Який обід без мухомора! Вчимося розуміти тварин, комах і рослини
Немає на світі гриба страшніше блідої поганки. Зовнішність його оманлива. Особливо в молодості. Схожий і на Сироїжку, і на печерицю. Напевно, тому до сих пір забирає людські життя. Найприкріше, що отруєння відразу не помічається. На смак гриб навіть приємний, солодкуватий (хтось же пробував!). Тільки через два дні настає криза. Смерть майже неминуча, і коштів до порятунку, здається, немає.
Може бути, оголосити гриб поза законом? Винищити його повсюдно? Прибрати з планети і викреслити зі списків рослин? Не будемо поспішати. Отруйні рослини співслужили людині велику службу. До того ж живий механізм лісу без блідої поганки буде працювати з перебоями. Що стосується отруєнь, то потрібно лише трохи знати зовнішній вигляд гриба і взагалі міркувати, як вести себе з отруйними лісовиками. Їмо ж ми рядки!
Отже: зовнішній вигляд. У типових мухоморів висока біла ніжка. На ній поясок, кільце - залишки чохла, який закутують в юності нижню частину капелюшки. Внизу біля пенька білі лахміття - залишки ще одного чохла, який огортав капелюшок разом з ніжкою. Порізно залишки від чохлів ще ні про що не говорять. Разом - підозра на отруйність. Ще важливіше капелюшок. У блідої поганки вона плоска, світло-сіро-зелена. Можуть бути і білі цятки, поки їх не змило дощем. Сніжно-білі пластинки дуже важлива ознака!
Немає на світі гриба страшніше блідої поганки. Зовнішність його оманлива. Особливо в молодості. Схожий і на Сироїжку, і на печерицю. Напевно, тому до сих пір забирає людські життя. Найприкріше, що отруєння відразу не помічається. На смак гриб навіть приємний, солодкуватий (хтось же пробував!). Тільки через два дні настає криза. Смерть майже неминуча, і коштів до порятунку, здається, немає.
Може бути, оголосити гриб поза законом? Винищити його повсюдно? Прибрати з планети і викреслити зі списків рослин? Не будемо поспішати. Отруйні рослини співслужили людині велику службу. До того ж живий механізм лісу без блідої поганки буде працювати з перебоями. Що стосується отруєнь, то потрібно лише трохи знати зовнішній вигляд гриба і взагалі міркувати, як вести себе з отруйними лісовиками. Їмо ж ми рядки!
Отже: зовнішній вигляд. У типових мухоморів висока біла ніжка. На ній поясок, кільце - залишки чохла, який закутують в юності нижню частину капелюшки. Внизу біля пенька білі лахміття - залишки ще одного чохла, який огортав капелюшок разом з ніжкою. Порізно залишки від чохлів ще ні про що не говорять. Разом - підозра на отруйність. Ще важливіше капелюшок. У блідої поганки вона плоска, світло-сіро-зелена. Можуть бути і білі цятки, поки їх не змило дощем. Сніжно-білі пластинки дуже важлива ознака!
Не впізнати бліду поганку важко. Якщо все ж є сумніви, краще надходити так, як зробив французький професор А. Туше. Він здивував світ тим, що два місяці годував собаку блідою поганкою і нічого поганого з псом не трапиться. Інший француз, Жирар, як повідав про те натураліст Д. Кайгородов, в 1851 році зібрав раду вчених (гігієністів і лікарів) і до їх здивування з'їв близько півкілограма мухоморів. Через кілька днів повторив операцію, на цей раз вибравши на ооед бліду поганку.
І Туше і Жирар свою справу знали. Небезпечний експеримент базувався на точному розрахунку. Туше годував пса відвареними і добре віджатий грибами, як ми чинимо з рядками. Яд переходив в бульйон.
У лісовій братії червоний мухомор - один з найпопулярніших грибів. Білки відкушують капелюшок скраєчку, як бутерброд з ковбасою. Слимаки проїдають діри. Лось ковтає цілком.
Жирар вимочував попередньо поганку в оцті, який розчиняє і видаляє грибні отрути. І хоч сучасні біологи вважають, що отрута блідої поганки незнищенний, а ось ти диви! Факти!
Отже, смертельні якості мухоморів можна обійти і уникнути небезпечних ситуацій. Є і ще цілий дивізіон цього отруйного стану, але з меншою силою отрути. Найвідоміший, звичайно, наш з пелюшок знайомий червоний мухомор. Добрий супутник дитячих книжок і прикраса небагатих північних лісів. Саме він першим отримав грізне ім'я мухомора. Якщо довіритися назвою, червоний мухомор морить мух. Насправді для Мушина стану великої небезпеки не представляє. Пробували, робили настоянку на блюдечку. Кришили і розминали капелюшок. Додавали цукру. Заливали водою. Мухи зліталися на сироп роями. Сідали на край блюдця. Пили мухоморний настій. Через деякий час хода їх ставала нерівною. Починали похитуватися, хоч і на шести ногах. Політ ставав безладним. Однак незабаром сп'яніння проходило і муха ставала в лад.
Щось подібне трапляється і з людьми, які наважуються випити грибного зілля. У людини починаються галюцинації. Він збуджується так сильно, що йому хочеться стрибати через паркани, скакати по-заячі, бігти невідомо куди. Всі предмети представляються збільшеними у сто крат. Навколишні люди здаються вище сосен. А дерева впираються вершинами в саме небо. Потім нещасний занурюється в важкий сон. Алкалоїд мускарин тисне на серце і нервову систему. Ритуал їжі червоного мухомора побутував у народів Півночі. Він і зараз в ходу у лісових племен Південної Америки, де червоний мухомор теж зростає.
У нас мухомор зустрічається в різних лісах. Найчастіше в соснових. З'являється не відразу, а коли притулив його деревам виповниться років 50. З сосною знаходиться в найтіснішому зв'язку. Його грибниця обплітає соснові корінці. Приносить їм воду та інші необхідні матеріали. Коли в Південній Африці стали садити сосну чудову, родом з Сан-Франциско, вона росла погано, поки не внесли грибницю червоного мухомора. Тоді відразу справа налагодилося.
З тієї пори сиплють мікорізного землю (мікориза - грибний чохол на коренях) і в посадки інших екзотичних сосен. І всюди спостерігається збільшення в росту.
А в загальному, наш лісовик самий невибагливої до вибору супутників життя. Здається, йому байдуже, чий він союзник. Зв'язується і з ялиною, і з модриною, і з березою. Чудово, що поява в лісі мухомора як би сигнал: увага, чекайте боровиків.
Дике лісове звірина любить мухомор. Лось за раз з'їдає по п'ять-шість червоних капелюшків. З'їсть і, задоволений, лягає, пережовує жуйку. Правда, ще немає повної ясності, ніж важливий для лося цей красивий гриб. Чи то просто смачна їжа (пробували: такий же солодкий, як бліда поганка!)? Чи то ліки від глистів? Більш масові споживачі - слимаки. Вони проїдають круглі дірки в капелюшку, ніби її градом побило. Разохотятся, з'їдять половину капелюшка, а то і всю цілком. Одна ніжка залишається.
Досить мисливців до мухомора і в тундрі. Північні олені їдять з не меншим задоволенням, ніж сохатий. Скучили за зиму. Потім розплачуються за непомірність. Швидко п'яніють. Хода стає невпевненою, як у домашньої мухи, вихляючою, хиткою. Ноги втрачають звичайну твердість. Може бути, у них галюцинації спостерігаються? Однак це швидко минає. Зате від глистів позбавляються надолго.Термітоміцес - черговий поселенець термітників. Пронизує всі висотна споруда від верху до низу, від чого ніжки витягуються до неправдоподібних розмірів, а капелюшки залишаються звичайними по розмі-РУ
У Південній Європі в лісах зустрічається схожий, але цілком їстівний і абсолютно нешкідливий мухомор кесарів. У Стародавньому Римі, коли витончений розум іменитих нероб шукав витончених, екзотичних страв, цвяхом бенкетів був саме цей гриб. Його подавали на прийомах у імператора Клавдія. Римський багач і ненажера Лукулл взагалі не визнавав жодного бенкету без мухомора. Мода охопила весь Рим. Наймали цілі бригади збирачів. Прочісували ліси. Везли возами, ніж приводили в сум'яття тодішнього філософа і письменника Л. Сенеку: «Боже правий, скільки людей працює заради примхи шлунка!»
Заготівельні бригади, мабуть, добре вміли відрізняти їстівний гриб від його отруйного двійника. У наші дні це тим більш нескладно. Варто лише запам'ятати: у кесарева платівки не білі, а жовті. Ніжка теж \ 'жовта, і цяток на капелюшку немає.
Дуже схожий гриб недавно виявили у нас на Далекому Сході. Місцеві жителі зустрічали його в дубняках, і нерідко. Але не збирали. Приймали за звичайний мухомор. І тільки зовсім недавно професор Л. Васильєва з Кременчука оголосила, що це різновид лукуловими улюбленця - мухомор кесарів далекосхідний. Такий же нешкідливий, як європейський побратим. Такий же смачний. Однак переконати грибників виявилося нелегко. Традиції сильні.
Гіркий молочний сік горькушек зберігає їх від лісових тварюк. Від всіх чи що? Чи не відомо.
Васильєва розповідає про свою розмову з одним із старих грибників. Той криво посміхнувся: «Гриб-то кесарів? Так нехай кесарі його і їдять! »
До родини мухоморових відноситься ще рід термітоміцес. Його види поселяються в термітниках на залишках деревини, переробленої їх господарями. Досить довго плодовим тілам доводиться пробиватися на волю крізь товщу громіздкого споруди. Капелюшок гриба схожа на артилерійський снаряд. Вона обтічної форми, жорстка і дуже міцна. Тільки вибившись на волю, розгортається звичайним для мухоморів парасолькою. Ніжка виглядає теж звичайної. Насправді ж над Термітник видається тільки її верхній кінець. Все інше в глибині термітника. Буває завдовжки і по два метри з гаком!
Раніше вважали, що грибниця служить для підгодівлі термітових личинок. Новітня перевірка показала інше. Грибні делікатеси личинкам абсолютно не потрібні. У них роти не ті. Чи не пристосовані для виїданням грибів. Однак молоді термітіхі-цариці, коли замишляють заснувати нову колонію, забирають з собою шматочок деревини, зараженої грибом, і закладають його в перший осередок нового житла. Нідерландський ботанік К. Боедійн вважає, що у термітів фатальна потреба в грибах. Навіщо? На це ні він, ні інші вчені не дали відповіді.
Є в мухоморний сімействі і такі, які вирощують на грядках, як печериця. Вони з роду вольварієлла. Від типових мухоморів відрізнити нескладно. На ніжці немає кільця і пластинки через рожевих суперечка рожеві. У Південній Азії вирощують «трав'яний печериця» - вольварієлла їстівну. Беруть рисову солому. Додають трохи кінського гною. Сіють грибницю. Через 10 днів можна приступати до збирання врожаю. У нас в Білорусі по городах росте вольварієлла чарівна (спе-ціозус). Є її, в загальному, можна теж. Тільки рідко хто пробує. Вистачає і інших, кращих.
З мухоморний сімейства в нашій країні вирощують, здається, тільки один червоний мухомор. Коли створювали в степах полезахисні лісові смуги, з'ясували, що добавка грибниці червоного мухомора обов'язкове. Житель сирих лісів працює в сухий чорноземної степу, підганяючи в зростанні дубки. Внесли грибницю, коли садили дворічки. Виповнилося Дубки дев'ять років, перевірили. Все ще діє мухомор. Підганяє! Дубки вище контрольних на цілих півметра і виглядають не в приклад здоровіше і краще!