Як зварити каву по-турецьки
Турецька кава - це справжня насолода, якщо приготувати його правильно. Залежно від того, яку каву ви любите, можна зробити його солодким або гірким, більш-менш густим, з пінкою або без неї ...
Якщо ви замислюєтеся, як зварити каву по-турецьки, запам'ятайте: у вас є можливість експериментувати! Можливо, в результаті у вас вийде неповторний, ні на що не схожий напій, яким ви будете насолоджуватися самі і пригощати своїх друзів.
Як вибрати турку
Вам знадобиться турка - спеціальну посудину для приготування кави. Крім того, справжній турецький кава неможливо зварити без жаровні з чистим дрібним піском. Адже для отримання справжнього ароматного напою необхідно забезпечити рівномірний прогрів воді і меленого кава. У жаровню потрібно насипати стільки піску, щоб він доходив до верху нижньої, широкої частини турки.
Турку слід поставити в поглиблення в піску і повільно, плавно переміщати по жаровні, намагаючись, щоб дно посудини соприкасалось безпосередньо з жаровнею.
Ідеальна турка зроблена з міді, а її внутрішня поверхня має срібне покриття. Втім, якщо не вдалося знайти саме таку модель, - не засмучуйтеся: підійде і звичайна мідна, а також зроблена з алюмінію або нержавіючої сталі. Крім того, припустимо внутрішнє покриття з харчового олова.
Як вибрати каву
Чим дрібніше буде помел кави - тим краще, тому що великі частинки неодмінно будуть неприємно хрустіти на зубах. Свежеподжаренние зерна повинні бути змолоті буквально в пудру.
Для того, щоб зварити каву по-турецьки, необхідно поставитися серйозно і до вибору води - вона повинна бути чистою, без солей і інших домішок. Підійде дистильована або відстояна вода.
На 1 ложечку кави по-турецьки прийнято класти 3 ложечки цукру, але це зовсім не обов'язково, можна використовувати і менша кількість. Можна змішати мелену каву з цукром і залити його водою, а потім ставити турку в гарячий пісок. А можна спершу закип'ятити воду, і вже в неї засипати порошок кави і цукор.
Головне у всьому процесі - не упустити момент, коли кава дасть пінку і закипить. В ту ж секунду турку треба зняти з вогню, інакше ваш напій втече. Досвідчені кавовари роблять так: не спускають очей з турки, і, ледь на поверхні з'явиться шапочка піни, обережно, але швидко знімають турку з вогню і тримають, поки піна не осяде. Після цього турку знову ставлять в гарячий пісок і чекають, коли піна підніметься вдруге. Тепер кава готова - його можна розливати по маленьким чашках і насолоджуватися ароматним напоєм.
Рецепт кави по-турецьки
Згідно з класичним рецептом, на 50 мл води кладуть чайну ложку меленої кави. Цукор додається до смаку. Крім того, для посилення смаку можна покласти в напій спеції - імбир, чорний перець, корицю ... Якщо гості не проти, можна додати в кожну чашечку вже готового напою зовсім трохи солі і вершкового масла - це дасть більш насичений, маслянистий смак і консистенцію . Зазвичай таку каву вважають за краще жінки.
Що стосується чоловіків - їм напевно припаде до смаку кави, в який додано трохи коньяку і цедри апельсина.