Яка форма для випічки найкраще, serviceyard-затишок вашого будинку в ваших руках

Химерне печиво або вишуканий тортик здатні не тільки порадувати приємним смаком і апетитним запахом, але і прикрасити святковий стіл. Набагато цікавіше, коли печиво не просто
квадратне, але у вигляді листочків, горішків, черепашок та інших фігурок. Для цього потрібні спеціальні формочки. Їх у продажу досить багато, але при необхідності можна зробити і своїми руками. Яка форма для випічки найкраще? Про це піде мова в нашій статті.

Які бувають форми?

Для виготовлення кулінарних формочок застосовуються найрізноманітніші матеріали. У магазинах ви можете зустріти:

У кожного матеріалу - свої особливості, які необхідно враховувати при виборі. Металевими формами господині користуються вже не одне століття, вони однаково добре підходять і для електричної або газової духовки, і для російської печі. Добре відома і керамічний посуд. А ось силікон став використовуватися порівняно недавно. Розберемося, яка форма для випічки найкраще.

Силікон в господарстві незамінний

Якщо вибирати між різними матеріалами, силіконові форми ідеально підходять, якщо в рецептурі якої багато цукру.

У таких ємностей маса переваг:

легко миються;
їх не треба змащувати жиром;
вони займають мінімум місця при зберіганні;
вироби легко виймаються;
випічка не пригорає;
матеріал витримує дуже високу і дуже низьку температуру.

Про патентування деяких моментах докладніше:

Щоб вимити виріб з силікону, досить звичайнісінькій поролоновою губки. Можна обійтися навіть без миючих засобів.
Поверхня сама по собі дуже гладка, тісто і навіть варення до неї не пристають, тому випічка ніколи не пригорає. Відповідно - і для того, щоб витягти печиво або кексики, досить просто перевернути форму або вивернути її навиворіт - нічого вибивати або виколупувати ножем не доведеться.
Силікон однаково добре себе почуває і при -60 ° С, і при + 250 ° С. Тобто, такий посуд годиться не тільки для випікання, а й для заморозки.
Виріб пропікається рівномірно і не пересихає.
Великі форми продаються вже розміченими, щоб печиво виходило одного розміру.
Силіконові форми чудово зберігаються. Вони практично не займають місця. Їх можна вкласти одну в іншу і акуратно згорнути. Головне - не допускати зламів і розривів.

Важливо! До безперечних достоїнств таких ємностей можна віднести і швидкість приготування - випічка готується на диво швидко.

недоліки

Форму можна ставити на відкритий вогонь або на електричну конфорку. Силікон на відкритому вогні може деформуватися. Розігрівати пироги безпосередньо в формі не варто.
Пироги, перед тим, як різати, потрібно вийняти з форми. Матеріал легко проколоти або розрізати, так що перед тим, як розрізати велику випічку, її потрібно вийняти з ємності, тим більше, що праці це не складе.
Заповнювати форму тестом краще на спеціальній решітці. Для роботи з силіконовою посудом краще придбати спеціальні грати (у багатьох духовках вона є). Справа в тому, що форма досить гнучка, тому її дуже важко заповнити тестом так, щоб не розплескати. Решітка ж дозволяє утримувати рівновагу.

Важливо! Зараз у продажу є і відносно жорсткі силіконові форми. Всередину вставлений каркас з нержавіючої сталі. Такі моделі поєднують переваги силіконових і металевих ємностей. Вони стійкі, але при цьому випічка витягується легко. Правда, такі форми менш пластичні і більше важать.

Як вибрати силіконову форму для випічки?

У продажу ви знайдете досить великий асортимент силіконової посуду для випічки. Багато звертають увагу тільки на те, які фігурки можна спекти в такій ємності. Але дивитися треба не тільки на це, щоб вибрати кращу силіконову форму для випічки.

Вас повинні цікавити:

Товщина. Стіни не повинні бути занадто тонкими і прозорими. Зігніть краєчок форми. Якщо згин побілів, такий посуд довго не прослужить.
Маркування. На якісних виробах з силікону завжди є маркування, по якій ви можете визначити виробника, а також дізнатися про особливості використання - наприклад, про температуру.
Колір. Колір не повинен бути яскравим! В яскравих і насичених барвниках можуть виявитися речовини, небезпечні для здоров'я, і вони неодмінно будуть виділятися при підвищенні температури і потрапляти в випічку. Краще віддати перевагу пастельні природні тони.

Важливо! При цьому забарвлення повинна бути скрізь однаковою, без розлучень, темних і світлих плям. Що стосується запаху, то його просто не повинно бути взагалі.

Наявність підставки. Вам в будь-якому випадку доведеться купувати ґрати або підставку. Але зараз у продажу є моделі, вже укомплектовані підставками. Так що, за інших рівних умов, вибирайте форму, яку можна використовувати без додаткових пристосувань. Ця форма для випічки однозначно буде найкраще.

Важливо! Що стосується виробників, то на ринку силіконових виробів лідирують французькі і німецькі фірми. Їх форми відповідають всім стандартам якості. Продукція таких компаній, правда, обходиться дорожче тієї, яку пропонують маловідомі китайські або українські виробники. Це зовсім не означає, що дешеві вироби обов'язково гірше дорогих, але є певний ризик.

Догляд за силіконової формою

Отже, ви купили форму або формочки з силікону. Чи можна відразу наповнити їх тестом? Не варто. Спочатку потрібно промити виріб теплою водою з милом, а потім змастити рослинним або вершковим маслом - швидше за все, в перший і в останній раз.

Важливо! Якщо ви миєте силіконові ємності в посудомийній машині, змащувати їх доведеться перед кожним використанням.

користуватися металевими губками;
застосовувати абразивні пасти;
витягувати випічку ножем і іншими гострими предметами;
різати пироги прямо в формі.

Важливо! Жорсткі мочалки і абразивні пасти можуть подряпати ніжну поверхню. Якщо форма відразу не відмилася, найкраще замочити її в мильній воді хвилин на десять-п'ятнадцять.

Це - розкішні форми, в яких можна не тільки випікати кекси, торти і печиво, а й подавати їх на стіл. Тому багато хто по праву вважають, що якщо вирішувати, яка форма для випічки найкраще, то цей варіант - ідеальний.

Крім ефектного зовнішнього вигляду, у керамічних ємностей для випічки є й інші переваги:

Товсті стінки. У посуді з товстими стінками випічка підгорає вкрай рідко - ну хіба що ви залишите духовку увімкненою і підете на цілий день. Кераміка пропускає повітря, що дозволяє виробам пропікатися рівномірно. Так що побоюватися, що торт всередині виявиться сирим, в той час як скоринка почорніє, годі й говорити. Матеріал цей відноситься до жароміцних, він витримує будь-яку температуру.
Здатність пропускати повітря. Керамічні ємність підходять для пудингів, запіканки, суфле. Крім того, в глиняних горщиках здавна готують перші і другі страви. Такий посуд підходить і для духовки, і для мікрохвильовки, і для багаття. У будь-якому випадку страву прогрівається рівномірно і поступово, а потім довго не остигає.
Термостійкість. У глиняному посуді страва може одночасно і дбати, і нудитися. У керамічної ємності накопичується волога, яка потім передається продуктам. Щоб скористатися такою можливістю, перед цим потримайте форму у воді хвилин десять.

Важливо! Мити керамічні ємності можна чим завгодно. Вони абсолютно не чутливі до жорстких мочалками, абразивним паст і миючих засобів.

недоліки

Мінусів у глиняного посуду небагато:

глиняний посуд легко б'ється;
в керамічних формах не варто готувати на конфорці;
займають досить багато місця.

Інші особливості, які треба врахувати, вибираючи, яка форма для випічки найкраще:

У газовій духовці запікати продукти в глиняних горщиках можна, але робити це слід акуратно і строго слідувати рецептурою.
Зберігати керамічні форми не дуже зручно, але цей недолік з лишком окупається привабливим виглядом. Такі вироби можуть бути чудовою прикрасою інтер'єру, так що ховати їх в ящик немає зовсім ніякої необхідності.

до змісту ↑

Форми з вогнетривкого скла міцні, витримують як дуже високі, так і дуже низькі температури. У них можна і запікати, і заморожувати, і просто варити перші і другі страви.

переваги

Вогнетривке скло по своїх властивостях схоже на кераміку, тому є прекрасною альтернативою, якщо треба визначити, яка форма для випічки найкраще:

Стінки у скляного посуду досить товсті.
Страви пропікаються рівномірно.
Їжа повільно остигає.
Можна спостерігати за процесом.

недоліки

Харчове скло б'ється порівняно рідко, але це все ж таки трапляється. Є у виробів з цього матеріалу і інші недоліки:

їжа може підгоріти та спровокувати пожежу;
очищати пригорілі залишки досить важко.

Важливо! Щоб їжа продуктів не пригорали, в скляну форму поміщають пергамент або спеціальний папір для випічки. Якщо неприємність все ж сталася, необхідно відразу ж вимити ємність засобом для миття посуду, тоді пригоріла шматочки відійдуть набагато легше. Як і кераміка, вогнетривке скло не боїться абразивів.

металеві форми

Метал - один з найдавніших матеріалів для виготовлення посуду. Для виготовлення форм застосовуються:

Розберемося, яка форма для випічки краще, якщо віддавати перевагу долговечному металу.

Чавунні форми - важкі і товсті. Їжа в них пригорає не дуже часто, оскільки пропікається рівномірно. Матеріал витримує великі температури, його важко пошкодити жорсткою губкою або абразивної пастою. Але треба оберігати вироби з цього матеріалу від механічних впливів - чавун досить крихкий і легко б'ється.

Популярний матеріал для виготовлення форм. При бажанні - бляшані ємності для випічки можна зробити і своїми руками. Вироби з цього металу дуже дешеві, але у них маса недоліків:

випічка пригорає;
їжа пропікається нерівномірно, так що в середині може залишитися сире тісто;
форму обов'язково треба змащувати жиром;
кекси і печиво часом доводиться виколупувати ножем;
випічка при найменшому порушенні технології кришиться;
форма легко деформується.

Словом, за жерстяної формою потрібне око та око:

суворе дотримання рецептури і температурного режиму;
необхідність стежити за часом;
при зберіганні не можна допускати, щоб на жерстяної формі випадково опинилася важка сковорідка.

До того ж, жерсть іржавіє, тому не можна сказати, що така форма для випічки найкраще.

Важливо! У продажу ви можете зустріти бляшані ємності з тефлоновим покриттям. Вони не тільки не іржавіють, але і не дозволяють їжі пригорати. Різниця в ціні при цьому буде незначною. Крім того, зустрічаються і бляшані ємності з антибактеріальним захистом. Вони покриті спеціальним складом з іонами срібла.

Нержавіюча сталь

Відмінні надійні форми. Чи не іржавіють, не мнуться, не б'ються, швидко прогріваються. Мабуть, головний недолік - те, що їжа в них все ж пригорає, а саму форму треба змащувати жиром.

Важливо! Щоб позбутися від залишків пригоріла їжі, можна використовувати все, що завгодно - від будь-яких миючих засобів до ножів, які не завдадуть формі ніякої шкоди.

Легкі, тонкі і дешеві формочки. На відміну від жерсті, вони не іржавіють, а вартість приблизно така ж. Як правило, з алюмінію роблять ємності для печива та інших невеликих виробів.

Основні недоліки виробів з алюмінію:

деформуються при механічних впливах;
тісто підгорає досить часто;
випічка прогрівається нерівномірно.

Важливо! Вибираючи металеву форму, зверніть особливу увагу на якість поверхні. Чим вона більш гладка, тим менше шансів, що страви будуть пригорати.

разові форми

Якщо ви не вирішили, як вибрати форму для випічки, зверніть увагу на разові формочки. У господарському магазині або гіпермаркеті ви знайдете таких чимало. Роблять їх з фольги і пергаменту, стоять вони дуже дешево, але на довге життя не розраховані. Їх не треба мити - досить після використання віднести у відро для сміття.

Важливо! Деякі виробники стверджують, що разові форми не треба мазати жиром. Досвід підказує, що це не зовсім так. Якщо форма з фольги, а ви збираєтеся пекти кекси, мастило просто необхідна.

Разові ємності продаються як окремо, так і наборами по 6-12 штук. Можна знайти і комплект з підставкою.

Важливо! Для виготовлення форм використовуються і інші матеріали - наприклад, для пряників роблять спеціальні дошки. Разові формочки можна зробити з самого звичайного картону.

Як ви переконалися, випічка - це безмежне поле для творчості не тільки в плані рецептури, а й вибору ємності для її формування і запікання. Сподіваємося, шляхом практичного досвіду ви змогли підібрати кілька варіантів краще форми для випічки для того чи іншого блюда, і тепер всі ваші кулінарні шедеври виходять завжди надзвичайно яскравого смаку без нагару і вогкості всередині.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна