Меланж яєчний, меланж рідкий, виробництво хліба
Меланж яєчний рідкий - це прекрасна альтернатива свіжому яйцю, яка зберігає всі біологічні і поживні властивості останнього. Цей продукт являє собою однорідну масу з жовтка і білка в природному співвідношенні жовтого або жовто-оранжевого кольору з природним яєчним смаком і запахом. Не містить ні сторонніх домішок, ні включень шкаралупи або плівок. В охолодженому стані пастеризований яєчний меланж має рідку консистенцію.
Технологічний процес виробництва рідкого яєчного меланжу складається з цілого ряду операцій. Спочатку яйця піддаються санітарній обробці, після чого їх розбивають і виймають вміст. Потім отриманий напівфабрикат проходить стадії фільтрації, гомогенізації і пастеризації. Готовий продукт фасується в асептичну упаковку, охолоджується і передається на зберігання.
Меланж рідкий пастеризований широко застосовується в харчовій і кондитерській промисловості, не кажучи вже про мережі громадського харчування. Унікальний за своїми властивостями продукт переробки яєць з успіхом використовується для виробництва хліба, кондитерських і макаронних виробів, в м'ясний і масложирової галузях, а також у фармацевтиці та хімічної промисловості.
У порівнянні зі свіжим курячим яйцем застосування для тих чи інших цілей рідкого пастеризованого меланжу несе в собі багато переваг. Перш за все, хоча за своєю ціною рідкий яєчний меланж можна порівняти з ціною цільного яйця, економічний ефект від використання пастеризованих яйцепродуктов набагато вище.
Економія трудовитрат при використанні, нульовий «відсоток бою», невеликі площі складування, зменшення кількості відходів, низька ймовірність розкрадання - все це безсумнівні економічні вигоди, які тягне за собою застосування у виробничому процесі рідкого яєчного меланжу. До того ж завдяки процесам гомогенізації і пастеризації яєчної маси ще в ході виготовлення меланжу використання цього продукту дозволяє скоротити терміни виробництва продукції і збільшити продуктивність ліній.
У порівнянні з сухим яєчним порошком рідкий меланж дає змогу зручніше дозування, також зручний він в транспортуванні і зберіганні. Ще один плюс - абсолютна безпека для споживача (за рахунок знищення в процесі пастеризації всіх видів бактерій, включаючи термофільних).
Ми пропонуємо рідкий яєчний меланж, вироблений з якісної сировини за унікальною технологією на високотехнологічному обладнанні. Готовий продукт розфасовується в герметичну упаковку вагою 20 кг, що забезпечує його тривале збереження. Термін зберігання рідкого яєчного меланжу становить 2 місяці з дня випуску при температурі + 1 ° С.
Завдяки оригінальній конструкції пастеризатора наш продукт має чудові смакові якості і повністю зберігає органолептичні і фізико-хімічні властивості рідких яєць, а також їх пенообразующую і емульгуючу здатності. Додамо, що і за своєю харчової цінності отриманий в результаті переробки продукт нічим не відрізняється від свіжих яєць, цілком зберігаючи вітамінно-мінеральні комплекси і біологічно-активні речовини.
Ви можете
Зв'язатися з нами: