На що звернути увагу при калькуляції вартості послуг в готелі
Аналізуємо особливості роботи готелів і їх вплив на вартість послуг
Складаємо калькуляцію вартості номера, що забезпечує беззбитковість роботи готелю, з урахуванням додаткових послуг
Як правило, щоб розрахувати вартість тієї чи іншої послуги, економісти «збирають» всі витрати і ділять їх на обсяг наданих послуг. У випадку з готелем не все так просто. Номерний фонд рідко заселений на 100%, проте готель повинен приносити прибуток. Крім того, важливо розрахувати окремо вартість різних номерів.
Особливості готельного бізнесу
Готельний бізнес має такі особливості, що впливають на характер і структуру собівартості:
- сезонний характер споживання готельних послуг;
- відсутність незавершеного виробництва;
- значну питому вагу амортизації в структурі собівартості;
- більшість витрат носять умовно-постійних характер, прямо не залежать від фактичного обсягу наданих послуг.
11 типових статей калькуляцііпрі розрахунку повної собівартості послуг готелів:
1) витрати на оплату праці;
4) ремонт і технічне обслуговування;
6) водопостачання і каналізація;
11) внеексплуатаціонние витрати.
експлуатаційна програма
Від обсягу послуг, що надаються залежить їх вартість і фінансова стабільність будь-якої компанії. Обсяг послуг для готелю відбивається в експлуатаційній програмі.
На показники експлуатаційної програми впливають:
Показники експлуатаційної програми наведені в табл. 1.
Номерний фонд готелю
На обсяг виручки готелю можуть впливати такі фактори, наприклад:
- двомісний номер знято одним постояльцем (в цьому випадку готель умовно втрачає на виручці від додаткових послуг, що надаються з розрахунку на кількість гостей);
- за бажанням гостей в номері встановлено додаткове спальне місце для дитини (оптимально зробити на таке місце окрему калькуляцію як на додаткову послугу).
Е. С. Панченко,
бізнес-консультант
Вся інформація, розміщена на цьому веб-сайті, призначена тільки для персонального використання і не підлягає подальшому відтворенню і / або поширенню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу ТОВ «Професійне видавництво».
Оплата і отримання товару