Правила приготування смачного чаю
Добрий день друзі!
Ви любите пити чай? Напевно, дивне запитання, адже це найпоширеніший напій, який ми п'ємо і замість сніданку, і просто так в задоволення, і гостям пропонуємо. Але я от не люблю пил в пакетиках і ранковий чай, заварений наспіх.
Задоволення від чаювання отримую тільки від правильно приготованого чаю, який можна пити не поспішаючи, насолоджуючись його смаком і ароматом.
Приготування смачного чаю не складає особливих труднощів, потрібно тільки знати ці правила приготування.
Давайте і поговоримо про це, а також я розповім про деякі рецепти приготування чаю в домашніх умовах, що відрізняються від загальноприйнятого способу.
Чим корисний чай
Чай підсилює дух, пом'якшує серце, видаляє втому, будить думку і не дозволяє поселитися ліні, полегшує і освіжає тіло і прояснює сприйнятливість - так характеризується чай в стародавній китайській рукописи.
Регулярне вживання чорного чаю допомагає організму відновитися від перенесеного стресу, так як чорний чай знижує рівень гормону стресу - кортизол.
А ще чорний чай знижує рівень тромбоцитів, надлишок яких веде до інфарктів і інсультів.
Чорний чай сприяє розширенню артерій і стабілізує тиск.
Цей напій підвищує активність мозку і піднімає тонус!
Ще одна цікава інформація: в чайному листі міститься стільки ж кофеїну, скільки в кавовому зерні. Але чайний кофеїн діє м'якше і довше. Випивши чашечку кави, прилив енергії ви відчуєте через 15-20 хвилин, настільки ж швидко він і закінчиться.
Чайний кофеїн подіє через 30-40 хвилин, але діяти буде протягом години.
Кофеїн міститься як в зеленому, так і чорному чайному листі. А який чай пити, як кому подобається.
Поміняйте кави на чайний кофеїн! Спробуйте замість кави пити чай, раптом вам сподобається? Я давно вже це зробила, кілька років тому відмовившись від кави зовсім.
А щоб чай приносив користь, його потрібно правильно приготувати і вживати.
Правила приготування чаю
Ось кілька основних правил приготування смачного чаю:
- Чай готують з води, тільки що закип'яченої.
Причому, вода не повинна довго кипіти, трохи заб'є білим ключем, вже потрібно вогонь вимикати.
Якщо ви просто підігрієте вже кип'ячену воду і заваріть нею чай, то смак останнього буде просто зіпсований.
- Воду необхідно брати тільки м'яку, відстояну і очищену.
- Дрібний чай заварюється швидше, напій виходить більш міцним і темним, але такий чай менш ароматний.
Я віддаю перевагу чай крупнолистовий з насиченим ароматом, а сильно міцний якраз не люблю.
Крупнолистовий чай потрібно заварювати протягом п'яти хвилин, а середньолистовий - протягом трьох хвилин. Таким чином можна отримати найкращі смакові якості.
- Деякі люди не люблять зелений чай. Я думаю, почасти тому, що не вміють правильно його заварювати.
Можна спробувати приготувати зелений чай міцніше, ніж чорний. Якщо зазвичай при приготуванні чорного чаю беруть одну чайну ложку заварки на дві склянки води, то зеленого слід взяти 1,5 ложки. Приготований таким чином зелений чай вийде смачніше.
А ще можна змішати зелений і чорний чай, пропорція така: три частини зеленого і одна частина чорного. Спробуйте, дуже смачно!
- Для приготування чаю будинку потрібно використовувати керамічну, порцелянову або фаянсовий посуд. Напевно, ви, як і я любите красиву чайний посуд!
Що не можна робити при приготуванні смачного чаю
- Не можна заварювати чай поблизу від продуктів із специфічним запахом: м'ясом, рибою, цибулею і інших.
- І зберігати сухий чай краще в щільно закритій коробочці подалі від спецій, прянощів, мила, тютюну, так як він легко вбирає запахи, від чого смак його постраждає.
- Не можна перегрівати воду і заварку, підлягає наполягати заварку. Тільки протягом 3-5 хвилин чай виділяє корисні властивості, а потім починається процес окислення.
- Не можна кип'ятити вже заварений чай, він втратить і запах, і смак.
- Ніколи не розбавляйте заварку водою.
- Не користуйтеся металевим посудом при заварюванні чаю.
- Пийте тільки свіжоприготований чай. Вчорашній чай втрачає свої смакові якості. Ще Омар Хайям писав: «Свіжий чай краще поцілунку молодої дівчини, а старий чай гірше укусу змії!»
- Не можна багаторазово використовувати заварку. Ця заборона не стосується тільки до хорошого якісного зеленого чаю. Зелений чай, навпаки, можна заварювати кілька разів, причому при кожному черговому приготуванні він відкривається новим смаком.
Процес приготування чаю
Отже, як приготувати чай?
- Чайник для заварювання потрібно обдати окропом. Це потрібно зробити не тільки для того, щоб зігріти чайник, а й усунути застояні в ньому запахи.
- Ставимо на вогонь воду для нагрівання.
- Вибравши, який чай будемо пити і скільки порцій чаю потрібно заварити (я вже писала, що на дві склянки води потрібно взяти одну чайну ложку чорного байхового чаю), висипаємо відведені кількість в теплий заварник.
- Як тільки на поверхні води, яка у нас гріється, з'явиться безліч бульбашок (це і називається кипіти білим ключем), знімаємо чайник з вогню і заливаємо окріп в чайник для заварювання.
- Закриваємо кришкою і наполягаємо від 3 до 5 хвилин в залежності від сорту чаю.
Укутувати чайник і закривати його різними красивими в'язаними грілками не варто, від цього чай тільки запарюється. - Далі важливо ще правильно розлити чай по чашках!
Не потрібно наповнювати чашки до країв, слід не доливати на 1-2 см, так сильніше можна відчути аромат.
Рецепти приготування смачного чаю в домашніх умовах
Чай з м'ятою я просто обожнюю. А приготувати його можна в такий спосіб.
На 4 порції чаю потрібно: 4 чайних ложки чорного чаю, 1 столова ложка сушеної м'яти, а якщо є у вас м'ята свіжа, то її потрібно взяти 4 гілочки, 3 склянки води.
А ще нам потрібні будуть два заварювальних чайника.
Воду ставимо кип'ятити.
Листя м'яти, без гілочок і вимиті, покласти в один чайничок, а в іншій насипати чорний чай.
У чайник з м'ятою залити 1 склянку окропу, а чорний чай заварити двома склянками окропу.
Настояти три хвилини.
Потім чорний чай перелити через ситечко до м'ятною настоянці, перемішати ложкою і розлити по чашках. Можна ще красиво подати такий чай, налитий в стакани, поклавши на дно по гілочці м'яти.
Смарагдовий зелений чай з ківі
Спробуйте цікавий рецепт приготування зеленого чаю.
У чайник для заварювання висипати 2 чайних ложки зеленого чаю і заварити склянкою гарячої (80-90 градусів) води. Як відомо, для заварювання зеленого чаю воду не можна доводити до кипіння.
Поки чай настоюється, а на це потрібно 5-7 хвилин, беремо ківі (потрібно вибрати м'який плід), очищаємо його і розминаємо.
Ківі покласти в чашку і залити зеленим чаєм через ситечко.
Можна такий напій подати з медом.
Кажуть, що молоко при додаванні в чай блокує його (чаю) корисні властивості. Не знаю, наскільки це виправдано, але я ще, живучи в Казахстані, полюбила чай з молоком, там все його п'ють, як і англійці.
Зараз, правда, я що то відвикла від нього, хоча такий чай дуже смачний, звичайно, якщо правильно його приготувати.
Давайте приготуємо чай з молоком по-англійськи.
Спочатку потрібно підігріти сухий чайник для заварювання, потім засипати в нього чай (1 чайна ложка на чашку води) і одразу ж залити окропом. Настояти протягом 5 хвилин.
Тим часом підігріти чашки і налити в них тепле, але не кип'ячене молоко або вершки. У кожну чашку наливають 2-3 столових ложки молока.
А потім вже в молоко наливають чай. Саме такій послідовності строго дотримуються англійці, а не навпаки, інакше може бути зіпсований смак і колір напою, вони вважають.
Я розповіла вам про тих правилах приготування чаю, які знаю сама. Поділіться своїми секретами приготування смачного чаю. А може, знаєте ще і якісь незвичайні рецепти приготування чаю в домашніх умовах?
Приготувавши чай, не поспішайте його відразу ж випити, насолодіться кольором, ароматом, а потім вже смаком.
Часто до чаю подають різні ласощі, наприклад, ось тортик «Панчо» або ароматний пиріг з айвою можу запропонувати.
Але я вважаю за краще все їсти і пити окремо, щоб сповна відчути смак того чи іншого продукту або напою.
Я не великий любитель чаю, я кофеман, але сама процедура завжди радує ... Адже це не просто попити чай, це цілий ритуал, цілий спектр наших емоцій.
Я купила недавно посуд зі скла абсолютно прозорого .... дуже красиво спостерігати на заварюванням чаю ... мені здається, навіть смак більше відчуваєш.
Мені здається, кави дає енергію, якої нам не вистачає ... Ось погано те, що цієї енергії дуже ненадовго вистачає. Можна пробувати і інші способи підвищення енергії ...
Чай люблю пити взимку, восени і навесні, коли холодно ... Влітку більше компот, воду ...
Поради з приготування чаю як завжди на висоті. Оля, дякую.
Оля, дякую за поради по правильному приготуванню чаю, багато для себе відкрила. А як влучно написав колись про свіжому і старому чаї Омар Хайям Я люблю трав'яний чай, ми в пакетиках чай купуємо тільки для гостей, варто чергова коробочка з чаєм чорним і зеленим, тому що деякі відмовляються пити чай з корисних трав, доводиться пропонувати їм то, до чого вони звикли
Я теж люблю чай трав'яний, а вірніше більше з різних садових листя. Збираю все, що росте у мене в саду і заварюю. Так смачно!
У кожного народу, та й у кожної господині свої секрети «правильного», з їх точки зору, способу приготування чаю, від заварювання чайного пакетика в термосі до китайських та японських чайних церемоній, від англійського чаю, завареного молоком до монгольського-звареного з жиром і сіллю.
Хочу поділитися старовинним способом приготування чаю в нашій родині. Чистий, сухий заварний чайник ошпарюють ЗОВНІ окропом, ставлю на рушник, насипаю в чайник пів-чайної ложки цукру, раніше-то був шматочок колотого цукру і насипаю чорний байховий чай, наливаю трохи води, не більше 1см, закриваю кришкою, через 2-3 хв, коли чай набрякне, а цукор розчиниться, наливаю повний чайник, перемішую ложкою, закриваю його і накриваю кінцем рушники, носик залишається відкритим. Через 3-5 хв-чай готовий.
Я вже десь Новомосковскла, що потрібно цукор в чайник додавати, так смак чаю більш насиченою, але сама поки не пробувала. І взагалі мені ваш рецепт дуже сподобався, напевно, краще все ж нагрівати чайник ось так зовні, залишаючи всередині сухим.
Так, Ольга, в сухому чайнику немає зайвої остигає вологи, впливає на смак Приготування чаю, а цукру потрібно дуже мало, тільки для того, щоб допомогти чаю розкритися. Чай п'ємо Свіжозаварений, що не розбавляючи в чашці окропом.
Я обожнюю чай і не можу собі відмовити навіть у спеку. Люблю чорний чай з лимоном. Просто чай не цікаво пити. Зелений дуже рідко і тільки з жасмином або саусепа. Трав'яні чаї за настроєм, хоча в будинку завжди вони є. Чай це здорово! ) Я якось була на чайній церемонії в Сочі, на плантаціях, де вирощують чай і це було дуже цікаво. Спасибі, Ольга, за огляд і нагадування. Я заварник давно не користуюся. Заварюю листовий чай в чашці. Мені так подобається. Бачу, що п'ю).
Чай в спеку якраз таки краще спрагу втамовує, ніж холодні напої. І заварюю чай зараз теж в чашці, мені так зручніше приготувати разову порцію.
Оля, приготувати його не складно. Мене навчив знайомий, поділюся з вами класичним рецептом.
У Калмикії його готують з пресованого брикету зеленого чаю, але можна і звичайну заварку взяти. Молоко підійде будь-який, калмики використовують кобиляче, але у нього специфічний смак. Так само потрібно: сіль, шматочок масла вершкового або топленого, в оригіналі баранячий жир.
1 ст.л подрібненого зеленого чаю залити холодною водою. Довести до закипання на середньому вогні, зменшити вогонь до мінімуму і томити 15 хвилин. Молоко довести до кипіння в окремому посуді, і влити в заварку. Проварити чай з молоком ще 10 хв. Додати сіль за смаком і шматочок масла 0,5 ч.л. Наполягаємо 5 хвилин під кришкою. Зі спецій так само можна додати перець горошком чорний або білий, мускатний горіх, лавровий лист, кладуть їх перед настоюванням. Перець при цьому злегка розчавлюють ножем, що б він віддав аромат.
І ще одне не менш важливе дію. Перед тим як розлити чай по чашках його насичують киснем. Для цього зачерпнути чай глибокої ложкою або ополоником (краще користуватися дерев'яними або керамічними, але не залізними!), Підняти на висоту 15-20 см, і вилити назад в посуд. Так переливати на протязі 1-2 хвилин. Після чого розлити чай по чашках через ситечко. Деякі кочівники воліють пити разом з заваркою і спеціями, запевняють, що так корисніше.
Мені самій дуже подобається зі смаком чорного перцю, надає невелику острінкой. Дуже добре зігріває в холодну пору, і при бронхітах.
Ще один момент пропустила. Чай треба варити в посуді з широкою шийкою, а заливати 1 ст.холодной води.
Спасибі, Женя! Ось взимку і спробую. Мене бентежить тільки, що чай потрібно довго варити, начебто це неправильно. Ну все одно хочеться спробувати заради задоволення.
Коломацький або монгольський цегляний зелений чай, приготовлений з жиром і молоком різних тварин, сіллю і зі степовими пряними травами це- скоріше суп або бульйон вариться в казані, саме вариться, а не заварюється, смачний і дуже ситний традиційний напій, скоріше-їжа, азіатських скотоводов- кочівників. Спосіб його приготування в різних регіонах відрізняється тільки молоком і жиром і набором прянощів.
Дякую за уточнення, Prackowia.
Ольга, від частини ви маєте рацію. Це відноситься до чорного чаю. Зелений чай підлягає багаторазовому заварювання, тому виварювання не позбавляє його користі. А в поєднанні з молоком і спеціями насичує корисним поживним комплексом. Чай виходить дуже міцним, але молоко пом'якшує дію кофеїну. Спробуйте.
Я теж готую його тільки взимку, він прекрасно підвищує імунітет.
Чай дуже люблю. П'ю його і влітку, і взимку. З ківі не пробувала, рецепт цікавий. смачно, напевно дуже. Все так красиво і апетитно. З м'ятою. лимоном заварюємо чай. зелений завжди чай мені подобався, Зараз і дочка підсіла на нього і чоловік. Кава п'ю тільки вранці. потрібно від нього відмовлятися, але не виходить.
Я люблю тільки зелений чай, смак чорного не розумію. Раніше ж не було зеленого чаю, так я в чорний обов'язково якесь варення клала, що б смак поліпшити. А з'явився зелений і я полюбила чай. З ківі цікаво буде спробувати. Мені подобається з імбиром заварювати.
Я з імбиром теж іноді чай готую, переважно взимку. Взагалі не маю якийсь особливої любові ні до якого чаю, подобаються всі по чуть чуть. П'ю за бажанням, сьогодні один, завтра інший, а більше просто воду.
Дуже люблю натуральні чаї! У свій час експериментувала зі способами заварки, навіть елементи чайної церемонії намагалася привнести. Винесла для себе свій улюблений прийом - перед заваркою чашку сполоснути в окропі, а першу воду з заварки через п'ять секунд злити. Тепер роблю тільки так.