повнота даних
«Китайське дослідження» було і залишається найбільш всебічним з коли-небудь зроблених проектів такого роду. Після того як всі зразки крові, сечі і їжі були зібрані і проаналізовані, всі результати зведені воєдино і здійснена їх оцінка на якість (кілька викликали сумніви результатів не були включені в підсумкову публікацію), ми отримали можливість досліджувати 367 змінних. Вони представляли собою широкий спектр характеристик харчування, способу життя і хвороб, які увійшли в об'ємну монографію, яка налічує 896 страніц1. Серед показників були наступні:
• рівень смертності від більш ніж 48 заболеваній2;
• 109 показників крові, що відображають наявність в ній поживних речовин, вірусів, гормонів та ін .;
• більше 24 показників сечі;
• майже 36 показників, що характеризують склад їжі (поживні речовини, пестициди, важкі метали);
• показники вживання більше 36 видів поживних речовин і продуктів в ході дослідження споживання домашніх господарств;
• 60 показників, пов'язаних з харчуванням і способом життя, інформація про яких була отримана в ході анкетування;
• 17 географічних і кліматичних показників.
Це дослідження можна назвати всебічним не тільки через кількість змінних, але й з огляду на широкого діапазону їх значень, так само як і показників смертності від раку. Такий діапазон дозволив нам виявити важливі, раніше не виявлені взаємозв'язку між змінними.