Нове корисні десерти і напої від фуд-проекту «ньюби» - їжа
Цукерки, мигдальне молоко і банановий хліб для веганів і всіх, хто стежить за своїм харчуванням.
Нерозумно заперечувати: здоровий спосіб життя, спорт і правильне харчування - один з головних трендів останніх років. У кожного з нас є один (а то й кілька), який починає свій ранок з пробіжки, відправляється після роботи на тренування в спортзал, слід модною палео або низьковуглеводній дієті, випиває натщесерце склянку води з лимоном і снідає кашею. А може, в цьому описі ви впізнали себе? У будь-якому випадку, це саме та мода, якій хочеться (і варто) слідувати. Але якщо зі спортивними залами, біговими і фітнес-клубами проблем в місті немає, то закладів і проектів, що приділяють підвищену увагу правильному харчуванню явно не вистачає. Але поступово і тут ситуація починає змінюватися: в кінці травня в Черкасах з'явився «Ньюбі» - новий фуд-проект про «інший їжі».
Downtown.ru зустрівся з творцями «Ньюбі» Наташею Лісових і Оленою Чернишової і поговорив про корисне харчування, стереотипах городян і незвичайних дегустаціях.
Наташа Лісових
Лена Чернишова
- Що таке «Ньюбі»?
Наташа Лісових: «Ньюбі» - це корисні десерти і напої для вегетаріанців і сироїдів; для хлопців і дівчат, що займаються кроссфітом і іншими силовими навантаженнями; для тих, кому «класичного» солодкого не можна, але дуже хочеться; для всіх городян, які замислюються про те, що і як вони їдять, і просто для любителів нових смакових відчуттів.
- А як з'явилася назва? Чому саме «Ньюбі»?
Лена Чернишова: Назва народилося випадково. Ми довго ламали голову, але сходилися тільки в одному - воно повинно бути ємним, коротким, одночасно відображає і загальну установку на новизну (для городян), і прив'язку до першопрохідців (зарубіжний досвід). Шукали таке слово довго і всюди, особливу увагу привертав вигаданий жаргон «надсат» в легендарному романі Ентоні Берджесса «Заводний апельсин». З усього арсеналу сленгових романних слівець знайшлися і улюблені, і відповідні, але потрібне слово прийшло з іншого боку. Одного разу я в сотий раз переглядала серіал «Клініка», в якому один з головних героїв доктор Кокс постійно називає юного інтерна Джейд Новачком (в оригіналі - Newbie). Поекспериментувавши з варіантами написання цього слова, ми зупинилися на «Ньюбі».
- Як вам прийшла ідея зайнятися приготуванням корисних продуктів?
Наташа Лісових: Історія виникнення проекту досить звичайна. Всі ці продукти ми довгий час готували для себе вдома, так як нічого подібного в Черкасах, готового до вживання, знайти не могли. Початковий ковток натхнення отримали на сторінках зарубіжних фуд-блогерів (таких як greenkitchenstories.com. Mynewroots.org. Deliciouslyella.com і багатьох інших), а потрібні інгредієнти привозили з поїздок, заглядаючи в улюблений магазин «Джаганнат», і шукали на Черкассискіх прилавках.
Лена Чернишова: Також поштовхом для створення «Ньюбі» послужили вельми успішні спроби адептів здорового харчування реалізувати свої фуд-проекти в Москві і Харкові - всі вони починали з маленьких кухонь, поступово виходячи на міський рівень. Ми зрозуміли, що в Черкасах повинні бути люди, яким це цікаво (крім нас двох), і вирішили вийти з нашими улюбленими цукерками і мигдальним молоком до ширшої аудиторії.
«Ньюбі» - це корисні десерти і напої для вегетаріанців і сироїдів; для хлопців і дівчат, що займаються кроссфітом і іншими силовими навантаженнями; для тих, кому «класичного» солодкого не можна, але дуже хочеться; для всіх городян, які замислюються про те, що і як вони їдять, і просто для любителів нових смакових відчуттів.
- Як ви зрозуміли, що це буде цікаво? Вивчали смаки городян?
Лена Чернишова: На самому початку своєї роботи, ще до появи «Ньюбі» як такого, ми провели експеримент - влаштували дві дегустації цукерок для співробітників двох офісів з переважно жіночим колективом. Під час першої в описі цукерок ми вказали, що вони не містять цукор, борошно, яйця, і молочні продукти. Тоді більшість людей написали в анкетах зворотного зв'язку, що цукерки не надто солодкі і недостатньо смачні. А через пару тижнів ми повторили дегустацію рівно з тими ж цукерками, але в цей раз вказали тільки ті інгредієнти, які в них містяться, тобто горіхи, сухофрукти та натуральні підсолоджувачі. На цей раз відгуки були абсолютно протилежними - всім сподобалося!
- Які висновки ви для себе після цього зробили?
Наташа Лісових: Ми зрозуміли, що наше основне завдання - це не тільки познайомити городян з «іншою їжею», а й розвінчати кілька стереотипів. По-перше, якщо ви стежите за своїм харчуванням і купуєте іноді щось в спеціалізованих відділах, то це зовсім не означає, що з вашим здоров'ям щось не так, і ви не можете дозволити собі звичні продукти. По-друге, такі продукти не менш смачні, ніж звичайні - улюблений капучино можна приготувати і з мигдальним молоком, а до чаю підійде не тільки молочний шоколад. І по-третє, корисне харчування може бути доступно абсолютно всім, а не тільки заможним людям.
- Зараз дуже популярна тема з детокс-харчуванням. Чи можна вважати такими продукти «Ньюбі»? Чи допоможуть вони схуднути?
Лена Чернишова: Ми чесні перед нашими покупцями, і не хочемо нікого обманювати: цукерки і банановий хліб, зрозуміло, не можна вважати продуктами для схуднення (оскільки банани, горіхи і сухофрукти дуже калорійні), хоча деякі так і думають. А ось мигдальне молоко цілком може використовуватися в якості детокс-продукту під час розвантажувальних днів. Плюс у нас представлено декілька шейків з різними смаками на основі мигдалевого молока, що допоможе урізноманітнити кілька обмежене харчування.
Наташа Лісових: У будь-якому випадку, проходите ви ту чи іншу програму схуднення чи ні, важливо розуміти: що, скільки і навіщо ви їсте, і наскільки правильно ви вмієте поєднувати продукти між собою.
Ми плануємо всіляко розвивати культуру правильного і здорового харчування в Черкасах - солодощі можуть бути і зовсім іншими, не такими, як ви їх знаєте.
- Які корисні продукти сьогодні можна придбати в «Ньюбі»?
Лена Чернишова: Зараз в нашому асортименті п'ять смаків мигдального молока (№11 Original, №12 Choco, №13 Matcha, №14 Strawberry і №15 Vanilla), чотири види цукерок (курага, халва, чорнослив з шоколадом і мигдальний трюфель) і веганські банановий хліб. А найближчим часом ми додамо нові види хліба на борошні без глютену і гранола.
Наташа Лісових: Всі продукти ми готуємо самі за рецептами, які довго шукали в спеціалізованих західних блогах, а потім адаптували під свій смак. До складу входять тільки натуральні термічно необроблені горіхи, сухофрукти, насіння, масла, соки, спеції і приправи.