Яке молоко продають на ринку газета «Калузька тиждень»
За молочними продуктами багато городян приходять на ринок. На їхню думку, домашні молоко, сир, сир і масло смачніше, ніж виготовлені на великих підприємствах. Хто ж стежить за якістю цих корисних продуктів на ринку? Відповідь ми шукали в ветпункт ринку.
У лабораторії нас зустрічають завідувачка Світлана Мірзоян і ветлікар Галина Панфілова. Вони займаються перевіркою всіх продуктів, в тому числі і молочних.
- Ще п'ять років тому на ринок з товарами приїжджали близько сотні молочників, - розповідає Світлана В'ячеславівна. - А сьогодні їх залишилося тридцять три. Молоко калужанам везуть з Ферзіковского, Перемишльського районів і передмістя. А ось з Дзержинського і Бабинінского районів продавці їздити перестали ... В основному торгують коров'ячим молоком, козяче буває рідко. Хоча ні, зараз в регіоні намагаються створювати козячі ферми. У Перемишльському районі, наприклад. Але тамтешнє молоко вважається молоком промислової вироблення, воно повинно бути пастеризованим. Приватники ж торгують сирим молоком. Його, до речі, перед вживання потрібно обов'язково кип'ятити!
Корови в декреті, тому молока стало менше
- Перш за молоко продавали скляними трилітровими банками, - продовжує Мірзоян. - Тепер це неактуально. Його везуть в пластикових півторалітрових пляшках.
- Існує думка, що їх збирають на смітниках, потім миють і наливають в цю сумнівну тару молоко.
- Ні, такого бути не може. Як правило, на ринок один продавець привозить від трьох до п'яти пляшок. Молочники набувають одноразовий посуд, дозволену СанПіНом, на оптових базах. Там є все: і пляшки, і пакети, і контейнери. Навіщо їм свою репутацію псувати і торгувати з брудного посуду? Тим більше ми проводимо ретельні лабораторні дослідження продуктів.
- Який відсоток жирності у молока з особистого підсобного господарства?
Приїхав молочник на ринок спозранку. Співробітники лабораторії відразу беруть у них продукти на дослідження. А це по 20 грамів сметани, сиру, сиру, масла і 200 мілілітрів молока.
Допомагають «Клевер» і «Рекорд»
З чим тільки не стикалися наші фахівці. Бувало, що продавці в сметану ванілін додавали. Спробувала одна жінка, сподобалася їй така «смакота». З неї інші стали приклад брати. Але торгувати такими продуктами не можна! Деякі господарі так печуться про здоров'я своєї худоби, що починають її напихати аскорбинкой. Це «корисне» частування тут же позначається на смаку молока. Таке в продаж теж не потрапляє.
- Ми перевіряємо, нюхаємо, пробуємо і тільки після цього даємо висновок - дозвіл на продаж продуктів, - кажуть фахівці. Видаємо номерний талон і фіксуємо всі показники в журнал. При покупці молочних продуктів треба питати у продавців талони рожевого кольору, вони видаються тільки на день торгівлі.
За дієтичним продуктом - до Яковичу
Сир, який продають на ринку, як правило, має жирність більше 18 відсотків. Є в селі Забєлін Перемишльського району фермер Сміла Якович Кузьмін. Він виробляє сир дев'ятивідсотковий жирності. Так до нього, кажуть, черги шикуються. Асортимент у фермера багатий. Він тримає дійне стадо в 25 голів. До обласного центру везе сир, сметану, вершки ...
Домашнє вершкове масло на ринок привозять у вигляді кульок, вага кожного 300-400 грамів. У нього солодко-вершковий смак, жирність доходить до 80 відсотків, у продажу воно зустрічається рідко.
Скільки коштує домашня «молочка»
Молоко - 100 рублів літр
Сир - 350 рублів за кіло
Сметана - 400 рублів за кіло
Масло вершкове - 700 рублів за кіло
Сир домашній - 500 рублів за кіло
Фото В. Продувнова.