Як зробити розпушувач тесту в домашніх умовах майстер-клас з фото крок за кроком

Кулінари чудово розуміють, що без розпушувача приготувати пишний пісочний або бісквітний пиріг просто нереально! Саме ця дрібна пудра змушує тісто підніматися при випіканні і стає повітряним і ніжним. Але що робити, якщо ви вже почали готувати, а розпушувача під рукою не виявилося так і в магазин бігти вже пізно?

Приготуйте розпушувач в домашніх умовах самі, з'єднавши необхідні складові в потрібних пропорціях! До речі, у вас вийде досить багато цієї пекарської пудри, тому заздалегідь підготуйте для її зберігання необхідну ємність.

12 ч. Л. пшеничного борошна
5 ч. Л. соди
3 ч. Л. лимонної кислоти без верху

приготування

1. Відразу ж підготуйте і миску, в якій будете змішувати складові - вона не повинна бути вологою. Всипте в неї просіяне борошно. Саме просіяне - від цього буде залежати якість вашого створеного розпушувача.

2. Всипте соду, отмеряя її чайною ложкою.

3. Останньою додайте лимонну кислоту. Саме вона при взаємодії з содою додасть випічці легкість.

4. Як слід все перемішайте віночком. Взагалі ж ідельно весь вміст ємності пропустити в кухонному комбайні до пудри, але якщо його немає у вас в наявності, то не варто засмучуватися - саме такий розпушувач продається в магазинах!

5. Акуратно за допомогою тієї ж чайної ложки пересипте приготований розпушувач в ємність і зберігайте її щільно закупореній, додаючи у міру необхідності в випічку.

особливості приготування

1. Будь-який пекарський порошок, в тому числі саморобний, що не всипають в тісто, а інтенсивно втручаються в нього. Тільки так вдасться розподілити розпушувач найбільш рівномірно, чому покращиться вплив активних речовин на загальний склад.

2. Якщо робиться заміс на пиві, на кефірі або подібною до неї рідкому кисломолочний продукт, потрібно мало порошку для розпушення. Для піщаних виробів його знадобиться більше, як і для сирних.

3. У рецепті підкреслюється: посуд, в якій має бути з'єднувати три компонента, повинна бути сухою. Непомітні крапельки вологи, що залишилися в порах глини або під обідком банки, безповоротно зіпсують суміш: реакція, що почалася локально, через півхвилини перетвориться в тотальну. Ось чому слід взяти абсолютно гладку (скляну, порцелянову, глазуровану керамічну без тріщин) ємність, позбавлену рельєфного дна і інших виступів. Чайну ложку і віночок також необхідно витерти насухо. Всі ці вимоги відносяться до посудини, в якому планується зберігати пекарський порошок.

4. Дослідна господиня, купуючи лимонну кислоту, обов'язково промацає пакетик. Іноді кристали злежуються, утворюючи щільні грудки. Це непридатний продукт, який зберігався на складі з підвищеною вологістю. Треба пошукати інший.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна