Міський центр медичної профілактики
Мами і бабусі радили нам, все є з хлібом. Від сьогоднішніх батьків таку рекомендацію почуєш чи, адже навіть першокласники знають: борошняне повнить. Однак дієтологи не поспішають оголошувати хлібу бойкот. Виявляється, що є маса способів перетворити цей продукт в союзника стрункої фігури і міцного здоров'я.
Хліб - це сама звична для Украінан їжа. У ньому є майже всі життєво необхідні елементи: вуглеводи (прості і складні), цінний рослинний білок, харчові волокна, калій, кальцій, фосфор, вітамін Е, вітаміни групи В.
Однак існує кілька міфів про хліб.
Міф перший. Найкращий хліб - гарячий, з пилу, з жару.
Гарячий хліб їсти не можна, особливо людям із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту. Такий хліб в шлунку збивається в щільну грудку, розчинити який вкрай важко. Ситуація може викликати навіть непрохідність кишечника, особливо у літніх людей і дітей.
Міф другий. Від білого хліба будь-яка людина гладшає.
Рухливі люди можуть, є будь-який хліб, який їм подобається. Особливо це стосується дітей, підлітків, молодих людей. Вироби з борошна вищого сорту дають «порожні» калорії - в них мало вітамінів, мікроелементів, клітковини. Тому малорухливим людям краще використовувати хліб з борошна грубого помелу з висівками і роздробленої пшеницею. Клітковина такого хліба розщеплюється повільно, в ньому багато вітамінів В.
Міф третій. Черствий хліб корисніше свіжого.
Підсушування і старіння хліба, при якому він черствіє, - абсолютно різні поняття. І знали про це ще в давні часи. Свіжий (але не гарячий!) Хліб подавали царю. Хліб вчорашньої випічки - придворним, а на третій день його віддавали челяді. Користі в постарілим хлібі небагато. А ось свіжий хліб, порізаний і підсушений в духовці, заслуговує права бути дієтичним.
Для зміцнення нервової системи потрібно вживати хліб з додаванням цільних пророщених зерен пшениці, хліб з ячної крупою. У ньому багато вітамінів В і магнію, які допомагають боротися зі стресом. Насіння соняшнику в хлібі є джерелом калію, який покращує роботу мозку, знижує ймовірність алергії. У гарбузовому насінні багато цинку, корисного для розумової діяльності.
При схильності до запорів рекомендуються сорти хліба з висівками.
При гастритах і діареї потрібен підсушений хліб з борошна вищого сорту або сухарики з нього.
При дискінезії жовчовивідних шляхів рекомендується хліб з вівсяним борошном, невеликою кількістю висівок.
При надмірній вазі хороший хліб зниженої калорійності з мікроцелюлоза, яка швидко створює відчуття ситості.
Корисний хліб з інулін-речовиною, що нормалізує цукор крові (міститься в бульбах топінамбура). Деякі виробники випускають хліб-мюслі.
Для людей, що використовують перекушування в своєму харчуванні можна використовувати хрусткі малокалорійні хлібці - житні, цільнозернові, з висівками, а також використовувати їх як основу для корисних бутербродів.
Лікар-терапевт Міського центру здоров'я Оксана Цимбалюк
КОРИСНІ ПОСИЛАННЯ
Центр східної медицини