План міні-тренінгу «враження про візит
1. Керована дискусія. Етап завершення Продажі. На даному етапі необхідно правильно вийти з Контакту (тобто створити перспективу наступного Візиту
Як ви вважаєте, чому важливо прощатися з Гостем? Щоб Гість відчував нашу турботу і увагу.
Як можна попрощатися з Гостем, щоб вони прийшли до нас знову? Необхідно проводити Гостя, дізнатися його враження про візит, подякувати Гостя за візит і запросити його прийти в ресторан знову.
2. Вправа «До побачення»
Співробітники відпрацьовують способи завершення Контакту з Гостем.
1. Попросіть співробітників назвати фрази, які вони використовують при завершенні Візиту Гостя.
наприклад,
Як ви провели вечір у нас? (Пауза) Ми раді що вам у нас сподобалося. До побачення.
Сподіваюся, вам сподобалося обслуговування (Пауза) Ми раді, що ви провели час у нас. Приходьте ще.
Що ви замовили сьогодні? (Пауза) Який чудовий вибір! Як я радий, що вам сподобалося у нас.
2. Попросіть співробітників поставити себе на місце Гостя і вибрати правильні, тобто
Як ви провели вечір у нас? (Пауза) Ми раді що вам у нас сподобалося. До побачення.
Сподіваюся, вам сподобалося обслуговування (Пауза) Ми раді, що ви провели час у нас. Приходьте ще.
Що ви замовили сьогодні? (Пауза) Який чудовий вибір! Як я радий, що вам сподобалося у нас.
3. Розділіть співробітників на пари, розподіліть ролі офіціанта і Гостя. Розіграйте ситуацію завершення Контакту з Гостем.
4. Тренер підводить підсумок вправи:
Вихід з Контакту також, як і Встановлення Контакту. повинен мати особисту спрямованість, бути щирими і різноманітними. Завершення Контакту з Гостем дає можливість запросити його прийти знову, але що ще важливіше, дозволяє дізнатися, наскільки Гість задоволений своїм відвідуванням ресторану.
Тоді, як ми сподіваємося, що при відвідуванні наших ресторанів у гостей завжди складається відмінне враження, в деяких ситуаціях Гість може виявитися чимось незадоволений. При прощанні з Гостем, поцікавившись його враженням, ви отримуєте єдину можливість виправити цю несприятливу ситуацію, перш ніж Гість вирішить, що він більше ніколи сюди не прийде.
• Останнє враження - саме запам'ятовуючий:
Будь-офіціант, який проходить повз минає Гостя, повинен попрощатися з ним, запросити його прийти в ресторан знову. Офіціант, бачачи, що Гість збирається йти, не повинен залишати свою позицію, поки не попрощається з Гостем.
• Посміхайтеся! Посміхайтеся! і ще раз ПОСМІХАЙТЕСЯ! Коли Ви посміхаєтеся залишають ресторан гостям, вони посміхаються Вам у відповідь. Прибувають гості бачать, що інші гості виходять з ресторану з посмішкою. І вони мимоволі думають: "Ага. Вони, мабуть, тільки що чудово провели тут час. Я не можу втриматися, щоб самому не подивитися, що тут таке!"
• При прощанні з гостем, можна згадати про плановані маркетингові акції в ресторані, запросити його спробувати наше нове меню.
• Більше, ніж словами, подяку гостям можна виразити певним тоном голосу і інтонацією. Якщо ви проявите по відношенню до гостей щирі почуття, турботу і увагу, наші гості будуть зворушені вдячністю, яку ви їм висловіть, і у них залишаться світлі спогади від відвідування нашого ресторану.
Увага! Платний контент. Доступний тільки передплатникам ресурсу
Цей довідник гарантовано дозволить вам збільшити прибуток ресторану на 30% за три місяці роботи, з урахуванням літнього спаду. Перевірено на більш ніж 1000 ресторанів.
Додатково: 3 книги.
1. Управляем рестораном ефективно
2. Як залучити гостей в ресторан
3. Кулінарна наука для кухарів
Уже підписалися на послуги сайту: мережа «Шоколадниця», мережа «Крихітка Картопля», мережа «Чайна Ложка», «Сбарро», мережа «Сабвей», мережа «Дві палички», мережа «Кавоманія», мережа «Вилка Ложка», мережа «Рис», мережа «Теремок», мережа «Traveler's Coffee», мережа «Стрічка», мережа «Імперія піци», мережа «Васабі», холдинги Food Retail Group, «Максим», «Welcome Group» і ще 1500 незалежних ресторановУкаіни.