Моносахариди, дисахариди, полісахариди таблиця вуглеводів
Моносахариди та дисахариди є прості вуглеводи, які мають солодкуватий смак.
Саме з цієї причини їх називають цукрами. Однак не кожен цукор має однакову солодкість.
Вони потрапляють в організм через їжу, коли в меню людини присутні такі продукти природного походження, як фрукти, овочі і ягоди.
Як правило, інформацію про загальний зміст цукру, глюкози, фруктози і сахарози містить спеціальна таблиця, в якій перераховуються різні продукти.
Якщо прості вуглеводи мають солодкий смак, то складні вуглеводи, які мають назву полісахариди, їм не володіють.
особливості глюкози
- Глюкоза є моносахариди, з яких будуються такі життєво важливі полісахариди, як целюлоза, глікоген і крохмаль. Вона міститься в ягодах, фруктах і овочах, через які потрапляє в кров.
- Моносахариди у вигляді глюкози мають особливість моментально і повністю засвоюватися при попаданні в травний тракт. Після того, як глюкоза потрапляє в кров, вона починає проникати в усі тканини і внутрішні органи, де відбувається окислювальна реакція, яка стає причиною виділення енергії.
Саме від рівня глюкози в крові залежить апетит і харчова поведінка людини.
Якщо моносахариди концентруються у великій кількості, може спостерігатися збільшення маси тіла або ожиріння.
особливості фруктози
Інші прості вуглеводи
Галактозу людина отримує через молочний цукор, який називають лактозою. Найчастіше вона може міститися в йогуртах та інших ферментованих продуктах молочного походження. Після надходження в печінку галактоза перетворюється в глюкозу.
У тому числі сахароза міститься в динях, кавунах, деяких овочах і фруктах. Такі речовини мають особливість легко засвоюватися і моментально розпадатися на фруктозу і глюкозу.
Так як сьогодні дисахариди і моносахариди використовується при приготуванні багатьох страв і входить до складу основної частки продуктів, велика небезпека вживання в їжу завищеного кількості вуглеводів. Це призводить до того, що у людини збільшуються показники інсуліну в крові, відкладаються жирові клітини, відбувається порушення ліпідного профілю крові.
Всі ці явища в результаті можуть призвести до розвитку цукрового діабету, ожиріння, атеросклерозу і інших захворювань, які ґрунтуються на зазначених патологіях.
- Як відомо, для повноцінного розвитку дітям потрібні прості вуглеводи. У цьому випадку такі дисахариди, як лактоза, служать головним їх джерелом, входячи до складу молоко містять продуктів.
- Так як раціон харчування у дорослого ширший, недолік лактози заповнюється шляхом вживання інших продуктів. Також молока в великій кількості не рекомендовано дорослим, так як з віком знижується активність ферменту лактози, який розщеплює ці дисахариди.
- В іншому випадку через непереносимості молочних продуктів може спостерігатися диспепсичні розлади. Якщо замість молока в раціон харчування ввести кефір, йогурти, сметану, сир або сир, можна уникнути подібного порушення в роботі організму.
- В результаті того, що в шлунково-кишковому тракті розщеплюється полісахарид, утворюється мальтоза. Також ці дисахариди називають солодовим цукром. Вони входять до складу меду, солоду, пива, патоки, кондитерських і хлібобулочних виробів, в які додається патока. Після потрапляння в організм мальтоза розділяється до двох молекул глюкози.
- Сорбіт є відновлену форму глюкози, який підтримує показники цукру в крові, не викликає голод і не викликає навантаження інсулярного апарату. Сорбіт має солодкий смак і широко використовується при виготовленні продуктів для діабетиків. Однак такі багатоатомні спирти мають недолік, так як впливають на роботу кишечника, викликаючи послаблюючий ефект і газоутворення.
Полісахариди і їх особливості
На відміну від моно і дисахаридів, полісахариди не мають особливості проникнення в клітини. Потрапляючи в травний тракт, вони розщеплюються. Як виняток переварюванню не береться клітковина.
З цієї причини вона не утворює вуглеводи, проте сприяє нормальному функціонуванню кишечника.
Вуглеводи у великій кількості містяться в крохмалі, з цієї причини він виступає основним їх джерелом. Крохмаль є поживна речовина, яка відкладається в тканини рослини. Велике його кількість міститься в зернових і бобових. За рахунок своєї поживності крохмаль вважається корисною речовиною.