Піцерія капричіо
піца Кватроформаджі
Що таке «кваттро Формаджі»? Що це за дивне слово, що воно означає? «Кваттро», або «квадро», на італійській мові означає «чотири», а все слово утворює назву славнозвісної і дуже смачною італійської піци «чотири сиру». Важко знайти людину, ні разу не пробував це чудове блюдо, в якому настільки точно збалансований смак різних сортів сиру.
А все починалося, як часто буває, дуже просто. Легенда розповідає, що винаходом піци Кваттро Формаджі ми зобов'язані чотирьом пастухам, що зустрівся на гірському перевалі. На гори давно споночіло, до найближчого житла було занадто далеко, а з їжі у них були тільки пшеничні коржі і засохлі шматочки сиру - у кожного свій, схоплений з дому. Нічого не вдієш, треба влаштовуватися на нічліг. Пастухи розпалили багаття, сіли навколо вогню і кожен витягнув те, що залишилося від мізерного селянського обіду. Але хіба можна наїстися однією коржем і сирної кіркою? І тоді один з них запропонував вихід з положення - розігріти коржі на вогні, виклавши на них все сирні залишки. І нове блюдо не тільки вгамує голод втомлених пастухів, але і виявилося разюче смачним! У тих пір піца Кваттро Формаджі можна знайти в меню навіть самих фешенебельних ресторанів, настільки вона хороша.
Для приготування піци Кваттро Формаджі треба взяти 250 грам борошна, 15 грам дріжджів, 1/2 чайної ложки цукру, 1 столову ложку оливкової олії, рослинне масло для випікання, 200 грам сиру Рікотта, 1 склянка вершків, 200 г сиру дор-блю, 200 грам сиру пармезан, 200 г сиру моцарелла, сіль і мелений перець за смаком.
Замісити тісто, дайте йому підійти і викладіть тонким шаром на змащене маслом деко. Рікотту змішати в блендері з однією склянкою вершків, сіллю і перцем до сметаноподібної консистенції. Потерти на дрібній тертці пармезан і моцарелу. Товстим шаром змастити тісто соусом з рікотти. Сир дор-брю порізати великими кубиками, кілька шматочків відкласти для прикраси, а решту викласти на тісто. Присипати піцу тертим пармезаном і моцарелою і поставити її в духовку для запікання при температурі 200 градусів на 20-25 хвилин.
Перед подачею на стіл прикрасити піцу Кваттро Формаджі сиром, що залишився дор-блю. Смачного!