Мангал з казаном в звичайному найпростішому виконанні
Будь-яке вдосконалення мангала розширює функції пристрою. Якщо на звичайному металевому мангалі ви приготувати шашлик або, якщо є решітка, то і барбекю, то на мангалі, обладнаному додатковими пристосуваннями, можна істотно урізноманітнити меню страв на відкритому повітрі.
Мангал з цегли з казаном істотно урізноманітнює меню страв на відкритому повітрі
Про користь перетворень
Якщо зробити накладку на жаровню простого мангала. вийде подобу того, що називається мангал з казаном. А якщо побудувати мангал з піччю, то приготування їжі в перерахунку страв вдасться чисельно розширити в кілька разів: на такій печі, та ще й з казаном, можна приготувати супи, вуха та інші перші страви, закип'ятити води, приготувати класичні східні плов та інші смаколики , нарешті, сфабрикувати будь-яку страву з димком ...
Звичайно, навряд чи варто для дачі ставити багатофункціональний комплекс з російською піччю для пирогів - залишимо це для гурманів і їх величезних присадибних ділянок. Краще спробувати самостійно спорудити на невеликому дачній ділянці компактний мангал з пічкою для казана. Це заощадить місце і дозволить зробити зручне місце для приготування їжі.
Мангал з пічкою для казана заощадить місце на дачній ділянці
Трохи про поняттях
Скажемо відразу - якщо взяти простий залізний короб з дірками на ніжках, який і є мангал в звичайному найпростішому виконанні, так навісити над ним гак з казанком, то це буде зовсім не приготування в казані. Тобто їжа в ньому, звичайно, звариться, і навіть плов буде, але це все ж зовсім не та технологія приготування і не той пристрій, що слід називати казаном.
Справжній казан повинен прогріватися одночасно з усіх боків, і в цьому є секрет приготування справжнього східного плову. Такий ефект можливий, тільки їли казан повністю занурити по обід в піч.
Справжній казан повинен прогріватися одночасно з усіх боків
Найпростіший спосіб
Простіше за все, не заморочуючись, придбати готовий мангал зі спеціальною підставкою під казан, куди і встановлювати в потрібний час чавунний казан. Це зручно, якщо виїзди на природу нечасті, ви не є великим знавцем і любителем справжньою східній кухні. Зараз у продажу є безліч цікавих металевих конструкцій печей-мангалів. вибрати з яких слід все ж мангал з круглою формою - прямокутні стандартних розмірів просто не передбачають фізично отвори під хороший казан.
Таких печей продають море, вони, як правило, не дуже дешеві, але не дорожче тих, які доведеться будувати з цегли. Такі конструкції зазвичай розбірні, їх можна зберігати хоч на дачі в зборі, хоч вивезти на зиму. Є дров'яні, а є і на газу.
Якщо ж ви хочете зробити по можливості автентичний мангал для казана, буде потрібно побільше зусиль. Але і страви вже не стануть посередніми.
Найпростіше придбати готовий мангал зі спеціальною підставкою під казан
Мангали з вбудованим казаном: перший спосіб
Найпростіший спосіб - це зробити просту пічку, викладену цеглою в висоту до метра і прикриту великим металевим листом, товщина листа - десь 2 см.
В аркуші вирізує отвір або два - за розміром казанів і їх кількості. У кожному колі опущений казан (так називають чавунний казан), який лежить на своїй отбуртовке. Збоку, як годиться грубці, є дверцята для закладки дров та інші системи. Розмір казана визначає і діаметр отворів а значить, і весь розмір печі. У відсутності листа короб можна використовувати як звичайні мангали.
Порада! Вибираючи казан, шукайте не алюмінієві, хоча вони легше, а чавунні. Останні набагато краще зберігають тепло.
Вибираючи казан, шукайте не алюмінієві, хоча вони легше, а чавунні
Варіант другий: з піччю з цегли
Такий мангал-піч можна зробити як з червоної цегли, так і з використанням песчаноцементних блоків. Блоками викладають зовнішні стіни, всередині який грубка обкладається вогнетривкою цеглою на тонкому шарі глини - звичайної або, що краще, вогнетривкої.
Далі робота триває так:
- Кладку робите квадратного розміру з довжиною бокових сторін по зовнішньому краю десь по 80 см.
- Висота кладки приблизно 1 метр, хоча рекомендується піднімати днище казана над вугіллям мангала десь на третину від загальної висоти від поду до верху мангала.
- У задній стінці встановлюється коліно з оцинковки або простий жерсті. воно створить хорошу тягу і. відповідно, прогрів печі.
- З іншого торця влаштовується дверцята. На днище потрібно передбачити отвори для вентиляції або зробити з торця піддавали.
- Коли кладка готова, прикриваєте піч листом металу, в якій прорізано отвір. Воно вирізається автогеном, за відсутності такого по накресленому колі просверливаются отвір, трохи менше, ніж у казана. Тоді він не провалиться.
Кладку печі під казан робите квадратного розміру
Варіант третій: сумнівний
Його суть в тому, що можна спробувати в одній камері влаштувати одночасно шашлик і казан. Теоретично це можливо. Але практично навряд чи варто. Просто тому, що нагрівання в цих двох системах повинен проходити по різному, а щоб його відрегулювати, буде потрібно професійний пічник, багато хитрощів з кладкою. Пр цьому металеві та цегляні поверхні будуть розширюватися нерівномірно, і термін служби буде недовгим.
Тому бажано напружитися і зробити так, як годиться - піч для казана з окремою піччю для мангала.
Варіант четвертий: трудомісткий
Суть в тому, що поруч будуються окремі конструкції печі і мангала, що не перев'язані між собою. Для зовнішнього пристойності можна зробити декоративний приєднує шов, але він не несе ніякого функціоналу.
Можна будувати окремі конструкції печі і мангала, що не перев'язані між собою
При будівництві такої двосекційною печі мангала з казаном потрібно:
- пісок з глиною,
- цемент,
- трохи армуючої сітки,
- цегли вогнетривкої і шамотного за потребою,
- листи стали,
- вологоізоляція у вигляді руберойду,
- двері піддувала і топки,
- куточки;
- плита для казана,
- колосники.
Робота схожа з тією, яка зазвичай проводиться при кладці печі:
- Спочатку потрібно вибрати порядовку.
- Потім підготувати котлован і виготовити опалубку.
- Далі заливається фундамент, укладаються руберойдові листи.
- Будується мангал з цегли.
- Будується піч під казан.
Незважаючи на те, що будуватися будуть дві різні конструкції, їх потрібно ставити на єдиному фундаменті
Особливості пристрою фундаменту під мангал і казан
Незважаючи на те, що будуватися будуть дві різні конструкції, їх потрібно ставити на єдиному фундаменті. Так як мангал буде більш вагомим, визначати глибину закладки фундаменту слід на цю конструкцію. Зазвичай бетонну основу заливають приблизно на півметра, глибина ж котловану під нього повинна бути ще глибше (на укладку 10-сантиметрового шару піску) і ширше, ніж буде плита, приблизно на 10 см по периметру.
Коли котлован готовий, встановлюють опалубку під бетон і відсипав пісок. Далі для міцності краще насипати шар щебеню великої фракції і укласти армуючої сітки.
Бетонують до висоти фундаменту, що виступає над землею. Після повного застигання цементного розчину поверх вийшов плити укладають листи руберойду в два шари, краї трохи виступають за цегляну кладку, після їх можна обрізати.
Далі йде укладання цегли уздовж будь-яких обраної проектом порядовке. Важливо перший ряд викласти як приклад - спочатку без скріплюють складів, почавши з кута і вирівнявши ряди і периметр за рівнем і натягнутою мотузці. Якщо тільки перший ряд викладений ідеально, його кладуть на розчині і приступають до подальших рядах.