Мультиварка і multi cook - авторський проект єва
Вирішив приготувати м'ясо у вині, але після другої пляшки забув, якого біса я роблю на кухні.
Перед тим, як говорити про Мультиварка і їх більш наворочених модифікаціях у вигляді multicook зроблю невеличкий екскурс в історію. Так склалося вдало в моєму житті, що за рідкісним винятком студентства мене завжди оточували турботливі і смачно готують жінки. Тому я з пелюшок довго і ретельно виколисувала імідж людини, здатного на кухні тільки до однієї функції. І це, як не складно здогадатися, не приготування їжі. Іноді доводилося йти на жертви, але погодьтеся, краще пару днів поголодувати (та й корисно для організму), ніж дати підставу припустити, що я знаю, як включається плита, для чого потрібна сіль ну і т.п.
Важка робота принесла результат і імідж у мене був залізобетонний. Ось тільки проживання в Астані завдало йому серйозної шкоди. Півроку голодувати не будеш, харчуватися за гроші не стільки дорого, скільки довго, а час - це той ресурс, якого мені зараз дуже сильно не вистачає.
З огляду на всі перераховані вище нюанси довелося пожертвувати іміджем, благо дружина підготувала рятівну подушку у вигляді мультиварки. Точніше multicook - мультікука.
У чому ключова різниця в цих апаратах? Звичайна мультиварка - це запрограмована каструля. Вся програма, яка в ній є - це набір різних температур. Тобто якщо ви починаєте готувати, то відкриваєте товсту книжку з алгоритмами рецептами і прямуєте строго по інструкції - натиснути таку-то кнопку, насипати то-то. Потім натиснути таку-то і долити. Потім виставити стільки-то часу і чекати. Мультікук відрізняється від мультиварки, як машина з турбіною і балоном азоту в попі, від звичайного седана. Це я для чоловіків пишу, жінок прошу не лякатися. Мультікук - це скороварка, об'єднана з мультиваркою. Що таке скороварка знаєте? Я пам'ятаю в дитинстві, у моїх батьків, був такий агрегат. Товстостінна каструля з потужною кришкою, міцно замикається на засув. За моїй пам'яті головним завданням в ті часи було встежити за температурою і часом, щоб цей фугас, бува, не рвонув і не розніс нашу скромну сільську обитель.
Зараз технології зробили крок далеко вперед, все естетично, зручно, автоматизовано, хоча кришка і раніше викликає повагу своєю товщиною.
Розглядаючи варіанти між звичайною мультиваркою і "турбированной" вибір був зроблений на користь останньої, так як вона дає можливість скоротити час готування. Забігаючи вперед зазначу, що наприклад рис або гречку достатньо варити всього 8 хвилин. Ну і вода сама по собі вариться швидше. У сенсі - закипає. Крім того, під тиском продукти не тільки готуються помітно швидше, але і результат виходить корисніше, якщо говорити про виключення жарітельних процедур.
Для мене головні плюси мультиварки полягають в наступному:
- звичайно ж зменшене час приготування їжі;
- скорочення загальної кількості задіяної посуду, так як в мультиварці можна і смажити і парити і варити. При правильному підході - все це робити послідовно або навіть паралельно. А менше посуду - значить менше ручної роботи по її Перемивки;
- істотно менший обсяг поражаемого кухонного простору. Погодьтеся, коли ви смажите на пательні, що не устряпать плиту - це велике досягнення. Ну тобто може бути особисто ви і не устряпаете, а особисто я - ще до стелі дістану. Коли ви смажите в мультиварці з висотою бортів в 20 см. Не всяка крапля здатна взяти такий бар'єр;
- високий тиск дозволяє добре полупрожаріть / проварити вельми жорсткі інгредієнти, наприклад яловичину;
- автоматизований процес відключення - не треба стежити, бігати помішувати, знімати пінку - тисни на кнопки і чекай фінального дзвінка, займаючись своїми улюбленими справами;
- Але навіть якщо ви прощелкала звуковий сигнал - мультиварка перейде в режим "збереження страви гарячою" і буде як відданий пес чекати вашої появи, сторожа теплу кісточку;
- під високим тиском ряд продуктів набуває мало кому знайомий смак сільського дитинства. Коли щось довго Напарюють на грубці або в духовці. Наприклад, якщо оцінити за смаком варений рис, то на останньому місці буде рис, зварений в каструлі, потім в пароварці, і на першому - в мультікуке. Після розтину апарату рис реально можна їсти взагалі без нічого. Абсолютно самодостатній продукт виходить. Навіть макарони стають якимись незвичайними. Хоча може бути вся справа в тих грибах, які я додаю?
- обсяг корита внутрішньої каструлі - 6 літрів. Ніколи ще більше 40% не використав, але потенціал важливий.
- влітку (та й взимку) від мультиварки істотно менше шкідливих викидів в атмосферу квартири. Тільки в самому кінці, якщо вам не терпиться трохи почекати, при відкритті клапана виходить високотемпературний пар з деякими ароматичними прикрасами. Якщо ж ви вимкніть пароварку і дасте їй постояти хвилин 10-15 - то температура знизиться, тиск впаде, і шкідливих викидів вдасться уникнути повністю.
Разом з мультиваркою додається товста книга самих різних рецептів. Ще більше їх є в мережі Інтернет. І навіть якщо ви чогось не знайшли - розуміння алгоритмів роботи апарату дасть вам можливість самому додуматися до правильного варіанту. Тому що при всій складності і заумності назв суть процесів дуже проста. Фактично є два основні режими - із закритою кришкою або з відкритою.
- З відкритою кришкою є дві температури - побільше і поменше. У моєму випадку називаються вони "для обсмажування" або "для гасіння". Забуваємо про назви і використовуємо мультиварку як звичайну сковорідку з різним ступенем нагретости. Тут таймер не працює, тому як смажити без ручного втручання - це переводити продукти в кошик для сміття.
- Другий режим із закритою кришкою, це вже каструля або казан. Так само дві температури, завуальовано названі "високий тиск" і "низький тиск". Тут вже працює таймер, кришка закривається на хитрий засув, піднімається тиск до норми і починає цокати час. Якщо є необхідність, кришку можна не закривати, "горщик" буде варити і в такому стані, ось тільки таймер не запуститься.
Як і в будь-яких зарубіжних інструкціях, три чверті рецептів можна викинути відразу, в них велика частина слів для мене абсолютно незнайома. Деяких поширених рецептів, без яких українській людині ніяк, взагалі немає. Якщо, по первости, ліз в інтернет, то зараз, набравшись досвіду, вже здогадуюся сам, які кнопки в якій послідовності жати і що вийде на виході.
Наприклад - буржуї не дали рецепту з варіння макаронів. Питається, кому потрібен агрегат без такої функції? Але все просто - закидаєш макарони, заливаєш рази в три-чотири більше води, насипаєш туди ж масла, можна навіть рослинного і встромляти на 9 хвилин низького тиску. Ще не встиг дійти до комп'ютера, а тебе вже пейджер-сан кличе назад. Продовжуючи тему макаронів - іноземці не знають, що таке макарони по флотськи. Тут теж все примітивно, на високій температурі обсмажуємо фарш, потім зверху насипаєш макарони, перемішуємо, заливаєш водою, "високий тиск" і через 25 хвилин можна розпаковувати пиво.
Взагалі з рецептами багато веселого - "печеня з свинини" починається з фрази "візьміть 1 кг. Жаркого". Так я будь-яку страву можу приготувати. Ну і час, вказане великими цифрами не повинно вселяти зайвих ілюзій - якщо написано 5 хвилин, то це не означає, що через 5 хвилин потрібно стояти біля апарату з ложкою і клацають зубами. Таймер починає працювати з моменту досягнення мультиваркою номінального тиску, а на це, в залежності від рецепту, теж йде кілька хвилин.
Найкрутішим подвигом за минулий місяць у мене стала "яловичина в червоному вині". Ось де переваги високого тиску проявилися в повному обсязі. Яловичина буквально розсипається у роті, навіть зубочистки не потрібні. При цьому, зазначу, за смаком це була не варена яловичина, а хороше, правильне спекотне. Правда в перший раз перебрав вина. Ну в сенсі перелив. В 2 рази. Не вірно оцінив розмір тарної ємності. Але, як виявилося, м'ясо вином не зіпсувати. А перебрав я вже потім.
З недоліків - внутрішня чашка виконана з тефаль, який не можна дряпати. Для цього була придбана спеціальна силіконова лопаточка, але в перший раз я поліз всередину з вилкою, за що тут же був засуджений дружиною до смертної кари через обсмажування. Добре, відстань в 1000 км позбавила змоги негайно привести вирок у виконання. Але ресурс антипригарного покриття швидше за все стане головним критерієм, що визначає тривалість життя мультиварки.
Ще порада - при обробці під високим тиском смакові якості деяких продуктів можуть зникати в пар. Тому все приправи, соуси та інші кулінарні прикрашення краще досипати вже в самому кінці, і дати деякий час настоятися. Ну а якщо сипати на початку, то в збільшеному обсязі.
У продажу найчастіше поширені трохи інші моделі, з так званими програмами - "плов", "суп" і т.п. Суть їх та ж, що і режими в моїй модельки, тільки ще більш замаскована. Наприклад плов робиться за тим же алгоритмом, що і макарони по флотськи. Спочатку смаж, потім вари під тиском.
Отже, короткий підсумок і головні переваги - дуже технологічно, швидко, просто. Мрія самотньо жує чоловіки. Вельми рекомендую.
Сподобалося? Підтримайте проект, поділіться посиланням з друзями в соціальних мережах:
Наявність Джеймі Олівера який суперечить моєму твердженням 🙂 Хоча на якийсь момент я подумав, що зовсім не розбираюся в сучасному кінематогрофа, поки не покурив інтернет 🙂
назва виходить «Мультиварка і multicock» - що може навіть звучати непристойно)))
Не було такого. це провокація. ))))
Загорівся придбанням саме для поїздки «на природу». Яка споживана потужність у апарату?
1000W, забагато для туризму. Насправді, коли така штука будинку, її буде шкода тягти на природу. До неї швидко звикаєш і звичайні каструлі вже не потрібні.
Голос за 0 Голос проти Відповісти
4 років 9 місяців тому
Єгору: В казані не пробували дике м'ясо (а в іншому і рибу, і птицю готувати)? Ось де пальчики оближеш. Метушні правда з миітьем і іншим більше, але результат, та й процес того варті.
Коли один-два рази на сезон виїжджаєш, казан хороший, а коли виїзди регулярні дуже швидко доходиш висновку, що газове / електричне зручніше і швидше. Зрештою, головне не те, що всередині посуду, а чи був вітер чи ні 🙂
Ви ще посудомийку не забудьте :)))
Винайшов б хто-небудь, в У-Ка б відразу купив :)) А то набридло в Іртиші посуд полоскати.
Голос за 0 Голос проти Відповісти
Раміль on Ремонти, обслуговування Паджеро 4 - бортовий журнал. "Будь ласка дайте відповідь на кілька запитань про арабської версії. 1 Чи потрібно при заміні свічок замінити прокладку впускного колектора? ... "Авг 26, 16:08
Eugeny on Чи шкідливий алкоголь або Як я кинув пити. "Не врахував я цей варіант! Супер мотивація творить чудеса. "Авг 25, 16:34