Кошик - як пробка з пляшки 10 цікавих фактів про шампанське
У чому заслуга ченця Періньона
Фото: pixabay.com, Didgeman
Вина з регіону Шампань почали робити ще в Середньовіччі. Першими напій полюбили королівські особи Франції, а неігрістих білі вина Шампані монахи використовували в церемоніях причастя. Значний внесок у розвиток виробництва шампанського вніс французький монах-бенедиктинець П'єр Періньон - одна з найдорожчих і відомих марок шампанського «Дом Періньон» названа в його честь. Саме Періньон відкрив секрети купажування - з'єднання соків різних сортів винограду і став розливати вина в пляшки, що дозволяло стримувати вуглекислий газ, раніше підривав бочки. Крім того, він першим здогадався робити затички з кори коркового дуба.
Закон про шампанське
Фото: pixabay.com, Meditations
Згідно з Мадридською угодою 1891 року, в Європі бренд «шампанське» (фр. Vin de Champagne) захищений законом як назва ігристого вина, яке виробляється тільки у французькій провінції Шампань. Вина з інших регіонів позначаються терміном «ігристе вино». Згідно із законом Франції, ігристі вина з Шампані не можуть поставлятися на ринок, якщо їх витримка складає менше 1,5 років.
Що значить «Білий з білого»
Фото: flickr.com, J. Hendron
Справжнім шампанським вважається ігристе вино, вироблене в Шампані з встановлених сортів винограду методом вторинного бродіння вина в пляшці. Виноград для виробництва шампанського повинен бути білим (Шардоне) або червоним (Піно нуар або Піно менье). Його збирають раніше терміну, коли рівень цукру в ньому нижче, а рівень кислотності вище. Шампанське, зроблене виключно з шардоне, вважається найвишуканішим, його називають «білим з білого» (фр. Blanc de blancs), виключно з червоного винограду - «білим із чорного» (фр. Blanc de noirs).
Який тиск в пляшці
Фото: flickr.com, Visit Finland
Тиск всередині пляшок може досягати шести атмосфер (як в автобусних шинах), тому їх роблять з товстого скла. Шампанське розливається в два види пляшок: стандартні пляшки (750 мл) і пляшки магнум (1,5 л). Шампанське в Магнум вважається більш високоякісним і дорогим, так як в пляшці залишається менше кисню, а площа поверхні така, що створюються бульбашки належного розміру. Увігнуте дно в пляшці (пунт) призначене для правильного розподілу тиску.
Навіщо потрібна вуздечка на пробці
Фото: pixabay.com, condesign
Та сама дротова вуздечка, яка фіксує пробку в пляшці, називається мюзле і має довжину 52 см. Ідея її використання прийшла в голову того ж французькому ченцеві-бенедиктинців П'єру Періньон. Мюзле надягають на пробку і закріплюють під віночком горлечка пляшок, щоб уникнути мимовільного вильоту.
Звідки взялася фольга на шийці
Фото: flickr.com, Quinn Dombrowski
У 19 столітті вперше з'явилася фольга на шийці пляшки з шампанським. Спочатку вона служила захистом від мишей і щурів, які жили в підвалах, де зберігалося вино. Зараз цей елемент упаковки зберігся як данина традиції.
Скільки бульбашок в пляшці
Фото: flickr.com, Karl Nilsson
Як відкрити пляшку «без пострілу»
Фото: flickr.com, Michael Filtz
Щоб шампанське зберегло свої смакові якості, його потрібно відкривати обережно, щоб пляшка видала лише невеликий хлопок. Гучний «постріл» сприяє швидкому випаровуванню вуглекислоти. Професіонали ніколи не струшують пляшку перед відкриттям. Щоб пробка не вилетіла, її слід притримувати до тих пір, поки повністю не розкрутіть зволікання. Не виймаючи пляшку з відерця, потрібно підвести дротяний вузлик і покрутити проти годинникової стрілки, притримуючи пробку іншою рукою. При відкриванні ж обертають пляшку, а не пробку! При цьому пляшку слід тримати під кутом 45 градусів, а пробку міцно притримувати рукою.
З якою швидкістю вилітає пробка
Фото: pixabay.com, timhwoodcock
До речі, що летить пробка від пляшки шампанського може розвивати швидкість до 100 км / ч. Недарма народилося стійке вираження: «Вилетіти, як пробка з пляшки».
Як правильно розливати шампанське
Фото: flickr.com, PRODidriks
Шампанське зазвичай подається в спеціальних фужерах «флют». У них довга ніжка і висока вузька чаша. Цінителі визнають лише гладкі і скляні келихи під шампанське. Кольорове скло спотворює колір. Блискучий кришталь не дає повною мірою насолодитися грою напою. Кришталь взагалі не рекомендують для подачі вина, так як свинець, що міститься в склі, спотворює смак напою. Не слід заповнювати келих цілком: фужери наповнюють на дві третини обсягу. Шампанське подається охолодженим, найкраща температура плюс 7 ° C. Часто пляшку охолоджують в спеціальному відрі з водою і льодом перед і після розкорковування.