Клементін - фрукт молодості і краси
Екзотичний цитрусовий фрукт з поетичною назвою клементин (лат. Citrus clementina) являє собою гібрид апельсина сорту «корольок» і мандарина. Свою назву клементин отримав на честь свого творця - французького селекціонера, ботаніка, священика отця Клем.
Клементина дуже нагадують мандарини, проте вони солодші і у них відсутня властива мандарина кислинка. Розрізняють три види клементинов - Монреальський, Іспанська та Корсиканська. Вони відрізняються один від одного розміром плода та кількістю насіння, втім, ці відмінності досить незначні. Клементін - фрукт, який вирощують на півдні Європи - в Італії, Іспанії, а також в деяких Африканських країнах - в Марокко і Алжирі.
вітамінний склад
Як і будь-які цитрусові, клементини відрізняються багатим складом і містять велику кількість вітамінів і мінеральних елементів. Мандарин клементин складається з води, клітковини, вуглеводів, незначної кількості білка і жирів, вітамінів, мінеральних елементів. Хімічний склад клементинов багатий вітамінами групи В - в них міститься практично вся лінійка вітамінів.
Також склад клементинов містить аскорбінову кислоту, вітамін E, мідь, селен, титан, залізо, калій, марганець, фосфор, кальцій і натрій. Незважаючи на солодкий смак, клементин - фрукт, який містить не так багато цукрів і не є калорійним продуктом. Калорійність клементина - всього 47 калорій на сто грамів очищених фруктів.
Корисні властивості
Завдяки вмісту селену і вітаміну С в складі клементини є відмінними антиоксидантами, мають омолоджують властивостями, сприяють збереженню молодості шкіри, підвищують регенеративні властивості. Користь клементина ще і в тому, що це хороший імуномодулятор, що підвищує захисні властивості організму, що запобігає розвитку авітамінозу.
Застосування в кулінарії
Клементина вживають в їжу як в свіжому вигляді, так і використовують для приготування різних страв. Ці фрукти добре зберігаються в холоді, практично не втрачаючи свої корисні властивості. З них роблять варення та джеми, використовують для приготування напоїв, сиропів, додають в бренді і лікери. В Англії мандарини клементини додають в маринади і використовують для приготування екзотичних соусів до м'яса.