Мідії корисні властивості і протипоказання для здоров'я
Мідії - молюск, який видобувається вже сотні років. Це двостулкові жителі вод, яких можна знайти майже в усьому Світовому океані. Ви вже пробували їх?
Калорійність і склад мідій
Калорійність мідій - 77 ккал / 100 г. Серед них 11.5 г білка, 3.3 г вуглеводів і 2 г жирів. Жир, який є в складі продукту, до речі, дуже добре впливає на очі і мозок людини.
У мідіях також є інші, дуже корисні і потрібні мікро- і макроелементи, вітаміни. Серед вітамінів це A, C, PP і E. Також магній, тіамін, кальцій, залізо, калій, рибофлавін, натрій і фосфор. І також фосфати, благотворно впливають на роботу печінки.
Крім них мідії містять омега 3 кислоти, антиоксиданти, фосфатиди, глікогени, незамінні амінокислоти, корисний холестерин. Також різні ферменти, цинк, селен, бор, йод, марганець і кобальт. Крім цього мінеральні речовини і арахідонову, лінолеву, ліноленову та фолієву кислоти.
М'ясо продукту містить в собі неймовірне кількості вітаміну B12, селену, глікогену, натрію і марганцю. У 100 г вже міститься четверта частина добової норми вітаміну E і заліза, також третя частина норми вітаміну A. А вітаміну B12 в такій кількості мідій в два рази більше, ніж потрібно отримати людині на добу.
В даних молюсках білка в два рази більше ніж в яйцях, яловичині і рибі. А кобальту - компонент, які формує кров, в 10 разів більше, ніж свинячий, яловичої і курячої печінки. Харчова цінність 10 мідій дорівнює стандартній порції м'яса, але при цьому в них менше калорій.
Користь для здоров'я людини
Як мінімум, мідії корисні тим, що практично повністю складаються з білка, який дуже легко і швидко засвоюється організмом людини. До того ж, продукт через це є дієтичним. І він настільки корисний, що їм цілком можна замінити все м'ясо і всю рибу в раціоні.
Вчені вже давно впевнені, що дані молюски дуже корисні для людей, схильних до артриту. Крім цього мідії чудово зміцнюють імунітет, виводять з організму всі шлаки. Також вони можуть повернути шкірі, волоссю і нігтям свіжий і приємний вигляд. Вони прискорюють обмін речовин, а відповідно, впливають на метаболізм і можуть допомогти схуднути. Навіть покращують стан крові.
Через білка мідії дуже корисні спортсменам, а через загального складу вони дуже рекомендуються вагітним жінкам. Також корисно для тих, хто живе в брудних місцях або ж працює на брудній роботі.
При регулярному вживанні продукту, можна навіть попередити утворення злоякісних пухлин. Це означає, що він може запобігти раку.
Мідії, як і всі інші морепродукти, підсилюють сексуальний потяг. Тому, додавати їх в раціон часто рекомендують сексологи, якщо є подібні проблеми в сексуальному житті. Може допомогти навіть зачаття дитини.
Найбільше морепродукти рекомендовані людям з серцевими захворюваннями і цукровим діабетом. Мідії допоможуть відновити сили і після тривалої хвороби, а також будь-яких важких фізичних і розумових навантаженнях.
У складі продукту є той самий відомий вітамін B12, про який всі твердять, що він просто незамінний нічим, крім риби. Ця думка помилкова. Такий вітамін є в багатьох інших продуктах, які є більш доступними для вегетаріанця. Але зараз не про це.
М'ясо мідій упорядковує цикл серця, зменшує рівень холестерину в крові, попереджає ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи.
Вони допомагають циркуляції крові, виводять з організму солі з радіонуклідами і навіть впливають на роботу щитовидної залози. Крім цього покращують роботу печінки, знижують цукор в крові, покращують роботу всієї травної системи.
Дані молюски добре впливають на роботу всієї нервової системи. Вони можуть стимулювати роботу мозку, позбавити від депресій або стресів або поганого настрою, а також зміцнити нерви.
При регулярному прийомі молюски можуть допомогти поліпшити зір, зміцнити кістки і зуби, поліпшити стан суглобів, а також подарувати багато енергії і здатність тримати своє тіло в тонусі. Може навіть допомогти попередити утворення злоякісних пухлин (тобто рак), може запобігти розвитку патологій у дітей.
Протипоказання до вживання
Незважаючи на те, наскільки корисними є мідії, вони можуть бути настільки ж шкідливими. Їх не потрібно багато є, щоб створити проблем свого здоров'я.
Досить знати про те, що мідії за своєю природою є фильтраторами і протягом усього того часу, коли вони знаходяться в морі, вони фільтрують воду (в цілому близько 80 літрів) з метою очистити її для інших жителів моря. Через це через час в молюсках збирається нервово-паралітична отрута, який у великих кількостях може бути більш ніж небезпечним для людини. Щоб цього уникнути, потрібно знати, як правильно вибрати продукт і як його приготувати.
Застосування в кулінарії
На кухні використовуються тільки закриті в мушлях мідії. Ідеальний молюск повинен відкритися після теплової обробки. Якщо це не відбулося, значить, від неї потрібно позбутися.
Якщо раковина відкрилася, то з неї використовується і молюск, і його оболонка, і рідина, яка залишилася в раковині.
Готувати продукт потрібно відразу ж в день покупки, а краще ще швидше - по приходу додому. Чим довше стоять заморожені мідії, тим це для них гірше. З кожною хвилиною смак погіршується, так що варто пам'ятати про те, що найсмачнішими будуть свіжі молюски.
Як відомо, морепродукти довго готувати не можна. Вони стають гумовими, жорсткими і тому, непридатними до вживання. Варити або тушкувати їх потрібно не більше 5 хвилин.
З цими молюсками можна творити все, чого душа забажає - варити, запікати, солити, смажити, готувати на пару, гасити, коптити і маринувати. Крім цього можна це і консервувати, готувати на сковороді, в духовці і навіть на багатті або вугіллі. Мало того, мідії вживаються навіть в сирому вигляді!
Додають ці молюски в суп, салат, печеня, рагу, плов, паелью, пасту, суфле і роли. Може бути і різотто, піца, шашлик і навіть паштети. Найчастіше їх подають з часником, соком лимона і вином - це класика.
Консерви з мідій
У консервованих банках часто дуже багато спецій, добавок, консервантів. Тому, продукт не такий смачний, яким повинен бути в свіжому вигляді. До того ж, при консервуванні втрачаються всі корисні властивості продукту.
Купуючи консервовані молюски, у покупця немає впевненості в свіжості морепродуктів, в їх якості. Тому, набагато краще, смачніше і безпечніше маринувати мідії будинку.
Цікаві факти
Дані молюски мають деякі цікавими історіями:
Мідії хороші тим, що вони неймовірно корисні і готуються так само швидко! На крайній випадок, їх можна з'їсти і в сирому вигляді, буде не менш смачно і дуже корисно.