Перевірка продуктів на нітрати Нітратоміри СОЕКС в діксі - татьяна Бєдарєва

Перевірка продуктів на нітрати Нітратоміри Соекс в Діксі

Навіть знайшла дещо, що їсти можна. Мені часто кажуть, що перевірка продуктів на нітрати дурниця, тому що все одно нічого їсти не можна. А ось і ні! Все ж нітратоміри річ дуже і дуже корисна, ось перевірила я 4 сорти яблук, виявилося, що два з перевищенням норми нітратів, а два - з нітратами в нормі! Тепер знаю, які сорти купувати можна найближчим часом. Та й як показує досвід, показники в різних магазинах на одні й ті ж продукти відрізняються!

Всі фотографії клікабельні.

І ось які результати перевірки на нітрати:

Картопля Маленька картопля Велика картофіна

Помідори Свіжі Україна
Норма нітратів для ґрунтових помідор ГДК = 150 мг / кг, а для тепличних ГДК = 300 мг / кг. А наш результат - 466 мг / кг. Якщо припустити навіть, що ці помідори тепличні, то це все одно небезпечне перевищення норми. Ну а якщо це ґрунтові ... Це перевищення норми більше, ніж в два з половиною рази.

Огірки среднеплодние / короткоплодние
Норма нітратів для грунтових огірків ГДК = 150 мг / кг, а для тепличних ГДК = 400 мг / кг. У нас вийшло 237 мг / кг, так що все залежить від того, де цей огірок ріс ... Будемо вважати, що взимку нам пропонують тепличні огірки та нітрати в нормі.

Яблука Економ Яблука Гренні Сміт Яблука Голден Яблука Джонаголд

груші
Виміряла два сорти, як я розумію, груші взимку краще зовсім не брати, в якому б магазині я їх не перевіряла, результати практично однакові.

Перевірила і зелена цибуля, точні цифри не запам'ятала, але свідчення були навіть нижче норми.

Норма споживання нітратів в день!
Безпечним вважається вживання 200-300 мг нітратів в день. Споживання нітратів дорослою людиною не повинно перевищувати 500-600 мг. на добу, а дитиною до 50 мг в день. Для немовлят до трьох міся-ців потрібно взагалі виключним видом-чить надходження нітратів з грудного молока або з дитячого харчування. Токсичне отруєння можна отримати, якщо надходження нітратів в організм перевищить дані цифри. Тобто, якщо при вимірюванні буряка прилад видає значення 1000 мг нітратів на кілограм, то ці дані в нормі, але в день не варто їсти більше 200 грам цього продукту в сирому вигляді!

Для довідки: НІТРАТИ - солі азотної кислоти, які рослини витягують з ґрунту. У нашому організмі вони переробляються в отрут-ті нітрити, які блокують дихання клітин. Може наступити кисневе голодування, яке призводить до захворювань нервової системи, а також дихальних шляхів, печінки і нирок. Аж до онкології.

Як знизити кількість нітратів в овочах і фруктах
Кількість нітратів знижується при тепловій обробці овочів. Необхідно мити овочі і фрукти перед їх використанням - це може знизити кількість нітратів, що містяться в них на 10-15%. При варінні капусти 60% нітра-тов переходить у відвар, який необхідно зливати гарячим (при варінні буряків, картоплі, моркви - від 20 до 50%). Найбільше нітратів знищується при готуванні на пару. Якщо ви смажите - втрачається 15% нітратів, якщо овочі смажити у фритюрі - 60%. Якщо ви будете варити овочі, то попередньо залийте їх водою на годину або два, потім злийте воду і варіть у свіжій воді. Овочевий відвар не використовуйте, в нього переходять всі нітрати. Обов'язково зливайте його гарячим, тому що згодом нітрати з відвару можуть знову перейти в овочі.

Дуже багато нітратів міститься в зелені. Перед вживанням замочуйте кріп, петрушку, селеру, кінзу і іншу зелень на 2-3 години в холодній воді.

У свіжих соках (морквяному, буряковому, томатному) концентрація нітратів вище, ніж в самих продуктах, а при зберіганні без холодильни-ка вона виростає удвічі.

Так що будьте акуратними, не їжте занадто багато овочів взимку і налягайте на цитрусові - в них нітрати не накопичуються!