Кукурудза консервована користь і шкода
З того часу, коли людина навчилася способам консервування, улюблені продукти радують нас і в холодні зимові періоди, а екзотичні плоди стали доступні жителям навіть тих регіонів, в яких ніколи не змогли б виростати. Незважаючи на термічну обробку, левова частка корисних речовин у деяких продуктів і при консервації зберігається. До них відноситься кукурудза - корисні елементи «цариці полів», на відміну від квасолі або горошку, при варінні не випаровуються. Яка ж користь від консервованої кукурудзи відома нам сьогодні?
Калорійність кукурудзи консервованої
Кукурудза - популярна і затребувана культура, не менше цінна, ніж пшениця і рис. Вона використовувалася ще древніми ацтеками, а після відкриття Америки стала доступна і європейцям. Кукурудзу вирощують на всіх континентах, за винятком Антарктиди. Варена кукурудза дуже корисна - незважаючи на термічну обробку і втрату частини корисних якостей, в процесі варіння відбувається збагачення культури натрієм.
Продукт низькокалорійний, що дозволять використовувати його при схудненні. У 100 г консервованої кукурудзи міститься всього 60-100 ккал. Однак під час розробки меню для схуднення слід пам'ятати, що кукурудзу потрібно вживати самостійно, замінюючи нею один прийом більше поживних продуктів. При суміщенні кукурудзи з іншими продуктами їх калорійність зростає, що ставить під питання результат такої дієти.
Харчова цінність кукурудзи консервованої
Консервована кукурудза - прекрасне джерело білків і амінокислот. Її рекомендують до вживання спортсменам, в період ослабленого імунітету і після перенесених хвороб. Культура містить цінні вітаміни і мікроелементи, що підтримують роботу всіх систем життєдіяльності і людини.
Склад консервованої кукурудзи:
- поліненасичені кислоти
- Вітаміни PP, B5, B9, B6, C, B2, B1
- крохмалисті речовини
- Моно-і дисахариди
- холін
- протеїн
- насичені жири
- Калій, натрій, фосфор, цинк, магній, залізо, марганець
- Харчові волокна
- Вуглеводи, білок
У чому полягає користь від кукурудзи, консервованої. Всього 150 г продукту заповнює добову потребу людини у вітаміні В1, а цінний вітамін Е, що міститься в культурі, продовжує молодість і попереджає розвиток атеросклерозу.
Кукурудза консервована. шкода
Прекрасно комбінується злак з усіма видами овочевих культур, зеленню, рослинним і вершковим маслом. Виключений одночасний прийом кукурудзи з молочними і кисломолочними продуктами, білками, фруктовими соками.
Шкода консервованої кукурудзи може мати місце при діагностуванні у людини таких захворювань:
- тромбофлебіт
- виснаження
- Загострені стадії захворювань травних органів (виразка, коліт)
- тромбоз
- Схильність до підвищеної згортання крові
Не рекомендується вживати консервовану кукурудзу при низькій масі тіла та виснаженні. Так як культура здатна знижувати апетит, її прийом може погіршити ситуацію і погіршити процес набору ваги.
Користь від кукурудзи консервованої
Користь кукурудзи для людини велика, так як культура містить більше 26 елементів таблиці Менделєєва, в великому обсязі зберігаються навіть після обробки шляхом кип'ятіння.
Яка користь від кукурудзи консервованої може бути для людини? Вживаючи по кілька ложок даного продукту в тиждень, організм насичується корисними мікроелементами, дія яких полягає в наступному:
- Нормалізація нервової системи, підтримку когнітивних здібностей людини
- Зняття набряклості, поліпшення роботи сечовидільної й системи
- Полегшення болю при менструації
- Зняття неприємних симптомів в період менопаузи
- Зниження рівня холестерину
- зміцнення імунітету
- Врегулювання рівня глюкози в крові
- Поліпшення роботи серця
- Зняття метеоризму кишечника
- Нормалізація обміну речовин
- Користь для алергіків, при недокрів'ї
- Допомога при схудненні
- профілактика склерозу
Як вибрати кукурудзу консервовану
Щоб виключити шкоду кукурудзи консервованої. потрібно уважно підходити до вибору продукту.
Пам'ятайте, що кукурудза дозріває в середині літа, і, якщо на банці вказано саме річний термін консервації або це рання осінь - можна з упевненістю її класти в кошик. Якщо процес закачування припав на зимовий період, це означає, що кукурудза потрапила в банки після заморожування, і вже втратила велику кількість вітамінів.
А дату виготовлення консервованої кукурудзи найкраще шукати саме на самій банку, а не на етикетці, яку недобросовісні фірми можуть замінити.
Також якщо в складі консервованої кукурудзи є лимонна кислота найімовірніше сировину було низькоякісних м, і щоб надати кукурудзі приємний смак і гарний вигляд виробник може використовувати цю добавку.
Найкраще вибирати даний продукт, що має в своєму складі тільки кукурудзу, сіль і воду. Цукор в її складі теж може говорити про погану якість. І якщо в графі «вуглеводи» вказана цифра більше 12 грамів - це теж говорить, що сировину використовувалося низької якості і таким чином виробник просто замаскував його додаванням цукру.
В жерстяній банці кукурудза проходить меншу ступінь перегріву, ніж в скляній. Це дозволяє їй зберегти максимум корисних якостей. Однак відразу після розтину жерстяної банки слід перекласти кукурудзу в скляну ємність і закрити. При взаємодії банки з металевих складових з киснем відбувається процес окислення, що призводить до виділення токсичних речовин і їх всмоктуванню в продукти.
Якщо струсити бляшанку з консервованою кукурудзою - ніяких сплесків бути не повинно. Якщо виробник не доповів заливки в кукурудзу - банку буде мати порожнечі і кукурудза окислюється, псуватися. Такий продукт має безліч токсинів і стає небезпечним.
Банка кукурудзи не повинна мати видимих пошкоджень, прогинів, вм'ятин. Середина жерстяної ємності обробляється спеціальним складом, щоб продукт не стикався з залізом і не вбирав в себе шкідливі речовини. При пошкодженні банки може статися розрив внутрішнього захисного матеріалу. Вживати такі консерви небезпечно, так як це може призвести до отруєнням, адже в кукурудзу вже проникли іони міді або олова.
Як приготувати в домашніх умовах кукурудзу консервовану
Приготувати в домашніх умовах кукурудзу дуже просто. Головний плюс - ви будете впевнені в безпеці і екологічності продукту, особливо, якщо солодка кукурудза вирощена на вашому дачній ділянці.
Для приготування знадобляться:
- Кукурудзяні качани (10 шт.)
- Цукор-пісок (3 ложки)
- 1 літр води
- Сіль (1 ложка)
Щоб легко відокремити зерна, потрібно опустити качани в окріп на кілька хвилин, а потім опустити їх в крижану воду. Після такої процедури очистити початок буде просто і швидко. Очищені зерна необхідно повторно опустити в киплячу воду на 3 хвилини. Потім потрібно:
- Приготувати банки об'ємом 0,3-0,5 л, простерилізувати їх, на третину заповнити зернами.
- В окремій ємності приготувати маринад: закип'ятити воду, додати сіль і цукор.
- Окропом залити приготовлені банки з зернами, накрити їх кришок і стерилізувати у великій ємності з водою протягом 3-4 годин.
- Закатати кришками, перевернути догори дном.