шт. зелений горошок - 4 чайних ложки
- яблук - 1/2 шт.
Отриману масу викладаємо гіркою в салатник, зверху кладемо очищених кільок або анчоусів, шинку, нарізану кубиками. Прикрашаємо салат яйцем (1/2 шт.) І скибочками свіжих яблук.
Салат з тунця з помідорами і бананами
Для приготування потрібно:
- рису - 200 г
- консервованого тунця - 600 г
- помідорів - 2 шт.
- банана - 2 шт.
- лимонного соку - 2 столових ложки
- оцту - 5 столових ложок
- меленого чорного перцю - за смаком
- порошку солодкої паприки - за смаком
- рослинного масла - 8 столових ложок
- рубаної зелені - 1 столова ложка
- солі
Промиваємо рис, заливаємо водою (1,5 склянки), доводимо до кипіння і варимо в підсоленій воді на слабкому вогні 15 хвилин. Готовий рис охолоджуємо, перекладаємо на блюдо.
Зливаємо з тунця сік, поділяємо рибу на шматочки. Знімаємо шкірку з помідорів, м'якоть нарізаємо кубиками. Банани нарізаємо НЕ великими шматочками. Збризгуємо соком лимона.
Для соусу змішуємо оцет із сіллю, перцем і порошком паприки. Збиваємо, вводимо в суміш рослинне масло.
Змішуємо заправку з рисом охолодженим, з тунцем, з помідорами і з бананами. Ставимо в холодильник на 30 хвилин. Перед подачею прикрашаємо зеленню петрушки.
Салат-коктейль з лососем
Для приготування потрібно:
Нарізаємо лососину тонкими прозорими стрічками, гриби ріжемо навпіл, м'якоть апельсина і яблука - кубиками, помідори ріжемо кружальцями.
Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо «куточками» (огірок ріжемо на 4 частини, потім скибочками). У широкі келихи викладаємо лист салату, зверху огірки і лосося, потім яблука, апельсини.
Коктейль з морепродуктів
Для приготування потрібно:
Рибний салат з картоплею і рисом
Для приготування салату з сардинами потрібно:
- Вареної картоплі - 400 г
- рису - 60 г
- помідорів - 4 шт.
- перець - 3 шт.
- цибулі ріпчастої - 1 шт.
- масла рослинного Altero Gold - 2 столових ложки
- білого сухого вина - 1/6 л
- томатна паста - 60 г
- солі - 1/3 чайної ложки
- цукру - 1/3 чайної ложки
- перцю - 1/3 чайної ложки
- часник - 2 зубчики
- сардин в томаті -1 банку
Відварюємо картоплю, ріжемо кубиками, змішуємо з вареним рисом. Нарізаємо помідори і перець маленькими кубиками, змішуємо з м'якоттю риби подрібненої попередньо.
Лук ріжемо, гасимо на рослинній олії, додаємо прянощів, солі, цукру і вина. Все це ще трохи тушкуємо і додаємо в салат. Перемішуємо ретельно, охолоджуємо. Подаємо до столу.
Салат рибний «Совіньон»
Для приготування потрібно:
- рибного філе - 800 г
- «Совіньона» (сухого білого вина) - 2 склянки
- лимонного соку - 1/2 склянки
- помідорів - 4
- цибулі ріпчастої нашаткованого - 1 шт.
- чорних маслин без кісточок - 10 шт.
- кабачка - 1 шт.
- зеленого горошку - 1 стакан
- кріп і петрушка - 1 стакан
- солі
- перцю за смаком
- білого винного оцту - 1/3 склянки
- стебла селери - 2
- петрушки - 1/4 склянки
- оливкового масла - 1/3 склянки
- перцю
- солі за смаком
Рибу відварюємо вини 25 хвилин. Розрізаємо її на невеликі шматочки, укладаємо в салатник. Заправляємо всім соком лимона, перцем, сіллю, додаємо нарізані кабачки та інші овочі, зелень, все перемішуємо.
Перемішуємо інгредієнти для соусу, перчимо, солимо. Заливаємо салат соусом і перемішуємо. Ставимо на одну годину в холодильник, потім подаємо.
Рибний салат з лангустів
Для приготування потрібно:
Салат шведський з рибою
Для приготування потрібно:
- свіжомороженої риби - 500 г
- лимонного соку - 2 столових ложки
- цибулі ріпчастої - 1 шт.
- огірка - 1 шт.
- вареного гороху - 1 стакан
- простого йогурту - 100 г
- гірчиці - 1 столова ложка
- трохи оцту
- перцю
- солі за смаком
Готуємо філе риби і нарізаємо кубиками. Заливаємо невеликою кількістю води, щоб вона покривала трохи рибу і відварюємо 5 хвилин на слабкому вогні.
Відкидаємо на сито і охолоджують. Кропимо лимонним соком, щоб риба зберігала свій білий колір. Огірок ріжемо четвертинками, цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо гороху, риби, викладаємо в салатник і перемішуємо.
Готуємо соус: змішуємо йогурт (але можна і сметану), гірчицю, трохи оцту, солі і перцю за смаком до отримання однорідної маси, поливаємо їм салат. Для отримання більш ефектного салату, додаємо крабів або прикрашаємо шматочками червоної риби.
Салат з вугра і раків
Для приготування потрібно: