перша піца
Піца - це запечена коржик з кислого тіста з різною начинкою. Прообразом піци могли бути коржі з тіста з сиром, цибулею і зеленню, які пекли в Стародавній Греції. Такі коржі називали плакунтос.
Де спекли першу піцу
Вперше блюдо під назвою піца приготували в Генуї в XIV в. але всенародну любов вона завоювала в Неаполі. Там в перші десятиліття XVIII ст. відкрилося безліч пекарень, що торгували піцою, яку дуже скоро полюбили і багаті, і бідні, і знати, і прості люди. А в XIX в. традиція приготування піци поширилася за межі Італії. У той час багато хто виїжджав з країни, і емігранти-неаполітанці, як і будь-які емігранти, везли з собою і свої звичаї і традиції. Небачене блюдо стало завойовувати світ: ресторани запрошували італійських пекарів, чужоземні кулінари вчилися готувати піцу, і піца з італійського блюда перетворилася в блюдо міжнародне. З'явилося багато різновидів піци. Класична піца робиться з борошна, дріжджів, оливкової олії, солі і води. Тісто замішують вручну і після того, як воно підійшло, розкочують тонким шаром (як правило, до полусантіметровой товщини). Коржик покривають томатним соусом. Після цього додають будь-які начинки. Класичну піцу випікають у дров'яної печі, яка називається помпейской. Ця піч трохи нагадує російську і має звід у вигляді півсфери, складений з цегли. Жар від вогню, піднімаючись вгору, потрапляє в центр зводу і відбивається вниз, підсмажуючи піцу. В Італії найчастіше готують піцу «по-римському написано»: коржик тонше, ніж в інших видах піци, і корочка у неї хрустка. Але неаполітанці гордо тримаються за своє споконвічне винахід: у них піца, як і в старі часи, схожа на блюдце з піднятими краями. І, хоча в Неаполі теж готують найрізноманітніші види піци, «справжніми неаполітанськими» вважаються тільки два варіанти: піца «Маринара» (по-флотськи) - з помідорами, часником, орегано і оливковою олією; і піца «Маргарита» - з помідорами, базиліком, оливковою олією і сиром моцарелла; сир або ріжуть на шматочки, або ж розмазують по всій поверхні коржа з тіста.
Розповідають, що в кінці XIX ст. королева Маргарита Савойська гостювала в Неаполі, де, замість того щоб пригощати вишуканими стравами, її пригостили піцою. І тому той сорт піци, яку піднесли государині, - з моцарелою і помідорами - і називається зараз піца «Маргарита» Чи знаєте Ви, де найбільше з'їдають піци? У Неаполі? В Римі? А ось і не вгадали. У бразильському місті Сан-Паулу, де кожен місяць випікають 8 млн піц! Піци там готують за бразильськими рецептами, зазвичай в печах, які топлять дровами.
Дивіться також:
div> .uk-panel '> "data-uk-grid-margin>