Як зварити курячу грудку соковитою, жіночі поради
Відварна курятина набагато корисніше обсмаженої. Вона ідеально підходить для салатів і сендвічів, її можна додавати в рагу і запіканки, приправлена соусом гаряча грудка з гарніром з овочів - прекрасний здоровий вечерю. Зробити курячу грудку соковитою, уникнувши перетравлення, допоможе кулінарна техніка поширования - повільного відварювання в малих кількостях рідини певної температури.
Як зварити курячу грудку. рецепт
Як підготувати курячу грудку до відварювання
Ідеальний спосіб зберегти всі соки в відвареної курячої грудки - повільно варити її в ароматизованої рідини при температурі, що не доходить до точки кипіння. У світовій кулінарній практиці такий прийом носить назву поширования (від французького слова pocher), так готують не тільки курятину, а й іншу птицю, а також рибу, м'ясо, субпродукти, якщо хочуть максимально зберегти їх смак, не вдаючись до запечатування на сильному вогні. Відомо, що для наваристого бульйону краще брати м'ясо на кісточці, тому якщо ви будете готувати з відвару соус, то вибирайте цілу грудку з шкірою і кісткою. Якщо ви не плануєте використовувати курячий бульйон і зацікавлені в якнайшвидшому приготуванні грудки, беріть саму тільки м'ясо. Пухку курячу груди краще розрізати уздовж навпіл, а якщо ви дуже поспішаєте і м'ясо потрібно вам подрібненим, то і нарізати її на кубики. Перед приготуванням курку необхідно швидко обполоснути під струменем проточної води, а потім обсушити паперовим рушником.
З чим зварити соковиту курячу грудку
Відварити курячу грудку можна і в простій воді, навіть не підсолюючи її, якщо ви домагаєтеся повної чистоти смаку, але, як правило, при поширования намагаються всіляко урізноманітнити смак і аромат продукту, використовуючи для цього різні рідини, пряно-ароматичні трави, коріння і спеції . Курятину відварюють в: - курячому бульйоні, - яблучному сидр, - натуральному сухому білому вині або комбінації цих жідкостей.Также в воду кладуть: - нарізаний клинами ріпчаста цибуля, - стебло цибулі-порею, - очищену і нарізану на скибочки морква, - корінь або стебла селери, - зелень кропу, петрушки, розмарин і чебрець, - лимонний сік і цедру, - зубчики часнику, - гвоздику, - лавровий лист, - перець горошком.
Для приготування пошированние грудки можна взяти звичайну глибоку сковороду, достатньої висоти, щоб занурити в рідину все м'ясо цілком
Скільки варити курячу грудку
Доведіть рідину до кипіння і відразу ж зменшіть вогонь, при бажанні додайте прянощі і спеції, зменшіть вогонь до середнього. Покладіть курячу грудку в посуд для приготування, простежте за тим, щоб рідина покрила весь продукт цілком. Накрийте кришкою. Пошированние потрібно при температурі близько 85-90 градусів, тобто коли в воді, бульйоні, іншої рідини утворюються рідкісні бульбашки, але не при кипінні. Курячі грудки на кістки зі шкірою варять близько 30 хвилин, м'ясо, звільнене від кістки і шкіри, варять від 15 до 20 хвилин, нарізану кубиками курячу грудку варять близько 10 хвилин. Готову курку дістають за допомогою шумівки, якщо бульйон буде використовуватися для соусу, його проціджують.
Готова відварна грудка може зберігатися в холодильнику в герметичному контейнері не довше ніж 2-4 днів, при бажанні ви можете її заморозити, тоді вона буде придатна до вживання протягом двох місяців
Рецепт відвареної курячої грудки з яблуками
Спробуйте приготувати пошированние грудку з яблуками. Це смачне корисне блюдо. Вам знадобиться: - ½ склянки освітленого яблучного соку або натурального яблучного сидру; - 1 зубчик часнику; - ¼ чайної ложки сушеного естрагону; - курячі грудки без шкіри і кістки загальною вагою 400 г, розрізані вздовж навпіл; - 1 середнє яблуко, звільнене від серцевини і нарізане на скибочки; - 1 столова ложка води; - 1 ½ чайні ложки кукурудзяного крохмалю.
У невеликій широкої каструльці або сковороді змішайте яблучний сік з сушеним естрагоном, додайте очищений часник, доведіть рідину до кипіння і зменшіть нагрів. Накрийте посуд кришкою і готуйте курку протягом 5 хвилин, додайте шматочки яблука, знову накрийте кришкою і варіть ще 4-5 хвилин. Дістаньте шумівкою курятину і яблука, викладіть на тарілку і накрийте харчовою фольгою. Перемішайте воду з крохмалем, влийте в бульйон і варіть соус, поки він не загусне, близько 2-3 хвилин. Полийте курячі грудки соусом і подавайте до столу.
Як зварити курячу грудку соковитою фото
Дивлячись на поради як зварити курячої грудях соковитою ви легко приготуєте це блюдо в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.
Дивіться і інші рецепти:
Теги цієї страви ::
Як зварити курячу грудку соковитою
Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 167 чоловік!