Консерви з курки
Консерви з курки - дуже популярна м'ясна заготівля, адже вона так часто нас виручає при нестачі часу. Спеціально для наших Новомосковсктелей пропонуємо відмінний рецепт тушонки з курки.
Зазвичай господині кажуть, що тушонка з курки потрібна в ті дні, коли ніколи готувати щось довго. Змішати курячу тушонку з макаронами, з картоплею, додати в суп або борщ, загорнути в покупне тісто і швидко спекти м'ясний пиріг - все це справа кількох хвилин.
Але якби справа була лише в економії часу, навряд чи хтось став би возитися з консервацією м'яса, адже сьогодні асортимент магазинної продукції дозволяє готувати швидко і без домашніх консервів. Насправді популярність тушонки з курки обумовлена її прекрасним смаком і апетитним запахом, ніжною консистенцією і асоціаціями з турпоходами, дачними посиденьками з друзями біля багаття. Взимку баночка тушонки стане в нагоді не тільки для приготування простого вечері, але і як інгредієнт святкових страв.
Часто заготовляють курячу тушонку сільські жителі, коли приходить час забивати виросла птицю.
Перед приготуванням згадаємо пару важливих моментів. Курку беремо свіжу або охолоджену, але не розморожену, інакше тушонка вийде сухуватою. Невеликі кістки можна залишити, вони розваряться і будуть придатні в їжу. Великі кісточки бажано розрубати, щоб вони проварилися в бульйоні зсередини, і тушонка зберігалася довше. Сіль беремо нейодовану.
- Час приготування: 195 хвилин 195 хвилин
складові
Як приготувати тушонку з курки
Ретельно промиваємо чотири півлітрові банки, стерилізуємо їх. Курку моєму і ріжемо на невеликі шматочки. Жир зрізаємо, він знадобиться пізніше.
У кожну банку кладемо лавровий лист, 4 горошини перцю і заповнюємо їх м'ясом.
Накриваємо кожну банку відрізком рукава для запікання або фольгою, роблячи отвори для виходу пари. А можна накрити металевими кришками, але попередньо витягніть з них гумки, щоб не розплавилися.
Банки ставимо в холодну духовку на деко (це важливо, щоб банки не тріснули). Під низ встановлюємо ще один лист з невеликою кількістю води. Включаємо 200 градусів і тушкуємо приблизно 3 години.
За 20 хвилин до закінчення нарізаємо курячий жир і витоплюємо його в сковороді. Шкварки видаляємо, жир подсаливаем і залишаємо на мінімальному вогні.
Дістаємо тушонку по одній банці, додаємо жир зі сковороди. Він збільшить термін зберігання. Закочує банки стерилізованими кришками.
Укутуємо, після охолодження відносимо в прохолодне місце.