Кращі рецепти млинців на Масляну
Масляна - улюблене свято, яке триває цілий тиждень. На масницю прийнято пекти млинці і пригощати один одного. Дивіться наш найкращий рецепт млинців!
Рецепти млинців на Масляну
У ці весняні дні всі печуть млинці. кличуть у гості рідних і друзів, збираються з колегами за одним великим столом і пригощають один одного млинцями: дріжджовими, на кислому молоці, на кефірі, на ряжанка, вершках. З тонких млинців готують для млинців торти - солодкі і закусочні. Хтось вважає за краще пишні оладки: солодкі, шоколадні або на дріжджовому тесті. Рецептів маса! Вибирай на свій смак. Але зовсім необов'язково відмовлятися від млинців в іншу пору року. Млинці добрі завжди: і взимку, і влітку! Підберіть для себе вподобаний рецепт і приступайте до справи. Головне обзавестися парою млинцевих сковорідок (з низькими бортиками і антипригарним покриттям).
українські млинці раніше пекли тільки з гречаного борошна зі свіжими дріжджами. Щоб отримати унікальний смак традиційних українських млинців в звичайне млинцеве тісто додайте трохи гречаної муки (пропорції 1: 2 або 1: 1). Варто пам'ятати, що такі млинці будуть більш пухкими і пишними.
Кращий рецепт млинців на молоці
Готуємо млинцеве тісто. Збити 4 яйця з 200 г цукру, додати по щіпці соди і солі. Підігріти 1 л молока і влити в яйця з цукром. Все ретельно перемішати і повільно всипати борошно (500-700 г - в залежності від того, якої товщини млинці хочете отримати), при цьому не перестаємо заважати віночком, поки все борошно не засипаючи, щоб не було грудочок! Завершальний штрих - додаємо рослинне масло (оливкова, кукурудзяна, рапсова або соняшникова - яке більше любите), перемішуємо. Виходить рідке тісто. Накриваємо кришкою і відставляємо на 10-15 хвилин. За цей час клейковина борошна набубнявіє і тісто стане гущі. Якщо тісто стало дуже густим - розбавте його звичайної холодною водою до потрібної консистенції.
Млинці на йогурті
Млинці на йогурті виходять дуже ніжними, рівними і тонкими. Самі млинці за цим рецептом - не солодкі, але володіє ванільним ароматом і легким вершковим смаком, а йогурт надає ледь помітну кислинку. На 6 млинців: 1 яйце, 250 мл теплого молока, 120 г борошна, 125 г натурального йогурту 2% жирності, 1 ст. ложка з верхом ванільного цукру, 20 г розтопленого вершкового масла, щіпка солі, рослинна олія для смаження. З усіх інгредієнтів приготуйте рідке тісто: змішуйте спочатку рідкі і сухі інгредієнти окремо, потім з'єднайте і збивайте віночком або блендером.
Кращий рецепт млинців на кефірі
Кефір для тесту потрібно купити свіжий і густий, жирністю не менше 2%. Отже, змішайте 0,5 л кефіру кімнатної температури з 3 яйцями, 100 г цукру, щіпкою солі, кориці і 300 г борошна до однорідності. Додайте пару ложок рослинного масла, розмішайте і залишіть на 10-15 хвилин для набухання клейковини борошна. Після чого розігрійте сковорідку з невеликою кількістю масла і випікайте млинці з двох сторін при помірній температурі - щоб млинці не пригоріли і встигали рівномірно прожарюватися. Ще один рецепт млинців на кефірі. на 1 л кефіру треба 2 яйця, 0,5 склянки цукру, 2 склянки борошна, по дрібці солі і соди, 3 ст. л. рослинного масла і 2 ст. л. вершкового. Тісто краще приготувати в блендері, воно вийде ніжним і пишним.
Млинці на кислому молоці (кисляку)
Млинці на кислому молоці можна готувати за рецептом, описаного вище. Проблема лише в тому, що в містах складно купити свіже молоко, яке через пару днів скисне природним чином. Адже відомо, що стерилізоване, ультрапастеризоване молоко навіть при тривалому зберіганні без холодильника не скисне, але зіпсується так, що їм можна отруїтися. На 6 млинців: 1 яйце, 300 мл кислого молока молока, 100 г борошна, 2 ст. ложки цукру, 20 г розтопленого вершкового масла, щіпка солі, рослинна олія для смаження. З усіх інгредієнтів приготуйте рідке тісто: змішуйте спочатку рідкі і сухі інгредієнти окремо, потім з'єднайте і збивайте їх віночком або блендером.
дріжджові оладки
Дріжджі свіжі - 15 г, молоко - 2,5 склянки, 2 яйця, по 3 ст. л. рослинного масла і цукру, 1 ч. л. солі, приблизно 4 склянки борошна, а також рослинна олія для смаження. Спочатку готується опара. У каструльці розтерти дріжджі зі столовою ложкою цукру. Нагріти молоко до кімнатної температури і влити в дріжджі. Просіяти борошно і порціями додавати в рідину. Відразу всю муку висипати не потрібно, якщо опара вийде густа, вона буде довго підходити і може перекиснути. Готова опара повинна бути по консистенції така ж, як саме тісто на оладки. Накрити каструлю кришкою і поставити в тепле місце для підйому. Коли опара збільшиться в 2-3 рази (приблизно через годину), вбити яйця, додати цукор і сіль, влити олію і розмішати. Поступово підсипати трошки борошна і розмішувати. Тісто має вийти гущі, ніж на оладки. Дати йому повторно піднятися в теплому місці. А потім випікайте оладки, наливаючи тісто ложкою на розігріту сковороду. Якщо тісто зробити більш рідким, то з нього можна напекти і товсті млинці.
Дріжджове тісто варто затівати, якщо за столом передбачається зібрати велику компанію, готову з'їсти по стопочку млинців або оладок.
Поради початківцям: як спекти млинці на Масляну
- Якщо тісто вийшло з грудками, не турбуйтеся, просто процідіть тісто через сито.
- Якщо млинці горять, зменшіть температуру смаження.
- Якщо млинці не пропікаються, збільште температуру і час смаження млинців з обох сторін.
- Якщо млинці прилипають до сковороди. Промийте сковороду з миючим засобом, насухо витріть, змастіть рослинною олією і рівномірно прогрійте, перш ніж наливати тісто.
- Млинцеве тісто наливайте тільки на розігріту сковороду.
- Замісити млинцеве тісто, дайте йому постояти при кімнатній температурі 10-15 хвилин для набухання клейковини борошна. Якщо тісто стане більш густим, розбавте його водою до потрібної консистенції.
скачайте
свіжу
версію
журналу
на ваш iPad