Як зробити в домашніх умовах ряжанку відео
Ще 10 років тому ніхто не припускав, що товари в магазинах перестануть нас радувати. Адже було все! І тільки після приходу такого достатку товарів в наше життя, ми почали цінувати все домашнє. Зараз ви дізнаєтеся про те, як в домашніх умовах зробити ряжанку. Не варто відразу лякатися, що у вас нічого не вийде. Покрокове керівництво в цій статті допоможе вам без особливих труднощів приготувати цей молочний продукт. Цю молочно-кремову суміш в різних країнах називають по різному, проте все одно люблять "Погрібний молока".
користь ряжанки
Цей напій готували і усвідомлювали його користь давним-давно - перші спогади про цей продукт датуються 17 століттям. Як тільки прийшов час магазинних йогуртів, то домашні молочні продукти відійшли в сторону, сучасні господині практично перестали їх робити. Однак останнім часом спостерігається відродження традицій домашньої кухні, через погіршення здоров'я, екологічно проблем тощо.
Користь ряжанки обумовлена її складом. Стакан цього продукту забезпечить організм п'ятою частиною добової норми фосфору і четверту частину норми кальцію, а молочна кислота, що міститься в її складі, поліпшить апетит, роботу шлунково-кишкового тракту і нирок.
Для людей, які дотримується дієти це незамінний продукт: пребіотики поліпшать травлення, підвищать імунітет і налагодять засвоєння жиророзчинних вітамінів організмом.
Як зробити ряжанку
Якщо ви можете придбати домашнє молоко, то це просто шикарно. У ньому є всі необхідні інгредієнти: звичайне молоко і не сепарований злитий вершок. Це нам потрібно, щоб не купувати ніяких бактерій і заквасок.
Насамперед вам потрібно отримати вершок для закваски. Просто заздалегідь купите молоко і залиште на добу в прохолодному місці. За цей час в молоці створиться два кулі - нижній (цей шар використовують, як звичайне знежирене молоко) і верхній (це вершок, тобто майбутня закваска). Якщо ви придивитеся, то на фото добре видно 2 шари молока.
Як тільки відокремиться верхній шар, злийте його в банку і поставте в тепле місце, щоб заквасити (на це потрібно ще добу). Так ви отримаєте домашню сметану, яку зможете використовувати у всіляких цілях (для салатів або для крему), проте вам потрібно буде її використовувати як закваску.
Якщо у вас вже є вершок, то слід придбати свіже молоко. На даному етапі ви повинні зробити пряжене молоко. Для подібного роду діяльності можна купити глиняний посуд, наприклад, горщик. Їжа з такого посуду дуже смачна і корисна. У ній ви зможете запікати овочі, м'ясо, картоплю або, як в нашому випадку, приготувати топлене молочка.
Процес приготування домашньої сметани ви можете пропустити, якщо купите справжню сметану. Магазинні сметанні продукти не підійдуть.
Після цього в глиняний горщик налийте свіже молоко і відправте в духовку, приблизно на дві години. Поки молоко не закипить в духовці, температуру виставте максимальної.
Можете накрити горщик, щоб молоко випаровувалося в меншій кількості, однак при цьому необхідно стежити, щоб при закипанні не втекло.
Не потрібно доводити до того, щоб молоко вирувало, для цього через півгодини зменшіть вогонь і продовжуйте його мучити. Зверху у молока з'явиться засмажити плівочка, її не варто перемішувати або знімати, так млоїте молоко до кремового кольору.
І так у нас вийшло пряжене молоко і вершки для закваски.
Залиште молоко, щоб воно охололо до кімнатної температури. Якщо ви увіллє вершок в гаряче молоко, тоді все живі бактерії, які були в сметані, просто зваряться і у вас не вийде бажаного результату. Тому вершок слід додавати в тепле пряжене молоко.
Все добре перемішайте і залиште для закисання в найтепліше місце. Зазвичай закваску роблять ввечері, щоб до ранку все було готове.
Після 8-9 годинного дозрівання все потрібно гарненько перемішати до однорідної консистенції, щоб не залишилося грудочок, і поставити в холодне місце. Якщо хочете, то готовий продукт можете процідити через сито.
Готову ряжанку можете перелити в іншу посудину, однак на фото вона знаходиться в одному і тому ж горщику, звідки її можна набрати за допомогою ополоника.
Для цього рецепта візьміть: 500 мілілітрів домашньої сметани і 3 літри свіжого молока.
В яких умовах слід зберігати ряжанку
Глечики з приготовленою сметаною і топленим молоком ставлять у тепле і темне місце. Ні в якому разі не допускайте попадання сонячних променів, оскільки вони можуть запустити хімічну реакцію, тим самим змінити склад продукту. Дуже важливо поставити її в одне місце, не переносити і не турбувати під час заквашування. Потім можете помістити її в холодильник, щоб вона зміцніла.