Причини харчової алергії
Причиною харчової алергії є захворювання, що порушують нормальний процес травлення і функцію кишечника. Шлунково-кишковий тракт вважається своєрідним шоковим органом, який перший реагує на алерген, як правило, харчової. Після цього можуть виникати реакції на інші алергени - ліки, хімікати і т. Д.
Причиною харчової алергії є захворювання, що порушують нормальний процес травлення і функцію кишечника. Шлунково-кишковий тракт вважається своєрідним шоковим органом, який перший реагує на алерген, як правило, харчової. Після цього можуть виникати реакції на інші алергени - ліки, хімікати і т. Д.
Крім того, сприяють виникненню харчової алергії різні імунодефіцитні стани. В результаті імунодефіциту порушується склад кишкової мікрофлори, тобто виникає дисбактеріоз - ще одна причина алергії.
Прояви харчової алергії при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту
При алергії, пов'язаної з порушенням травлення, виникає скорочення гладкої мускулатури, сильне виділення слизу, підвищення проникності і парез дрібних судин. У кишечнику це проявляється колькою, діареєю зі слизовим стільцем. Тривале порушення кровообігу може привести до хронічного запалення підшлункової залози (панкреатит) і зниження вироблення травних ферментів. А накопичення в кишечнику погано перероблених продуктів призводить до збільшення алергічного процесу. В результаті ці патологічні процеси лише підсилюють один одного. З кожним новим контактом з алергеном алергічна реакція посилюється, а сама алергія стає хронічною. Щоб цього не сталося необхідно досліджувати причину алергії і, якщо це порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, лікувати соматичні захворювання.
Симптоми харчової алергії дуже різноманітні.
Найнебезпечнішим є анафілактичний шок. При псевдоаллергических реакціях на харчові продукти найсильнішим проявом вважається анафілактоїдний шок, який нагадує анафілактичний шок, але не має настільки поширеною симптоматики і не є небезпечним для життя.
Шлунково-кишкові симптоми: блювота, кольки, анорексія, запор або пронос. Шкірні прояви, або алергодерматози, при харчової алергії відносяться до найпоширеніших як у дорослих, так і у дітей.
Найбільш характерні симптоми для істинної харчової алергії: кропив'янка, набряк Квінке і атопічний дерматит, для харчової непереносимості: шкірні висипання різного характеру від папулезних до геморагічних. Зовнішні симптоми супроводжуються сверблячкою різної інтенсивності, зниженням апетиту, порушенням сну, невротичними реакціями.
У дітей до одного року життя першими ознаками харчової алергії нерідко є попрілості, дерматит і свербіж, що виникають після годування. Вони з'являються спочатку на обличчі.
Алергічний риніт при харчовій алергії буває рідко і характеризується закладенням носа і рясними слизисто-водянистими виділеннями з носа.
Діагностика харчових алергій
Дуже важливо відрізнити харчову алергію від харчової непереносимості, оскільки тактика їх лікування, профілактика і прогноз абсолютно різні. Причиною тієї й іншої реакції може бути будь-який харчовий продукт, а клінічні симптоми однакові. Однак харчова алергія розвивається тільки при наявності порушень в імунній системі. При харчової непереносимості імунна система функціонує нормально, а непереносимість харчових продуктів викликана супутніми захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нейроендокринної та інших систем, що призводять до порушення процесів травлення. Розвиток реакції і ступінь харчової алергії не залежить від кількості спожитих алергенних продуктів і зберігається тривалий час. При харчової непереносимості реакції зникають відразу після лікування супутніх захворювань, які стали її причиною.
Принципи діагностики харчової алергії такі ж, як і всіх алергічних захворювань. Діагностику проводить лікар-алерголог на підставі анамнезу, який включає в себе відомості про аалергенах, що викликали алергічну реакцію, вид реакції і її тривалість, а також результатів специфічного алергологічного обстеження та клініко-лабораторних даних. Ці дослідження проводяться в медичній установі. Вони являють собою шкірні тести, визначення специфічних антитіл в сироватці крові і ін.
Найдостовірніші методи діагностики алергії - провокаційні тести. Однак вони можуть дати важку алергічну реакцію, тому проводяться в добре оснащеній клініці, де є відділення інтенсивної терапії.
Диференціальну діагностику харчової алергії і захворювань травної та інших систем проводять спільно алергологи, пульмонологи, гастроентерологи та інші фахівці.
Лікування харчової алергії
Існують специфічні і неспецифічні методи лікування харчової алергії.
До специфічних методів відноситься елімінація, тобто виключення з раціону продукту-алергену. Це основний і найефективніший метод. Причому, хворому призначають дієту, яка виключає не тільки конкретний харчовий продукт, відповідальний за розвиток алергії, а й всі страви, до складу яких він входить. Другий специфічний метод лікування алергії - аллергенспеціфіческая імунотерапія (Асіта). Він знижує чутливість організму до алергену і попереджає виникнення важких ускладнень.
До неспецифічних методів лікування відноситься фармакотерапія, яка не тільки усуває симптоми алергії, але і попереджає загострення. При істинної харчової алергії застосовуються антигістамінні препарати для того, щоб зменшити прояви алергічних реакцій, а також призначають ферментні препарати, які нормалізують процеси перетравлення їжі. В результаті зменшується надходження алергенів з кишечника, знижується навантаження на підшлункову залозу, і відновлюється діяльність шлунково-кишкового тракту.
Якщо алергічні симптоми викликані харчовою непереносимістю, то в першу чергу займаються лікуванням супутніх соматичних захворювань, перш за все шлунково-кишкового тракту, призначаючи хворому ферментні препарати, пробіотики, ентеросорбенти і т. Д.
При важких гострих системних проявах харчової алергії і харчової непереносимості лікування проводять в умовах стаціонару.
Профілактика харчової алергії
З огляду на те, що з'їдена їжа тривалий час виводиться з організму, часто буває важко визначити, до якого продукти виникла алергія. Наприклад, якщо людина з'їла в обід сир з цвіллю, а ввечері - бутерброд з ікрою, то причина з'явилася кропив'янки може бути і та і інша. Тільки неодноразові спостереження допоможуть встановити достовірно, на який продукт виникла реакції. Тому алергікам рекомендується вести харчовий щоденник.
Крім того, харчова алергія проявляється, коли кількість з'їдених алергенних продуктів досягло критичної позначки. Тому при вживанні продуктів, подібних за складом, таких як, гриби, дріжджові булочки, шампанське або хліб, захисна система людини виявляється перевантажена, і виникає алергічна реакція.
Харчування в громадських місцях - не для алергіків, так як в кафе і ресторанах люблять готувати гострі, смажені, насичені консервантами і барвниками, страви. Крім того, ви ніколи не дізнаєтеся їх склад.
Вивчайте етикетки на продуктах, які ви купуєте в магазинах. Якщо відомості про продукт обмежені назвою, наприклад: "Рослинна олія", то не беріть його (адже масло рослинне масло буває різний - оливкова, соєва та т. Д. Деякі виробники взагалі не вказують склад продукту, обмежуючись загальною назвою, наприклад, "ковбаса молочна ".