Як зробити кошики для тарталеток з лаваша, сиру і млинчиків
Зазвичай їстівні кошики для начинки або купують готові, або роблять з пісочного, листкового тіста, з додаванням сметани або навіть сиру.
Ці нескладні рецепти ви можете подивитися в матеріалі про виготовлення тарталеток з різних видів тіста (пісочного, листкового і сирного).
А ось сьогодні я познайомлю вас з ще декількома нестандартними, навіть місцями екзотичними, але зовсім нескладними рецептами приготуваннями тарталеток в домашніх умовах.
Три рецепта тарталеток з сиру
1. Сирні кошики, приготовані без формочок на сковороді
- сир твердих сортів (я люблю Мааздам);
- трохи вершкового масла (для змащування сковороди);
- будь-які приправи (за смаком);
- як додавання можна взяти кольоровий сир (у мене під рукою виявився шматочок червоного сиру).
Розраховуємо порції так: з 200 г сиру вийде приблизно 8-10 тарталеток.
- сир + терка,
- 8-10 склянок, на яких ми будемо «ліпити» тарталетки,
- сковорода + вершкове масло (трішки),
- спеції (за бажанням).
- Твердий сир натираємо на тертці.
Чим дрібніше стружка, тим простіше буде потім. - За бажанням можна додати трохи спецій - буде смачніше!
- Змащуємо невелику розігріту сковороду вершковим маслом.
- Викладаємо сир, акуратно і рівномірно розподіляючи його по поверхні.
Якщо у вас немає маленької сковороди, доведеться випікати сирні коржики на великий. Тільки постарайтеся, щоб вони виходили приблизно однакові. Нічого, пристосуватися! Я теж з цього починала ...
- Ні на що не відволікайтеся, тому що приблизно через 20-30 секунд сир розплавиться.
- Тепер найскладніше і цікаве: беремо глибоку тарілку / миску з холодною водою і акуратно опускаємо в неї сковороду дном вниз.
Тримаємо так секунд 10-15. - Трохи остиглий сир підхоплюємо лопаткою і тут же переносимо на заздалегідь підготовлений перевернутий стакан.
Красиво вийде, якщо стакани у вас будуть звужуються до денця - тоді і кошики вийдуть більш фігурні.
- Тепер настав час ліплення!
Рівномірно розправляємо коржик навколо склянки, створюючи волани. - Стакан з «шапочкою» відправляємо в холодильник. Але не в морозилку! )))
- Тарталетки з сиру застигли ... можна з знімати зі склянок.
Пам'ятайте про шматочок червоного сиру?
Я додала його зовсім трохи, зате тарталетка з кольорового «млинчика» вийшла сама ошатна.)
Так одну за одною готуємо все тарталетки-кошики.
2. Тарталетки з тертого сиру в мікрохвильовці
Тарталетки з сиру дуже зручно і швидко можна приготувати в мікрохвильовій печі.
Візьмемо. сир твердих сортів.
Раджу вибирати не дуже жирний, інакше він просто потече ...
Розраховуємо порції так: на одну кошичок йде приблизно 20 г сиру.
- терка + сир,
- мікрохвильовка + блюдце,
- склянки за кількістю тарталеток.
- Натираємо на тертці сир (на середній різанні).
- Беремо блюдце звичайного розміру і акуратно розкладаємо на ньому сир рівним шаром.
Блюдце має бути сумісним з мікрохвильовкою: БЕЗ «золотинок» та іншого невідповідного для СВЧ нанесеного малюнка.
- Ставимо блюдце з сиром в СВЧ на 30 сек при максимальній потужності.
- Дістати блюдце з «поплив» сиром.
Він повинен бути м'яким і податливим, але щоб сирний млинець можна було підчепити ножем. - Перевертаємо стакан і надягаємо коржик з сиру на денце.
- Красиво розподіліть краю хвилями поки сир не застиг.
- Коли сир остаточно застигне, готову тарталетки можна знімати зі склянки і наповнювати її улюбленими продуктами.
3. Тарталетки з сиру і борошна
А тепер приготуємо кошики теж з сиру, але з додаванням борошна.
Якщо сир прісний, додайте в тісто щіпку солі.
Не забудьте трохи борошна для розкочування тіста.
- сир + терка;
- борошно, яйце;
- пакет для тесту;
- формочки для тіста + рослинне масло (для змазування).
- На тертці натираємо сир.
- Змішуємо сирну стружку з яйцем і розм'якшеним маслом.
- Додаємо склянку борошна і ретельно вимішуємо куля.
- Прибираємо приготоване тісто на півгодини в холодильник полежати-настоятися.
- В цей час промазуємо формочки маслом або маргарином.
З формочок не повинно текти: надлишки масла треба злити.
- Тісто охололо, тепер розгортає його на обсипали борошном столі.
Товщина шару повинна вийти приблизно 2-3 мм. - Тепер найголовніше!
Формочкою вирізаємо тісто і акуратно ставали у своїй величі внутрішніх стінок і дну.
Висоту майбутньої тарталетки можна зробити різною:
Якщо зробите дуже високі краї, тісто може «поплисти» при температурі і ви зіпсуєте тарталетки!
- Дуже обережно наколи (не до дірок!) Дно тесту, щоб воно в піч не здулося.
- Випікаємо в духовці, яка заздалегідь прогріта при температурі 200-220 градусів приблизно 15 хвилин.
- Спечені кошички охолоджуємо і наповнюємо смачним вмістом.
Готовність перевіряємо «на око»: тарталетки повинні стати світло-коричневого кольору, така собі «стигла солома».
Спробуйте ще одну «кошикові» хитрість!
Тарталетки з млинцевого тесту, зроблені в мікрохвильовці
- не хочете робити сирні тарталетки,
- не вмієте працювати з тестом, яке треба розгортати,
- але хочете здивувати гостей фуршетних тарілочками-тарталетки,
- то наступний рецепт настільки простий, що з ним впорається абсолютно будь-який!
Візьмемо випечені круглі млинці. Як їх піч тут розповідати не буду.
Домовимося, що про муку, воду / молоко, яйце, сіль ви в курсі - ця наука нескладна.
Нам знадобиться кілька склянок і рослинне масло для змазування.
- Готуємо тісто для тонких млинців (рецепт знайти нескладно).
- Випікаємо невеликі акуратні круглі млинці.
- Перевертаємо стакан і змащуємо денце маслом.
- Накриваємо стакан млинчиком, а звисають краю формуємо хвилями.
- Ставимо стакан з млинцем «на спині» в мікрохвильовку на повну потужність на хвилину-дві: тільки підсушити.
- Дістаємо, охолоджуємо, знімаємо застиглий форму зі склянки - для млинців тарталетка по дуже простому рецептом готова!
Можна готувати одночасно декілька млинцевих стаканчиків в СВЧ, можна по одному. Я пристосувалася робити відразу по 3, але у мене мікрохвильовка немаленька.
Чи не хочете піч - купіть лаваш, і задоволені гості будуть за обидві щоки наминати кошики, приготовані з лаваша, навіть не підозрюючи, як легко і швидко ви їх приготували!
Тарталетки з лаваша
- кожен аркуш тонкого лаваша,
- 1 яйце,
- грам 100-150 тертого сиру.
- Розрізаємо лаваш на квадрати.
Розрахуйте розмір так, щоб кінці піднімалися над формочкой, але не звисали. Зручно робити 10 х 10 см. - Збиваємо яйце і намазуємо середину одного нарізаного шматка лаваша.
- Зверху трохи присипаємо його сиром: щоб потім він розплавився, потім затвердів і допомагав тримати форму тарталетці.
- Накриваємо перший шматок другим так, щоб куточки зрушили на 45 градусів: кошичок вийде «пухнасті».
- Здвоєні пелюстки лаваша поміщаємо в формочки (можна силіконові, можна для мафінів), притискаючи до стінок.
- Розміщуємо в мікрохвильовку буквально на 1 хвилину.
- Виймаємо остигати і отримуємо дуже оригінальні і незвичайні фігурні кошики, які чудово підійдуть для наповнення різними салатами.
Якщо готуєте в духовці, то можна взяти і металеві форми.
У духовці готуємо хвилин 10-15.
Картопляні тарталетки «Ажурні серветки»
Для рецепта потрібно:
- картопля сирої, очищений 400 г .;
- 1 куряче яйце;
- лимонний сік 1 чайна ложка;
- рослинне масло для змазування формочок.
- терка;
- миска;
- силіконові формочки (саме вони підходять для картопляних тарталеток).
- Сиру картоплю тремо на середній тертці і віджимають зайву вологу.
- У миску з картоплею додаємо одне яйце і лимонний сік.
- Масу ретельно перемішуємо.
- Розмиті соняшниковою олією формочки з харчового силікону заповнюємо картопляною масою, намагаючись розподілити її рівно по всіх краях.
Не переживайте, що картопля швидко почне рижеть на повітрі - тарталетки це тільки на користь, їх колір стане яскравішим.
- Відправляємо формочки на 20-25 хвилин в нагріту заздалегідь духовку.
- Картопляні тарталетки будуть дуже легко вийматися.
Начинкою для таких їстівних кошичків може бути м'ясний паштет, рибний, шматочки оселедця, шинки і так далі ...
