Посадові обов'язки адміністратора ресторану, невидимого, але такого необхідного, уц -
Головна »Статті» Посадові обов'язки адміністратора ресторану, невидимого, але такого необхідного
Відвідування ресторану для багатьох людей є хорошою можливістю змінити повсякденну обстановку і відпочити. У ресторані панує особлива атмосфера. Смачна їжа, жива музика, приємне обслуговування ... Все це разом узяте допомагає забути про повсякденні турботи і розслабитися. А хто з нас замислюється, що за злагоджену роботу закладу відповідає менеджер? Що ж входить в посадові обов'язки адміністратора ресторану?
У чому полягає робота адміністратора
Якщо сказати в загальному, то обов'язком адміністратора є забезпечення злагодженої діяльності всіх сфер закладу. Його робота всебічна і різноманітна. Менеджеру доводиться вирішувати безліч завдань, пов'язаних з персоналом, відвідувачами, графіком роботи ресторану, кухнею і якістю обслуговування. І при всьому цьому він перебуває ніби за лаштунками, так що про його незамінною ролі багато хто може навіть не здогадуватися.
Посадова інструкція адміністратора ресторану може дещо відрізнятися, в залежності від роду і рівня закладу. Але в загальному, вона включає наступні моменти:
- зустрічати відвідувачів і проводжати їх;
- вирішувати можливі конфліктні ситуації, що виникають з гостями ресторану;
- управляти персоналом і відповідати за його підбір;
- працювати з внутрішньою документацією;
- відповідати за якість сервісу;
- вести касу.
Це далеко не повний список обов'язків. Як правило, адміністратор весь день знаходиться на ногах, він просто зобов'язаний бути енергійним, організованим і старанним. Його робота далеко не завжди йде за планом. Часто виникають непередбачені і складні ситуації, з яких потрібно вміти знайти вихід. Головне в роботі - забезпечити комфортну, що розташовує атмосферу. І все - від меню до обстановки - має цьому сприяти.
Хто підходить для роботи адміністратора ресторану
З огляду на, як багато обов'язків лежить на менеджері, очевидно, що для цієї посади підходить далеко не будь-хто. Безумовно, такий фахівець повинен володіти рядом якостей і навичок. Серед них особливо варто виділити такі:
- організаторські здібності;
- фізична витривалість;
- емоційна стабільність;
- стриманість;
- привітність;
- відповідний правилам закладу зовнішній вигляд.
Адміністратор повинен бути прикладом для персоналу. Він же повинен вміти організувати всю роботу ресторану, забезпечити порядок. Зрозуміло, що така посада вимагає витривалості і самовіддачі. З цієї причини робота в ресторані адміністратором під силу не кожному. Хто ж найчастіше стає менеджером?
Для цього зазвичай існують дві дороги. Для одних кар'єра адміністратора починалася скромно - з роботи офіціантом, барменом або ж кухарем. Набувши досвіду, скуштувавши ресторанного життя, такі люди знають особливості цієї сфери зсередини. А якщо у людини є організаторські здібності, він добре знаходить спільну мову з іншими і хоче рости в цих напрямках, то цілком може спробувати себе в ролі менеджера ресторану.
Бувають і такі випадки, коли адміністратор закладу громадського харчування раніше не мав відношення до даної сфери. Але навичками контролю і керівництва на підприємстві він все ж має. Вникнувши в тонкощі ресторанного бізнесу, він також зможе освоїтися в цій справі.
Посада адміністратора: для вас вона?
Крім перерахованого, який бажає працювати адміністратором повинен вміти працювати з касовими апаратами, деякими програмами на ПК, а також розбиратися в діловодстві. Будучи правою рукою керівника закладу, такий фахівець підтримує його рішення і доводить їх до всього колективу. А будучи також хорошим психологом, він вміє створити в залі таку обстановку, де відвідувачі будуть почувати себе затишно і вільно.
У подробицях посадові обов'язки адміністратора ресторану обумовлюються керівництвом закладу, тому при прийомі на роботу варто уважно з ними ознайомитися. Загалом же, робота ця дуже цікава і активна. Та й віддача від неї висока, адже ви розумієте, що своїм престижем і популярністю ресторан багато в чому завдячує саме вам!
Головною особою ресторану, на думку багатьох його відвідувачів, є шеф-кухар. На увазі також офіціанти. Знають люди і про існування інших.
Якісне обслуговування гостей закладу є запорукою успіху будь-якого підприємства. Посадові обов'язки офіціанта розподілені таким.
Шеф - кухар, як керівник команди, повинен нести відповідальність за роботу колективу. Він не тільки впливає на клімат в ресторані, а й.
Термін «офіціант» применителей до представників обох статей, які обслуговують відвідувачів напоями та їжею. Професійний офіціант відповідає.
