Ода їжі
Вінсент Вега. А знаєш, як в Парижі називають четвертьфунтовий чізбургер?
Джулс. Що, вони не кличуть його четвертьфунтовий чізбургер?
Вінсент. У них там метрична система. Вони взагалі там не розуміють, що за фіг чверть фунта.
Джулс. І як вони його звуть?
Вінсент. Вони звуть його «Роял чізбургер».
Джулс. «Роял чізбургер»? А як же тоді вони звуть «Біг Мак»?
Вінсент. «Біг Мак» - це «Біг Мак», тільки вони називають його «Ле Біг Мак».
( «Кримінальне чтиво», реж. Квентін Тарантіно)
сніданок:
Французи їдять виключно солодкий сніданок. Пластівці, круасан (справжній французький круасан - круасан без начинки і з листкового тіста на вершковому маслі), булочка з листкового тіста з шоколадом, шматок багета з нутелою, маслом, або варенням (причому або те або інше, а не обидва разом. Хоча я до сих пір вірю, що масло + варення = успіх). Круасани і булочки краще купувати в boulangerie! Тут шикарна випічка. У boulangerie краще не ходити на голодний шлунок - велика кількість тістечок не залишить вас байдужими. П'ють каву, набагато рідше чай, і дуже часто - гарячий шоколад, який не має нічого спільного з гарячим шоколадом, який роблять вУкаіни, густим і наваристим, а скоріше є тим, що у нас називають какао з молока і «Несквік». Напої п'ють з піал, вмочуючи в них все, що їдять, будь то багет, або круасан. Виглядає огидно. Але так дійсно смачніше
Обід (приблизно з 11.30 до 14.00):
Обід був найбільшим подивом для мене. На обід французи їдять ... бутерброди. Точніше один довгий бутерброд, що складається з половини багета, розрізаного по середині, c маслом і шинкою всередині - канонічний jambon-beurre (шинка-масло). Є, звичайно купа варіацій на тему - з сиром, з салямі, з корнішонами, куркою і т. Д. Ось такий бутерброд, десерт, напій - разом коштують від 7-10 євро. Звичайно, в неділю маман або тато можуть приготувати киш або піцу, але таке трапляється дуже рідко.
Полудень (16: 00-17: 00):
У цей час діти повертаються додому зі школи і їх відразу задобрюють печивом і соками. Тому що…
Вечеря буде тільки в 19.30-21.00:
Запізно, звичайно. Є різні комбінації блюд. Наприклад, вечеря складається з 3 страв: entrée (бутерброди з паштетом, а часом під Новий Рік і фуа гра :), plât (власне блюдо + салат з салату) і десерт.
На десерт найчастіше «подають» ... йогурт. Так, так, якщо ви не знали, йогурт - це десерт, і його шкідливо, виявляється, є з ранку, як це роблять українські все свідоме життя!
Ось, що з себе представляли plat:
Quiche Lorraine - велика класика французької кухні. Як би так його словами пояснити? Відкритий пиріг з омлету з беконом? Омлет з беконом в тесті? Загалом, дивіться фото №2. Головне, що готування безмірно полегшена за всіма параметрами: тісто купується готове, кругле, бекон - порізаний, сир натертий. Хіба що яйця з вершками перемішати доводиться самій.
Gatelttes de sarrasin - це блюдо зазвичай їдять тільки взимку, бо, на думку французів, воно досить жирне. Отже, це млинець з темною (гречаної) борошна, в який загорнуті тертий сир, скибочку шинки (тонкий, як папір) і звичайна яєчня. Для українських це більше схоже на стандартний сніданок.
Cassoulet - ще одне зимове блюдо. Квасоля з сосисками і шматками качки. Купується часто готовим у величезній консервній банці.
Також на вечерю часом бувають: суп пюре з гарбуза, м'ясо і зелені боби, куряча грудка і зелені боби, котлети (готові і заморожені) і зелені боби. Часом замість бобів були макарони. І завжди вприкуску з салатом з салату. До речі, про заправку для салату, ось її рецепт: 2 столові ложки оливкової олії, 1 ст.л. бальзамічного оцту, 1 чайна ложка гірчиці, сіль, перець, все це перемішати до однорідності. Готово!
На десерт, як уже було сказано, завжди був йогурт.
У ресторанах ви можете знайти все те ж саме, плюс картоплю фрі, сирий фарш з сирим яйцем, бургери, устриці, піцу.
Якщо ви берете м'ясо ви повинні уточнити, як добре його треба прожарити (bleu / сирое- saignant / с кров'ю - à point / підлозі просмажене - bien cuit / добре просмажене). Останнє не бере ніхто, бо воно вважається занадто жорстким. Ну і стандартні десерти: сирна тарілка, тірамісу, шоколадний пиріг з рідким центром і яблучний відкритий пиріг, який готується так: на готове тісто викладаєте яблука, порізані тонко, ставите це в духовку на 20 хвилин - готово!
