Прес для сиру своїми руками (фото, відео і форма)
Прес для сиру дозволяє в домашніх умовах отримати якісний, екологічний і неймовірно смачний молочний продукт. Ви можете зробити прес своїми руками, або придбати готове класичне пристрою. Обидва агрегати здатні ефективно впоратися з поставленим завданням, забезпечивши всю сім'ю високоякісним сиром.
класичний прес
Фото преса для сиру
Класичний прес для сиру ручного типу - це корисне пристосування для тих, хто хоче своїми руками займатися приготуванням даного продукту. При цьому за допомогою класичного преса отримують:
У класичній конструкції преса, вартість якого варіюється в межах 10-15 тисяч рублів, є кілька важливих особливостей:
- Ручний агрегат сприяє видаленню сироватки з сирної маси;
- За допомогою ручного преса формується щільна кірочка і створюється необхідна форма;
- Прес рівномірно тисне на всю поверхню заготовки;
- Сир, виготовлений згідно з рекомендаціями щодо застосування класичної форми, не має на своїй поверхні тріщин і нерівностей;
- Класичний прес - це чудовий інструмент для приготування класичного сиру;
- Собівартість виробництва значно нижче, ніж покупка дорогого заводського сиру.
переваги
Фото преса для сиру
Є цілий ряд об'єктивних причин, які змусять вас зробити вибір на користь готової ручної форми для приготування високоякісного сиру.
- Для збірки конструкції використовують якісні металеві компоненти, алюміній. Тут не застосовують мідь або чавун, оскільки вони негативно позначаються на смакових якостях продукту.
- Тиск на сирну масу здійснюється гвинтом зі зручною ручкою.
- При обертанні гвинта поршень опускається, і через перехідник у вигляді металевої тарілки тисне на заготовку. Стиснення забезпечує виділення рідини.
- Спеціальні жолобки призначені для видалення зайвої рідини з заготовки.
- Класичний ручний прес не потребує електроенергії для роботи. Тому використовувати агрегат можна вдома, на балконі або на дачі.
- Форма виконується з високоякісних матеріалів, які роблять позитивний вплив на дозрівання і формування сиру, але не сприяють появі сторонніх запахів або присмаку.
- Елементарний принцип експлуатації дозволяє без спеціальної підготовки відразу отримати сир вищої проби.
- Крім приготування сиру, класична форма може виконувати функції соковижималки.
- Компактні розміри і невелика вага. Форма легко транспортується і вимагає мінімум простору для розміщення.
- Простий догляд і можливість буквально відразу по завершенню приготування першої порції завантажити нову сировину для сиру.
саморобна конструкція
Але якщо ви не хочете купувати спеціальні форми для домашнього застосування, можна виготовити прес для сиру своїми руками.
За своїми функціональними можливостями саморобний пристрій мало чим поступатиметься заводським пристроїв. При цьому його збірка може обійтися в кілька сотень рублів. І це проти 10-20 тисяч рублів, які просять виробники заводських пресів.
Прес складається з трьох основних елементів:
- Контейнер з отворами, необхідними для зливу рідини. Контейнер може мати різну форму, розміри і конфігурацію. Все залежить від того, який тип сиру ви хочете приготувати;
- Кришка-перехідник або фоловерів. Елемент, що повторює форму самого контейнера. Кришка укладається зверху сирної маси і служить перехідником для преса;
- Прес. Як преса можна використовувати різні пристосування. Найпростіший варіант - це звичайний гніт у вигляді важкого предмета.
Весь процес виготовлення преса для сиру своїми руками можна розділити на кілька етапів:
- Вибір або виготовлення форми;
- Виконання отворів;
- Вирівнювання внутрішньої поверхні форми;
- Виготовлення кришки;
- Виконання перехідника.
Тепер пройдемося по кожному етапу докладніше.
Форму ви можете придбати або зробити самі з підручного контейнера. Дамо кілька рекомендацій.
- Використовуйте тільки ті контейнери, які виготовлені з харчового пластику.
- Структура пластика повинна бути щільною. Чим більшу вагу ви плануєте використовувати для пресування сиру, тим товщі вибирайте стінки форми.
- Рекомендується брати контейнер з ніжками або елементами, що дозволяють йому бути на узвишші від поверхні. Навіть якщо дно плоске, піднесення можна домогтися будь-яким підручним способом.
- Стінки і днище плоскі і без рельєфу. Це сприяє формуванню щільної і акуратної сирної маси.
- Якщо на форму буде впливати прес, тоді вибирайте контейнер без похилих стінок. Це дозволить легше виготовити кришку.
перфорації
У процесі формування сиру з сирної маси під тиском з сировини буде виходити сироватка.
- Для її відходу потрібно виконати в формі відповідні отвори;
- Рекомендується зробити багато дрібних отворів, що дозволить рівномірно зливати рідину;
- Отвори не повинні виступати всередину контейнера. Тому свердлити краще форму зсередини вниз;
- Після свердління акуратно обробіть перфорацію наждачкою, щоб гарантувати рівну поверхню;
- Отвори виконуються свердлом або нагрітим металевим прутом - цвях, спиця або інший підручний інструмент.
Ви зробили повноцінну форму для сиру своїми руками, тому переходимо до виготовлення кришки. Деякі сорти сиру є самопрессуется, тому їм кришка не потрібна.
Але якщо ви хочете зробити повноцінний твердий або напівтвердий сорт, тоді без кришки не обійтися. Вона буде служити в ролі перехідника між формою і пресом.
Для виготовлення кришки можна використовувати різні матеріали.
- Деревина або фанера. Їх товщина повинна становити мінімум 8 міліметрів. Основна складність - рівно випиляти дерев'яну кришку в домашніх умовах. Але якщо у вас вийде, ви зробите найбільш ефективну кришку за показниками якості та екологічності.
- Оргскло. Вирізати кришку з оргскла краще спеціалізованими верстатами. Замовити подібну послугу не складно.
- Поліпропілен. Товстий шар поліпропілену легко обробити своїми руками. Щоб відрізати потрібну за формою кришку, скористайтеся гострим ножем або ножицями.
Основна вимога до кришки - здатність витримувати навантаження, які передає прес або гніт. Ось чому матеріал повинен бути міцним, рівним і гладким.
перехідник
Це опціональний компонент преса. Перехідник використовується для кришки і застосовується не на всіх видах преса. Але якщо виникла необхідність, перехідник легко виготовляється своїми руками.
До переходнику пред'являються певні вимоги:
- Хороша стійкість, що дозволяє ставити перехідник на кришку;
- Висока міцність для витримки тиску преса;
- Необхідна висота;
- Можливість вільно розміститися в формі для пресування сиру.
Щоб поступово сир дозрівав, потрібно збільшувати навантаження. Для цього використовують прес або найпростіші варіанти гніту. Ви можете скористатися будь-якими утяжелителями, додаючи у міру необхідності додаткової ваги. Головне, щоб прес рівномірно впливав на всю поверхню сирної маси.
Виготовлення сиру в домашніх умовах - захоплююче і цікаве заняття. Ви будете впевнені в якості отриманого продукту і зможете сміливо годувати справжнім домашнім сиром своїх дітей і дивувати гостей.
Обов'язково прочитайте ці матеріали:- Рулонні прес підбирачі та міні преси
- Технічні характеристики і саморобний прес підбирач
- Прасувальний прес для пральні та будинки (відгуки, фото, опис)
