Пристосування для чищення і нарізки яблук, що робити щоб яблука не темніли

Яблуня - одне із самих невибагливих дерев, а його плоди - найпоширеніші фрукти в нашій країні. Їх їдять сирими, з них роблять напої і їх використовують в кулінарії. Яблука - гіпоалергенний продукт, який містить велику кількість вітамінів, марганець, калій, залізо. тому їх користь незаперечна. У даній статті представлений огляд приладів і пристосувань для очищення і різання яблук, а також поради по обробці яблук після нарізки, щоб вони не темніли.

Пристосування для нарізки і очищення яблук

Для чищення і нарізки яблук придумано багато інструментів, які допомагають економити час і сили на ці процеси.

Машинка для чищення і різання

Дане пристосування за лічені миті очистить фрукт від шкірки і поріже його тонкої акуратною спіраллю.

Машинка для чищення і різання яблук

За допомогою потужної присоски ця машинка кріпиться на стіл або робочу поверхню кухні. Приклавши невелике зусилля, яблуко одягається на спеціальний штир. І залишається тільки крутити ручку - фрукт буде не тільки чиститься і різатися, але з нього витягне серцевина. Якщо ви хочете отримати яблучні дольки, то отриману спіраль легко на них порізати.

Набір з яблокочісткі і Яблокорізки

Ще одне пристосування, що полегшує обробку яблук - набір з яблокочісткі і Яблокорізки:

Набір: яблокочістка і яблокорезка

Якщо для приготування пирога або яблучної запіканки потрібні очищені від шкірки часточки яблука, то це просто незамінна річ в господарстві. Спочатку потрібно помістити яблуко на штир і, обертаючи ручку, шкірка буде очищатися. Потім фрукт потрібно порізати Яблокорізки - вийде 8 однакових часточок і одночасно витягне серцевина.

Ножі для нарізки яблук часточками

Це пристосування присутній майже в кожному будинку. Вони розрізняються формою ручок і кількістю часточок, на які ріжеться фрукт. На прилавках магазинів такі пристрої зустрічаються круглої форми, у формі яблук, але всі вони виконані з міцного пластику, а гострі ножі - з литого алюмінію. Кольори пластика можуть бути будь-якими, так що ви легко підберете такий ніж в колір кухні. Кількість часточок варіюється від 8 до 12. відповідно, чим більше часточок, тим вони виходять тонше.

Пластикова овочерізка на 10 часточок Овочерізка на 8 часточок з вигнутими ручками Пластикова овочерізка на 8 часточок

Овочерізки з двосторонніми ножами

Зручно очищати яблука від шкірки звичайними овочерізки. Двосторонні ножі у них з нержавіючої сталі, фіксовані або плаваючі. Ручки у них виготовляються з дерева, зі сталі або з кольорового пластику.

Овочерізка з металевою ручкою Овочерізки з кольоровими пластиковими ручками Овочерізка з дерев'яною ручкою

Звичайно, можна чистити і різати яблука звичайними кухонними ножами, але на це піде досить багато часу. Тому виділяють наступні переваги спеціальних пристосувань для цього:

• Значно скорочується час на обробку цього продукту. Особливо це потрібно в сім'ях з маленькими дітьми, адже для приготування фруктового пюре потрібні очищені фрукти;
• Машинки і ножі для яблук компактні і не займають багато місця на кухні - їх зручно зберігати в кухонній шафі або на полиці;
• Машинки для чищення яблук універсальні - ними можна чистити від шкірки картоплю та інші тверді овочі, схожі за розміром;

Очищення і нарізка яблука за допомогою машинки

• Ці пристосування стануть відмінним подарунком для будь-якої господині;
• Інструменти оснащені ножами з нержавіючої сталі. тому вони прослужать десятиліття;
• Машинки для різання і чищення яблук оснащені присосками - вони не будуть ковзати на робочій поверхні. А самі яблука міцно закріплюються на них за допомогою штирів;
• За допомогою яблокорезок виходять акуратні часточки. рівні за розміром, що стане в нагоді при приготуванні пирогів;
• При використанні цих інструментів яблука не втрачають багато соку;
• Всі конструкції зручні і абсолютно безпечні - можна не боятися порізатися в процесі роботи з ними.

Що робити, щоб натерте яблуко не темніло

Розрізані або натерті яблука швидко темніють

Свіже розрізане навпіл або на часточки яблуко швидко темніє за рахунок вступу в реакцію ферменту, що міститься в них, з киснем в повітрі. Існує більше десятка простих способів, які допоможуть уникнути окислення. Ось деякі з них:

1. На нарізані яблука потрібно нанести лимонний сік або замочити на кілька хвилин їх в ємності з водою і лимонним соком (1 ст. Ложка лимонного соку на 1 склянку води). Потім злити воду і прополоскати.
2. Замість лимонного допускається використовувати апельсиновий сік або сік лайма.
3. Замочити яблука в солоному розчині - на літр води половину чайної ложки солі. Дати 5 хвилин яблукам настоятися, потім промити.

Якщо правильно використовувати пропорції і не перетримувати фрукти в розчині - вони збережуть свій смак і не стануть солоними.

1. Яблука замочуються в газованій воді зі смаком лимона. Якщо ви хочете, щоб вони придбали додатковий смак, промивати не потрібно.
2. Використання освіжувача для фруктів - також відмінний спосіб захистити яблука від потемніння. Цей порошок складається з аскорбінової і лимонної кислоти. Досить просто посипати порошок на яблука і перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися.
3. Бланшування - це спосіб, відповідний для яблук, які будуть потім використовуватися для приготування страв, так як після бланшування фруктова м'якоть пом'якшується. Цей метод має на увазі варіння шматочків яблук 3-4 хвилини, таким чином, реакція яблучного ферменту з киснем припиняється.

бланшування яблук

1. Звернув шматочки яблука в харчову плівку. можна врятувати їх від окислення. Однак цей спосіб не дуже зручний і ефективний, тому що треба домогтися повної відсутності повітря під плівкою. А зробити це досить складно. І загортати слід кожен шматочок окремо, так що процес займе багато часу.
2. Нарізане шматочками яблуко стягується звичайною канцелярською гумкою й, відновлюючи його в первісній формі. Так розрізані дільниці не будуть контактувати з повітрям і окислюватися.

Всі ці способи захищають зріз яблука від потемніння всього на 5-7 годин. Через деякий час, процес окислення знову почнеться.

Також доведено, що швидкість окислення яблук залежить від їх сорту і від леза ножа. Якщо ніж старий, то він залишить солі на зрізі фрукта, які прискорюють процес окислення. Уже порізані яблука краще зберігати в холодильнику - так вони довше збережуть свіжість.

Не дивлячись на всю користь яблук і їх легкодоступность, не можна забувати про те, що не рекомендується вживати їх у великій кількості людям з виразкою або гастритом. Через великий вміст йоду не радять їсти в день більше 5 яблук.