Риба красноглазкі - «красноглазкі - ця риба стала моїм відкриттям в гастрономічному пошуку
Я дуже люблю рибу. Напевно в моїй крові явно хтось із Азії, так як рис і риба - це моє все.
Красноглазкі - це моє особисте відкриття в гастрономічному пошуку серед найкращого поєднання трьох граней.
Ціна - смак - корисні якості.
Рибу я набувала в гіпермаркеті "Магніт" ціна 280 руб / кг. Риба не вітчизняного виробництва та вилову.
основним місцем поширення риби цього виду є води поблизу Австралії, Чилі, Африки та Нової Зеландії
Мої рибехі плавали у водах, які омивають Нову Зеландію.
Риба красноглазкі зовнішній вигляд
Зрозумілі і невід'ємні характеристики Омега -3 і Омега -6
Риба дуже гарна зовні, срібляста і дрібна луска з рожевим забарвленням. Красноглазкі її величають через червоних очей, але як би мені не хотілося їх розглянути - не вдалося. На жаль, всю красу можна оцінити тільки тоді, коли риба ще жива і плаває в теплих субтропічних водах.
М'ясо красноглазкі дуже соковите, при розрізі воно темно червоного кольору, коли риба сира і
стає світлим в момент теплової обробки.
Ось такі метаморфози з перетворенням відбуваються іноді на кухні.
Як би банально це не звучало, я готова була проковтнути її цілком як удав навіть не пережовуючи і при цьому просити ще добавки. Смак приголомшливий, забуваєш про всяких калоріях і вагах. М'ясо дуже соковите, в міру жирне, крупноволокнисті в легким запахом риби. Кісток мало, по суті одна хребтова, яка легко відділяється після приготування.
Незважаючи на невеликі обсяги рибки, ввезення в Україну дозволений тільки до 1 кіло, м'яса досить на одну персону щоб відчути повну ситість і задоволення всіх гурманських потреб на довгий час.
Красноглазкі універсальна риба в кулінарії. Її можна смажити, тушкувати, запікати у фользі, використовувати для дієтичного меню на пару.
Найскладніше і трудомістка - це чистка і патрання. На це дійсно потрібен час і терпіння.
Але після того, як у риби відокремлена голови, вона випотрошена і почищена можна починати готувати.
До цього моменту ви можливо проклянете, що взагалі її купили, а коли з'їсте ще раз згадайте. На оброблення риби дійсно необхідно багато часу. І ще розморозити.
ВСЕ ДЕЛО В спец.
Залежно від того, які трави і прянощі ви використовуєте в приготуванні такої буде і остаточний смак.
Хочу поділиться з вами просто чарівним набором для приготування цієї риби на пару.
Спеції варто брати цілком і самому потовкти у ступці
Запашний перець 3-4 горошинки, чорний перець 2 горошинки, кафрский лайм - 4 листочка, кардамон - 3 зернятка, розмарин, морська сіль за смаком і кориця на кінчику ножа, 1 товкач гвоздики можна 2. Все це перемелює в ступці і заливаємо оливковою олією .
Потім обмазваем рибку і залишаємо насичуватися хвилин 15-20. після цього фаршируємо овочами, обкладає цибулею і морквою загортаємо в фольгу можна в пароварку, можна в духовку. При приготуванні цибулю викидаємо і їмо.
Є одна хитрість як позбутися запаху риби. У воду під паром кидаємо лимон і кілька чаїнок.
риба красноглазкі приготована на пару
зверху скропити лимоном
Перший мій досвід посмажити рибу повністю теж порадував як мої смакові пристрасті так і гостей.
Смажила рибу на оливковій олії на шубці з овочів. Моркву і цибулю.
Риба дуже соковита, що йдеться пальчики оближеш.
риба красноглазкі смажена
Незважаючи на всі клопоти в попередньому приготуванні риби, за всі праці воздасться неповторним соковитим смаком страви і радісними посмішками близьких, які говорять тобі: "Дуже смачно! Дякую".
Але одну рибу готувати не рекомендую, краще відразу 3-4 і є дня 2.
ІНШІ СМАЧНІ РИБНІ ВІДГУКИ
СКУМБРИЯ - незвичайний спосіб приготування фаршированої скумбрії