Пишні булочки на молоці, я сама щаслива домогосподарка

Сьогодні я хочу поділитися з вами маминим фірмовим рецептом пишних і м'яких булочок! Цьому рецептом вже не один десяток років, але він як і раніше залишається найулюбленішим і смачним!

Хоч сім'я у нас і невелика, але зате часто бувають гості, з якими ми любимо, почаювати, а що може бути краще до чаю, ніж випічка власного приготування?

Ці дріжджові булочки на молоці унікальні тим, що не мають в рецепт будь-яких фантастичних і незнайомих інгредієнтів. А також зберігаються вони більше 30 днів, наш особистий рекорд склав рівно 38 днів, при цьому вони не зачерствіли і залишалися м'якими, повітряними і смачними. Зберігати їх потрібно в зав'язаному пакеті в місці, де не потрапляє сонячне проміння.

Я Сама представлю вам «оригінальний» рецепт маминих булочок на молоці, і уб'ю попереджу, виходить з цих інгредієнтів великий таз булочок (!). Для нас це абсолютно нормально, але якщо ви не їсте так багато печеного, рекомендують зменшити пропорції тіста в два рази.

Рецепт дріжджових булочок на молоці

Для опари вам знадобляться:

2 столових ложки дріжджів;
2 столових ложки цукру;
4 столових ложки борошна;
Склянка молока.

У чашку насипають борошно, цукор і дріжджі і в сухому вигляді їх перемішую. Так, компоненти краще з'єднуються один з одним, і коли ви будете заливати тепле молоко, то відразу помітите, як дріжджі вступають в реакцію і з'являються бульбашки, а цукор підсилює їх харчування.

Молоко потрібно заливати тепле, але не гаряче, зазвичай я ставлю стакан молока в мікрохвильову піч на 30-50 секунд, і воно стає потрібної температури. Тепле молоко прискорює процес набухання дріжджів і згодом тісто вийде дуже повітряним і м'яким.

Налити молоко в борошно з дріжджами і цукром, перемішати. Зазвичай рекомендують перемішувати до повного розчинення грудочок, але я цього не роблю і допускаю наявність невеликих «борошняних бульбашок». Так як дріжджі не люблять коли їх сильно турбують, а грудочки в будь-якому випадку підуть при набуханні опари і при замішуванні тіста.

Ми залишаємо опару на 5-15 хвилин для підняття. Зазвичай я чекаю, коли опара набрякне шапочкою до країв чашки і починаю замішувати тісто.

Для тесту на дріжджові булочки вам знадобляться:

500 мл молока;
1 великий стакан цукру;
5 яєць;
Упаковка маргарину (200 гр);
Борошно.

Як приготувати булочки в домашніх умовах?

Вилийте опару в чашу, де будете замішувати тісто. У тісто викладіть підготовлені інгредієнти - молоко, цукор, яйця і розтоплений маргарин. Я злегка перемішую тісто, коли додаю яйця і після виливаю розтоплений маргарин, щоб вони не зварили їх.

Муки потрібно стільки, щоб замісити не дуже туге і не дуже рідке тісто. Зазвичай я замішую тісто до тих пір, поки воно буде не липнути до рук.

Рада господаркам. додавайте дрібку солі в будь-яку випічку, тоді смак буде більш насиченим і солодший. Але не додавайте сіль до дріжджів, так як вона блокує їх зростання.

Обов'язково змастіть тісто рослинним маслом, щоб воно не заветрелось, і приберіть в тепле місце підніматися. Тісто має піднятися два рази і збільшитися в два рази.

Я не змогла дочекатися повної вистоювання тіста і почала пекти булочки з першої вистоювання, але воно все одно добре піднялося. Першу партію булочок я зазвичай залишаю на 20 хвилин, щоб тісто трохи піднялося і потім відправляю в духовку.