Каша з внутрішньої кори (заболоні) берези
Каша з внутрішньої кори (заболоні) берези. *
Прилеглу до стовбура молоду кору берези (заболонь) можна використовувати в їжу. Найбільш живильна і смачна заболонь навесні в період соковиделенія і інтенсивного зростання дерева. При заготівлі заболоні її найкраще знімати біля основи стовбура або з знаходяться на поверхні землі товстих коренів, де вона найбільш живильна і соковита.
Заболонь можна їсти і в сирому вигляді, смак у неї солодкуватий з "дерев'яним" присмаком. Значно покращує її смакові якості тривала варіння, під час якої вона поступово розмокає, розбухає і перетворюється в самотню масу, яку і слід їсти.
Якщо цю масу висушити на каменях розпечених в багатті або інший імпровізованій сковорідці, то отриману муку можна використовувати для випічки коржів.
У берези, крім заболоні і соку, можна вживати в їжу нирки і молоді листки, які містять до 23% білкових речовин і 12% жиру.
Шашлик з ящірки на вугіллі. *
Різні види ящірок можна зустріти на всіх континентах, від південних країв Південної Америки і Африки до засніженої Арктики, хоча переважна кількість їх представників, приблизно 7300 видів, мешкає все ж в більш сприятливому кліматі, причому багато хто з найбільших і екзотичних, вони ж і самі популярні в гастрономічному сенсі - вважають за краще тропіки.
Існують різні думки про достоїнства ящірок як джерела їжі в екстремальній або аварійної ситуації. Одні кажуть, що ловити цих вертких плазунів важко, що багато хто з них дрібні і як здобич не виправдовують зусиль, витрачених на полювання і оброблення.
Інші, зі свого боку, призводять довід, що ящірка майже вся їстівна, на відміну наприклад, від дрібних птахів, здебільшого складаються з пір'я і кісток.
Сам процес лову ящірок зазвичай не становить особливих проблем, однак при цьому слід дотримуватися деяку обережність, велика ящірка здатна досить сильно вкусити.
Ящірку придатна для вживання в їжу вся цілком, необхідно тільки попередньо видалити у неї нутрощі за допомогою гострого ножа або ножиць. М'ясо ящірки можна їсти і сирим, але тут існує дуже велика ймовірність зараження або харчового отруєння, тому тушку ящірки все ж краще запекти на вугіллі. Висока температура вогню гарантовано знищить всіх паразитів.
Двостулкові черепашки як отрута, наживка і їжа. Видобуток риби за допомогою черепашок. *
У різних місцях світу рибалки використовують деякі частини місцеві рослини (коріння, листя, сік і т.п.) для отруєння або одурманення риби, щоб вона спливла на поверхню де її можна потім легко зібрати. Більшість таких рослин росте в південних і тропічних клімато-географічних зонах. наприклад:
- чагарник деррисом і дерево Баррінгтон - від Південно-Східної Азії до Австралії
- троянда пустелі - Африка і Аравійський півострів
- сік чагарнику Ассаке, пагони багатьох видів ліан Тімбо і лонхокарпус, коріння дерева брабаско - в Південній Америці
- птицемлечник і козлятник віргінський - Північна Америка
- і т.д.
На території ж країн СНД є тільки одна рослина придатне для таких цілей - коров'як джунгарский, яке росте в горах Середньої Азії на висотах до 2600 метрів. Тому ймовірність того, що потрапивши в екстремальну ситуацію ви знайдете, впізнали і зможете використовувати одне з вищеназваних рослин - мізерно мала.
Більш реальний спосіб (тільки в дійсно безвихідній екстремальної ситуації!) Отруїти рибу, а потім зібравши її, використовувати в їжу - зробити це за допомогою раковин звичайних двостулкових черепашок (молюсків). Крім того м'ясо черепашок саме по собі придатне для використання в якості їжі або наживки для лову риби. Втім викладемо все по порядку.
Їстівними вважаються практично всі двостулкові молюски прісних і слабосоленим вод, тобто річок, струмків, боліт, озер і морів - такі наприклад як:
Перевага для вживання в їжу слід віддати перлівниця, яку нескладно виявити по доріжках, які вона залишає пересуваючись по дну. В кінці такої доріжки зазвичай видно виділяється горбок - там і знаходиться зарившійся в грунт молюск. Або іноді досить просто промацати босою ногою дно і знайти тверду ребристу поверхню, це і будуть черепашки-перлівниця, в сприятливих умови за 10-15 хвилин можна назбирати їх більше відра. При пошуку і зборі черепашок слід дотримуватися обережності - стулки раковин дуже гострі і легко можуть вас поранити.
Не слід брати молюсків, які при дотику до них не закривають щільно свої стулки. Це може свідчити про те, що вони мертві. Прісноводні молюски бувають часто заражені паразитами і тому їх слід добре проварювати, щоб знищити самих паразитів і їх яйця, крім того черепашки будучи природними фільтрами придонних шарів води можуть накопичувати в собі важкі метали.
Рецепт приготування двостулкових черепашок досить простий. Розкладаємо їх якомога ближче до багаття щілиною наверх, через деякий час черепашки відкриються. В розкрилася мушлі знаходимо "гребінець" - це їстівна частина черепашки, зрізаємо його ножем і підсмажуємо на багатті. Якщо є казанок, то черепашок, попередньо промивши, можна зварити в раковинах і після того, як стулки розкриються, вирізати все м'ясо і з'їсти. Або спочатку перерізати запірні м'язи, просунувши ніж крізь щілину між стулками, а потім варити.
Навіть спіймані в чистій, джерельній воді перлівниця можуть сильно віддавати тванню. При наявності солі, для більш приємного смаку, м'ясо черепашок при варінні слід підсолити.
Мушлі як наживка для лову риби
Ракушка-перловица прекрасно підійде для лову лина, ляща, сазана, сома, великого карася і багатьох інших риб. Розкриваємо черепашку одним з описаних вище способів, відокремлюємо ножем м'ясо від стулок і насаджує на гачок.
Мушлі як отрута для лову риби
Раковини молюсків частково складаються з особливого азотистого, подібного хітин речовини - конхиолина, звичайно просоченого вапном. Саме цій вапном і можна труїти рибу, але спочатку її треба добути з самих раковин. Для цього :
1. Збираємо черепашки в кількості, що дорівнює обсягу 4-5 відер
2. Розкриваємо раковини і вичищаємо їх від нутрощів, які можна використовувати в якості наживки або для їжі (див. Текст вище)
3. Очищені раковини двостулкових черепашок розбиваємо і розмелюють між камінням, чим дрібніше - тим краще, майже до стану порошку
4. Отриманий порошок змішуємо з деревним вугіллям в співвідношенні 1: 1
5. Прожигаем отриману суміш на сильному багатті поки вона не почне буреть, а потім - біліти
6. Коли суміш починає ставати білою - прибираємо з вогню
7. Отриману вапно кидаємо в воду і чекаємо поки спливе риба
Кілька важливих приміток: