Кава в капсулах і чалдах
Кава в капсулах або кавова капсула - це порція (від 6 до 9 г) меленого обсмаженого натуральної кави. яка упакована в спеціальну одноразову герметичну капсулу (стаканчик з кришкою). Така упаковка зберігає всі природні смакові та ароматічес- кі якості кави тривалий час. Щоб приготувати кавовий напій з кавової капсули, необхідна спеціальна капсульна кавоварка.
Капсула поміщається в кавоварку, там проколюється, заповнюється під високим тиском водою (заварюється), яка потім і надходить в чашку готовим напоєм.
Пальма першості в винаходу капсульної системи належить Еріку Фавро (1978 г).
В кавові капсули виробники часто закладають суміш з різних сортів кави, домагаючись, таким чином, найкращих смакових і ароматичних якостей.
На відміну від меленої кави, яке після відкриття упаковки починає втрачати свої якості, кава в капсулах зберігає природний смак і аромат до моменту приготування.
Переваги кави в капсулах:
- Приготування напою здійснюється швидко і просто.
- Кава в капсулах гарантує високу якість напою.
- Не потрібні навички по утрамбовки меленої кави як в ріжку звичайної кавоварки еспресо.
- Використана капсула видаляється і викидається - немає необхідності чищення заварного пристрою. Мінімум догляду - максимум чистоти.
- Капсули різних виробників підходять тільки для певних брендів кавоварок і кавових машин - немає сумісності.
- Вартість кавових капсул більше зернового і меленої кави.
Для розширення смакової лінійки виробники додають в капсули різні інгредієнти. Наприклад, виробник кавових капсул Nespresso - випускає 19 різних за смаком капсул, Lespresso - 18, Cremesso - 9 і т.д.
Існують три основні види кавових капсул - алюмінієві капсули, капсули з харчового полімеру і комбіновані капсули.
Алюмінієві упаковки найдешевші і часто зустрічаються.
Комбіновані капсули зроблені з алюмінієвої фольги, полімерів і пресованого паперу. У них використовується, як правило, не харчової полімер і утилізувати їх з харчовими відходами не можна.
Капсули з харчового полімеру абсолютно безпечні для людини і їх можна утилізувати з харчовими відходами. Однак їх виробництво дорого і вартість таких капсул вище алюмінієвих і комбінованих.
Кава в чалдах (таблетка) - це порція меленого, смаженої кави, спресованого в одноразові фільтр-пакети - для приготування однієї порції кави в спеціальних чалдових кавоварках. Чалдові системи можуть бути різними, наприклад, SENSEO (55 мм діаметр) або E.S.E. (44 мм діаметр).
Чалда містить 7 - 9 грам кави для приготування однієї порції кави Еспресо (40-120 мл).
При виготовленні чалд для створення найбільш якісного і насиченого смаку, як правило, використовують кілька сортів меленої кави.
Достоінствакофе в чалдах:
- Кава в чалдах гарантує високу якість напою.
- Приготування напою здійснюється швидко і просто.
- Не потрібні навички по утрамбовки меленої кави як в ріжку звичайної кавоварки еспресо.
- Використана Чалда видаляється і викидається - немає необхідності чищення заварного пристрою. Мінімум догляду - максимум чистоти.
- Чалди є екологічно чистою продукцією.
Недолік. непросто вибрати каву до смаку.
Є чалди з кавою сильної або середнього обсмаження, є чалди з кавою без кофеїну.