Минулорічний урожай - вітаміни чи отруту конспекти малахов

- Не випадково існує вираз «авітаміноз». Дійсно до весни все те, що Сонце дарує овочам і фруктам вичерпується. Ми харчуємося навесні зазвичай торішнім урожаєм, але збережені чи в ньому вітаміни?

Енергетика сьогоднішнього дня потужна. Можливі емоційні зриви. Тому контролюйте своє емоційну поведінку. Не йдіть у нього на поводу.
У харчуванні не використовуйте пекучі спеції, обійдіть сьогодні без них. І хоча апетит сьогодні підвищений, постарайтеся стримати його, приймаючи перед їжею склянку прохолодної води.
Люди, що мають зайву масу тіла, сьогодні можуть зробити розвантажувальний день. Енергії так багато, що вони не відчують занепаду сил.
А сидячий спосіб життя сьогодні протипоказаний. Навпаки, сьогодні рухайтеся більше ніж зазвичай.

Сьогодні енергетично активні кісткова система, коліна і шкіра. Для зміцнення кісткової тканини, волосся і нігтів, сьогодні добре їсти їжу, в якій міститься кальцій, кремній. Це знежирений сир, болгарський перець, цільні каші з проса і вівса. Ті, хто регулярно використовує подібну їжу, не страждає остеопорозом, мають гарне волосся і міцні блискучі нігті.
По можливості рекомендую сьогодні виконати прогулянку, щоб дати навантаження на коліна. Якщо немає такої можливості, то сидячи на дивані розгинайте і згинайте ноги в колінах по 20-30 разів.

Сьогодні рекомендую робити ретельне прибирання житлових приміщень. Спочатку потрібно зробити вологе прибирання. Особливу увагу зверніть на кути кімнат, саме там накопичується пил і шкідлива для здоров'я енергетика, її то і потрібно прибрати. Потім провітрити кімнату. Взагалі провітрювати свої кімнати потрібно якомога частіше, тоді в них буде комфортно жити, працювати і відпочивати.
І навпаки, утримайтеся сьогодні від спілкування, ведення суперечок, подорожей, відпочинку, будь-яких починань нових справ. День для цього не підходить.

- Щороку в родині Абашин з'їдається близько тисячі різних банок консервів. І як стверджує господиня цієї сім'ї, що авітаміноз їм не загрожує.

Ліна Абашина
- Я заготовлював свій урожай. Я впевнена в ньому, так як сама удобрюють і поливаю, доглядаю і зберігаю. У моїй родині менше хворіють, і ніякої авітаміноз нам не загрожує.
Щось ми консервуємо, щось зберігаємо в свіжому вигляді - і все у нас своє. У свіжому вигляді у нас зберігаються морква, буряк, картопля і т.д. все те, що зазвичай зберігають в свіжому вигляді. Але ось яблука у нас не зберігаються.

Антоніна Кондратьєва
- А ось ми яблука зберігаємо в снігу. У нас хороший сорт яблук.
Справа в тому, що коли ми яблука збираємо, ми вкладаємо їх в целофанові мішки. І вони зберігаються у нас до снігу. І коли випадає сніг, то копаються лунки і пакети з яблуками укладаються в ці лунки і присипаються шаром снігу не менше ніж 50 см. І обов'язково на це місце ставиться мітка. Потім снігу випадає все більше і більше і температура всередині лунок не буває нижче нуля градусів. Яблука в таких лунках не замерзають.
Ми таким способом зберігаємо тільки яблука, але кажуть таким способом можна зберігати всі овочі. Тільки беруть не пакети, я дерев'яні ящики, трохи утеплюють їх і закопують в сніг.
Я думаю, що при такому способі зберігання в яблуках і овочах дійсно зберігаються всі вітаміни.

Геннадій Малахов
- Я хочу задати питання Ліні.
Ліна, а ось при консервуванні використовуються якісь оцти або ін. Добавки?

Ліна Абашина
- Обов'язково.
Хіба що моя родина не дуже любить оцет як такої, то я використовую лимонну кислоту і ще в кожну баночку додаю по парі таблеток аспірину.

- А ось ці різні консерванти не впливають на вас? Печінка там - НЕ болить?

- Але ось у вас все-таки зайва вага є - з чим ви це самі пов'язуєте?

- Спосіб життя - зимовий спосіб життя. Справа в тому, що ми як селяни - якщо ми влітку заготовляємо і працюємо, то взимку природно відпочиваємо.

- А взагалі ви ось не боїтеся, що ось в консервах можуть утворитися якісь отрути? Що можуть зіпсуватися? Як ви відбраковуються? Скільки років зберігаєте?

- На майбутній рік у нас не залишається нічого. Ми розраховуємо, скільки нам потрібно на один рік. І навіть якщо щось залишається, то я просто це роздаровую.
У нас холодний підвал і практично нічого не встигає зіпсуватися.

- Багато людей у ​​себе на дачі в льохах і в гаражах зберігають торішній урожай.

Лідія Мамонтова
- Льох був у них без віддушини, в ньому зберігалася буряк.
І в цей льох полізла сваха і впала. На допомогу поліз внучкін чоловік, але не вийшло - теж впав. Тоді покликали сина - і теж впав. А потім і свекор туди поліз - і все.
Все там опинилися і стали людей на допомогу кликати. Поки допомога прийшла, поки швидка приїхала - час минув. І один чоловік спускався в льох, дихав через хустку, підчіплюють по одному людей і кожен раз вилазив слідом ковтнути свіжого повітря. Загальним отруйний повітря в льосі виявився на той момент, і все 5 людей загинули.

Так що все потрібно правильно робити: і льох з віддушиною, і консервувати правильно, і зберігати. І тільки тоді корисно буде, і вітаміни збережуться, і безпечно. А інакше отруєння, авітаміноз і навіть летальний результат.

Тетяна Степанова, лікар-гастроентеролог
- Якщо все правильно приготувати і зберігати, то буде і смачно і корисно.
А на рахунок трагічного випадку, то тут, по всій видимості, концентрація отруйних речовин, які виділялися від гниття буряка, була настільки висока, що наступило миттєве отруєння.

- Ну, цей випадок приватний, а ось консерви - це досить поширений факт, і в кожному будинку їх їдять.

- Здоровій людині, у якого немає проблем зі здоров'ям можна їсти в у вимірах кількості консервовану їжу, і проблем ніяких не виникне.
А овочі та фрукти торішнього врожаю повинні мати гарний вигляд і запах, в іншому випадку краще викинути.

Римма Мойсенко, лікар-дієтолог.
- Слово «вітаміни» - це життя.
Коли ми починаємо займатися консервацією, то, перш за все ми втрачаємо найголовніше вітамін - вітамін C. Він руйнується термічною обробкою.
А ось при пастеризації руйнується вітамін B1 - відсотків на 30.

І тут же треба ще розуміти і умови зберігання даного продукту. Наприклад, якщо баночки з вареннями і соліннями стоять на світлі, наприклад на підвіконні - то це ще один фактор руйнування вітамінів. Також ми повинні розуміти, що під дією тепла теж відбуваються руйнування і мікроелементів і вітамінів - тому потрібно суворо дотримуватися температурного режиму зберігання.

Вітамін C - це головний продукт, це сильний антиоксидант, він підвищує нам настрій, він береже нас від захворювань. Більш того, вітамін C - це чудовий продукт, який нам очищає печінку. Він є прекрасною профілактикою утворення жовчних каменів і каменів в нирках. Ні пісочку, ні каменів не буде якщо ми будемо приймати вітамін C в достатній кількості.

Вітамін C зберігається у квашеній капусті, він зберігається в журавлині, і він зберігається в шипшині. Це ось три головних продукту, які мають найбільшу кількість вітаміну C ось саме в нашій середній смузі.

Заморські продукти, що містять вітамін C - це звичайно ж цитрусові.

актинідія звичайна
А найцікавіше, що у нас вУкаіни з'явилося унікальне рослина. Воно привезено з Китаю і називається актинідія звичайна. Ця актинідія - це деревоподібна рослина, ліана, яка дуже добре приживається в нашій середній смузі, в наших садах, городах. Актинідія швидко росте - приріст по 2 метри протягом одного літа. І дуже цікаві плоди - плоди, схожі на ківі, але ківі ворсисті, а тут гладкі кольори десь між ківі і сливою. Ось якраз один плід містить норму дводобовий вітаміну C. Шкірка щільна, і там зберігається вітамін C до літа (ред. В довіднику сказано, що для наших умов становлять інтерес два види - актинідія коломікта і аргута).

У Бостонському інституті і у нас вУкаіни 28 років тому визначався хімічний склад всіх продуктів, які ростуть в нашій середній смузі. Виявляється, на сьогоднішній день ми втрачаємо величезну кількість вітамінів і мікроелементів в тих наших фруктах і овочах. На жаль, екологія змінилася.
І якщо раніше ми їли яблука антонівка щоб заповнити дефіцит заліза в організмі, то тепер я скажу вам, що залізо засвоюється тільки з м'яса.

Якщо раніше ми вважали що наша добова доза вітаміну B1 - це 2 грами. Це кількість вітаміну B1 міститься в 2-х буханках чорного хліба. А зараз вітаміну B1 взагалі мало. І вітаміни групи B1 ми можемо в достатній кількості отримати тільки з пророщених зерен.

пророщені зерна
Найцікавіший продукт на сьогоднішній час - це пророщені зерна. Там є ферменти, які допомагають нам розщепити той крохмаль до солоду, той білок до амінокислот, жири до жирних кислот. Тобто сам паросток вже допомагає вже на 50% розщепити речовини - це найлегший продукт.
Якщо нам потрібен рутин - це пророщена гречка. Якщо нам потрібен вітамін C - це пророщена пшениця. Якщо нам енергія потрібно - це пророщена сочевиця. Це чудово.

Вітаміну C звичайно більше в натуральній капусті, якщо ви її вмієте зберігати. Але ми ж любимо делікатеси. І консерви - це делікатеси.
Адже консерви були винайдені знаєте коли? Ще з часів Наполеона - вперше консерви спробували солдати Наполеона. Французький дієтолог, Франсуа Ампер отримав нагороду від французького уряду за винахід консервів.

Олена Аминова, заслужена артистка України.
- Жили ми в військових містечках, в тайзі. Там я і зрозуміла що таке підніжний корм - сухі гриби, сухі ягоди.
А у відпустку ми їхали на Україну. Там мій дідусь рано вранці виходив і збирав Падалка, так називалися яблука, які за ніч впали з дерева на землю. І він сідав, їх нарізав і сушив. Раніше все сушили. І можна сушити все фрукти і овочі. І гарбуз, і вишню.
Певним чином зливу сушиться. Це свого роду чаклунство. Слива сушиться вечорами - на ніч. Розпалюють спеціальні печі, в них вкладається зливу, закривається ганчірку, такими як мішковина. І ось цей дим, восени, по всьому селу - пахне - це у всіх зливу в'ялиться.
І я хотіла б показати вам один з прийомів, як можна використовувати цю сливу.

І так ми беремо чорнослив. Заливаємо його окропом для деякого набухання. Потім беремо і виймаємо кісточку, і замість неї начиняє наш чорнослив волоським горіхом. Потім беремо мед (або цукор, цукрову пудру) - заливаємо чорнослив їм і все просочується і стає смачно.

Римма Мойсенко, лікар-дієтолог.
- Сухі фрукти - це чудовий продукт, який містить величезну кількість пектину, вітаміну C, клітковини, цукор. Все те, що необхідно нашому організму.

Але якщо для себе коханої, то ми це можемо все правильно заготовлювати. Це означає обов'язково сушити в темному добре провітрюваному місці. Пам'ятайте, що світло руйнує вітаміни відразу ж після того, як ми зірвали або ягідку, або фрукт. На жаль потрібно відразу ж вживати в їжу, або відразу ховати від сонця. І якщо це піч, то ми відразу ж втрачаємо величезну кількість мікроелементів і вітамінів.

Але якщо ми вирішили піти в магазин за курагою, родзинками - це все дуже добре, але потрібно розуміти, що тут дуже високий клейкіміческій індекс, і люди, схильні до повноти, або страждають на цукровий діабет можуть це вживати в міру і встигати до 3-4 годин дня, тому що по біоактивних ритму підшлункова залоза готова це прийняти з 11 до 16.

Конвалія Губайдуллина, лікар-гастроентеролог.
- Всі наші фрукти та овочі за період зберігання втрачають кількість вітамінів в півтора-два рази. І тому необхідно дотримати певні правила санітарних норм зберігання в холодильниках, льохах, сховищах.
Не треба забувати, що можуть з'явитися захворювання пов'язані зі зберіганням. На коренеплодах все-таки з'являються мікроби, бактерії, які можуть бути збудниками певних захворювань, в тому числі інфекційних.
Як відомо волоські горіхи не можна зберігати більше року, так як в них з'являється грибок, цвіль, яку неможливо видалити.

Бажано більше овочів і фруктів зберігати в замороженому вигляді.

Римма Мойсенко, лікар-дієтолог.
- Всі консерви - це делікатекс. Варення - це ласощі.
Малинове варення добре як жарознижуюче.
Картопля відмінне джерело калію, але його потрібно готувати тільки в мундирі.
Помідори можна піддавати термообробці, так як після неї в помідорі утворюються солі, які осідають в наших суглобах і нирках. Помідори є потрібно тільки свіжими.

Овочі потрібно дуже добре промити, видаливши з них бактерії і мікроби, і упакувати в спеціальну харчову упаковку в тій кількості, в якому ми будемо використовувати одноразово і зберігаємо в холодильнику. Ось тут ми отримуємо найбільш високу кількість вітамінів.
Якщо це ягоди і фрукти - краще зберігати в замороженому вигляді.

- А ось я роблю соки і заморожують їх. Потім відтає скільки мені потрібно і п'ю. Зберігаються в них вітаміни?

- Відсотків 20 ви вже втрачаєте. Тому що будь-яка механічна обробка веде до втрат вітамінів. Вітаміни - це дуже крихкий продукт.
Ви краще заморозьте ту ж малину чи полуницю. А потім розморожувати і робіть з неї сік - більше вітамінів збережіть, ніж ви заморозите сік з них.

Ще хочу додати - коли ми варимо овочі, додавайте мінімальна кількість води, готуйте це на великому вогні, швидко. Тому що чим більше води, тим більше мікроелементів піде в цю воду і ми їх втрачаємо. ред

Запекти - це чудово. Але потрібно пам'ятати, що всі овочі ми їмо як би ми їх не готували - в жорсткому стані. Тобто кожен повинен зберігати свій колір і жорсткість. Це та мітелка, яка допомагає нам бути здоровими і щасливими.

1. Щоб даремно не викидати пророслу картоплю можна отламиать паростки заливати їх спиртом один до одного і наполягаємо. Потім беремо лляну ганчірку намочують її цією настоянкою і прикладаємо до хворих суглобів.
2. Відварюємо стару картоплю в мундирах, потовкти і використовувати як компрес для прогріву легких, бронхів.

Доброго вам здоров'ячка!