рибні хитрощі
Жива, охолоджена, філе ... Всі знають, що риба - це незамінне джерело фосфору і життєво необхідних амінокислот. Як вибрати цей корисний для дітей і дорослих продукт, щоб не постраждати?
Непоказна, але «правильна»
Прилавки супермаркетів ломляться від тушок красивих угодованих риб. Однак настільки здоровий вигляд, як правило, - перша ознака обману!
У природі риба рідко буває такого насиченого рожевого кольору, як магазинна сьомга або форель. «М'ясо цієї риби, вирощеної природним чином, - блідо-рожеве, непоказне, - розповідає Анатолій Рябков, технолог рибного виробництва. - Досить згадати, якою була сьомга 20 років назад. Яскравий і насичений колір, часто зустрічається сьогодні на прилавках, - результат хімічної підфарбовування ». Наприклад, в складі дозволеного законом фарбника «Лосось» - суміш жовтого і яскраво-червоного барвників. Кореспонденти програми «Навколишнє середовище» (Перший канал) з'ясували: впізнати, чи була пофарбована риба, яку ви збираєтеся придбати, допоможе ретельний огляд. Звичайне «м'ясо» - неоднорідне, в ньому зустрічаються білі прожилки, жили, в той час як у «хімічного» воно рівномірно рожеве.
Інша «напасть» - риба, вирощена «на гормонах». У сучасному виробництві її напихають штучними спецкормами так, що тушки розносить, як на дріжджах. Підозра у покупця має викликати надто м'ясисте тіло і дуже короткі плавники - це свідчить про те, що риба в розпліднику навіть не плавала, а лише нарощувала масу, «стоячи» на одному місці.
А ось недорогі, але смачні рибки - пангасіус і тіляпія - шкідливі навіть в тому випадку, якщо їх не стосувалася хімія. Справа в тому, що вони їдять сміття з каналізацій. Їх краща вечеря - це найбрудніші відходи. Щоб очистити тушки, лікарі і технологи радять вимочувати їх у воді з додаванням ложки оцту. Після півгодинної «ванни» рибу можна сполоснути під краном і готувати.
Філе без біографії
Здавалося б, куди простіше купити філе - воно дешевше, його не потрібно обробляти, в ньому вже немає кісток. Однак риба в такому вигляді таїть ще більше небезпек. «Філе - м'ясо без шкіри, плавників, жив і кісток, - пояснює Анатолій Рябков. - Від цих частин м'ясо позбавляють не вручну, а промисловим способом, розчиняючи їх кислотою або вимочуючи в интенсификатором дозрівання, розм'якшується тканини. Втім, так чинять не завжди: є виробництва, де від тушок на конвеєрі відсікають середню частину, яка містить хребет, після чого перемелюють і пускають у виробництво рибного фаршу, начинок для пиріжків з рибою та іншої продукції ». На виробництво 1 кг рибного філе йде від 1, 9 до 3, 2 кг риби.
На виробництво 1 кг рибного філе йде від 1, 9 до 3, 2 кг риби. Фото: ovkuse.ru
Крім того, складно розпізнати, ким була рибка, перетворена в філе, за життя - дорогим палтусом або дешевим минтаєм? Такі підміни зустрічаються повсюдно: в минулому році український інститут споживчих випробувань проводив експертизу філе морського окуня: вміст чотирьох з п'яти упаковок виявилося псевдоокунем! І лише один виробник не обдурив споживача.
Розморозивши рибне філе, натисніть на нього рукою: якщо витікає багато води, а м'ясо схоже на мокру вату, значить, у виробництві використовувалися вологоутримуючі добавки, як правило, це поліфосфати (Е452). «Закон регулює кількість водної глазурі, в якій заморожується філе, - говорить Олена Петрова, експерт харчової продукції Товариства захисту прав споживачів. - Згідно СанПіН, «маса глазурі, нанесеної на морожену рибну продукцію, вироблену з риби, не повинна перевищувати 5 відсотків маси нетто, з креветки - 6 відсотків маси нетто, а на рибну продукцію, вироблену з інших водних безхребетних, водних ссавців, водоростей, інших водних тварин і рослин, не повинна перевищувати 8 відсотків маси ... «Однак на практиці виробники витримують рибу в воді, а потім швидко переносять в поліфосфати - у результаті« внутрішньої »води в такому філе - до 25-30%. А Техрегламент на рибу, про який вже не перший рік ламають списи, між іншим, до цих пір не прийнятий - ось і їмо невідомо що.
Пошук на Upakovano.ru
Пошук на сайті upakovano.ru є універсальним і здійснюється по всіх розділів сайту, якість видачі результатів пошуку прямо залежить від введених ключових слів.
Використання тільки одного слова або загальних слів може привести до зайвого кількості документів, в таких випадках потрібно використовувати уточнюючі ключові слова.
Для підвищення релевантності результатів пошуку можна також використовувати виключають слова.
При формуванні пошукового запиту можливе використання мови запитів.
Зазвичай запит вдає із себе просто одне або кілька слів, наприклад: "свіжа риба тріска" - за таким запитом знаходиться інформація, в якій зустрічаються всі слова запиту.
Логічні оператори дозволяють будувати більш складні запити, наприклад: "свіжа риба або пилосос" - за таким запитом знаходиться інформація, в якій зустрічаються або слова "свіжа" і "риба", або слово "пилосос".
"Свіжа риба не скумбрія" - за таким запитом знаходиться інформація, в якій зустрічаються слова "свіжа" і "риба" і не зустрічається слово "скумбрія".
Ви можете використовувати дужки для побудови більш складних запитів.
Логічні оператори.
Синоніми оператора "і":
Мається на увазі, що оператор "і" можна опускати: наприклад, запит "свіжа риба" повністю еквівалентний запиту "свіжа" і "риба".
Синоніми оператора "або":
Оператор логічне «або» дозволяє шукати елементи, що містять хоча б один з операндів.
Синоніми оператора "Чи не":
Оператор логічне «не» обмежує пошук товарами, що не містять слово, вказане після оператора.
Круглі дужки задають порядок дії логічних операторів. При формуванні рядка запиту переконайтеся, що для кожної дужки що є парна дужка закривається.
Пошук точної фрази. Зазвичай використовується для пошуку цитат.