Московський ресторатор заявляє, що родина депутата Баришева не розплатилася зі ним за роботу
«Правди» не дочекатися
Концептуальний бар «Правда» на Константіновкаке в Луганську, швидше за все, так і залишиться концепцією. Заклад, орієнтоване на ностальгію за радянською культурі і радянському укладу життя, готувалося до відкриття під керівництвом московського ресторатора Андрія Копилова. Однак не так давно він був змушений покинути Луганськ - після того, як замовник відмовився виплачувати багатотисячний борг із зарплати. Основним його платником, як розповів Копилов, виступала дружина депутата Державної Думи Андрія Баришева, Світлана. Сам Баришев заперечує причетність своєї родини до цієї історії.
За 25 років в ресторанному бізнесі Андрію Копилову вдалося реалізувати близько п'ятдесяти проектів. включаючи ресторани столичних театрів. Він уже працював в Луганську раніше: на початку нульових консультував творців нічного клубу «Баден-Баден», а багато пізніше запускав ресторан «Променад». За всю кар'єру Копилов може згадати, мабуть, тільки один випадок, коли проект не виправдав його сподівань, це було в Астрахані. Правда, він не робив там ресторан як закінчений бізнес-проект, а лише працював шеф-кухарем.
У травні минулого року Андрію Копилову запропонували розвивати новий проект в приміщенні по вулиці Константіновкаа, 88, навпроти клубу Meet.point.
- Там збиралися робити крабовий бар, фаст-фуд. Я порахував, що він працював би в мінус, причому зовсім-зовсім в мінус. І я запропонував свою концепцію закладу, - розповів Znak.com Андрій Копилов.
Вдень «Правда» повинна була працювати як сімейний ресторан з демократичними цінником, а ввечері - як питний заклад для тих, хто любить веселощі. Чітко прорахована бізнес-концепція укупі з вдалим місцем розташування «Правди» дозволила Андрію прогнозувати досить швидкий вихід на точку беззбитковості і впевнений дохід в шестизначних цифрах. Над проектом «Правди» Копилов працював із задоволенням.
- Андрій і в «Венеції» біля плити стояв, і банкети перед Новим роком відпрацьовував, - розповідає про чоловіка Ольга Копилова (ресторан «Венеція» теж контролюється структурами, близькими депутату Баришеву. - Прим.ред.). - Цілодобово там пропадав.
Спочатку платежі проходили справно, проте, по осені, коли діти Копилова пішли в школу, почалися перебої з грошима. У відповідь на нагадування про заборгованість, Світлана Баришева перестала брати слухавку.
- Останнім часом вона весь час звалює все на [чоловіка] Андрія Вікторовича [Баришева]: «Я нічого, у нас є керівник, йди до нього». Хоча домовленості були у мене саме з нею, і брала на роботу мене саме вона, - говорить Андрій Копилов. - Так, я дійсно зустрічався з Баришевим, і він затвердив суму мого місячного гонорару, але ...
У ресторанному бізнесі, як правило, менеджер проекту отримує десять відсотків від загальної вартості проекту, який він запускає. Але у випадку з баром «Правда» ціну послуг Копилова цілком можна вважати щадить.
- Я беру менше, тому що вірю в цей проект, тому що він мені дуже дорогий, - розповідає Андрій. - Я, напевно, дурень, що вірю людям. Для мене рукостискання - це немало. Може, я старої формації? Може, я суджу людей по собі?
З його слів, в ресторанному бізнесі дуже часто працюють за усною домовленістю, не укладаючи формального договору. Фахівців такого рівня, як Андрій, по країні не багато, це невеликий ринок, де всі ключові фахівці знають один одного.
- Ресторатори, шеф-кухаря - це тісний маленький світ, - пояснює Ольга Копилова. - Всі, хто вариться в цьому маленькому світі, знають один одного. Ми знаємо, де працюють наші друзі в Уфі і хто працює у Кременчуці. Правда, коли заборгованість стала підходити до двохсот тисяч, ми підготували документи і запропонували їх підписати.
- Андрію Вікторовичу погодився, сказав, що Світлана все підпише і ... вони пропадають, - підсумовує Копилов.
Все закінчилося після Нового року, коли бар був практично готовий до відкриття. Андрій прийшов на роботу і побачив, що хтось змінив замки на вхідних дверях, навіть не поставивши його до відома. На наступний день, Андрій і Ольга зібрали речі і поїхали з Луганська.
Копилов сумнівається, що «Правду» вийде запустити і зробити прибутковим закладом силами Луганських менеджерів, навіть за умови, що їм буде детально відома вся концепція бару: «Я ж не просто ідейний натхненник. Я ж знаю, яка там повинна бути кухня. Я ж сам встану до плити і буду там готувати. Плюс керувати роботою залу, а там дрібниць немає. Яка музика грає? Коли і як вона грає? На який гучності вона звучить в різний час? Середовище це, або, наприклад, четвер? Таких моментів маса. Як подається їжа? Що і як говорить офіціант? Як поводиться з гостями? Як працюють фейс-контроль і охорона? Діджей? Все складається з дрібниць. Це важко, але я знаю, як це зробити.
Депутат Держдуми Андрій Баришев, між тим, заявив Znak.com, що ніяких зобов'язань у нього перед Андрієм Копиловим немає і він не має ніякого відношення до бару «Правда».
Андрій Копилов визнається, що така поведінка з боку замовника він зустрічає вперше за 25 років роботи в ресторанному бізнесі. Він уже консультувався з адвокатами для оцінки перспектив судового позову і заявив кореспонденту Znak.com, що буде відстоювати свої права всіма методами в рамках закону.