Як зробити ігристе вино в домашніх умовах
Немає межі досконалості! У домашньому виноробстві теж немає меж вивчення нових способів поліпшення смакових та інших органолептичних показників напою. Сьогодні поговоримо про те, як зробити домашнє вино ігристим з використанням простих методів і засобів. Існує природний метод того, як зробити ігристе вино за рахунок продовження процесів бродіння. Для цього важливо підібрати герметичну пробку і якісно закріпити її в шийці по типу пляшки з шампанським. Існує можливість зробити домашнє шампанське по типу «Шипучки» на базі лимонної кислоти і соди. Всі знають, що якщо ці два компоненти з'єднати в воді або іншої рідини, то виділиться велика кількість бульбашок вуглекислого газу.
Домашнє ігристе вино
Після закінчення бурхливого бродіння, коли вино починає освітлюватися, його розливають в пляшки з-під шампанського, закупорюють пробками з-під шампанського і закріплюють їх дротом, прикручуючи її до шийки.
Пляшки з домашнім ігристим вином укладають рядами, перекладаючи соломою або стружкою так, щоб вони не торкалися одне одного. Вино в пляшках продовжує бродити (тихе бродіння), насичуючись вуглекислим газом. У цей час важливо підтримувати в приміщенні прохолодну температуру - 7-12 ° C.
У нормі бродіння триває від 2 до 4 місяців. Причому кращі смакові якості, а також ігристі і пінисті властивості будуть у вина, яке бродило не 2, а 4 місяці. Після закінчення бродіння на стінках пляшки утворюється осад. Приблизно за 1,5-2 тижні до вживання її треба поставити в холодильник і охолодити до 0-1 ° C. Потім поставити на стіл і, злегка постукуючи по стінках дерев'яним молоточком, збити осад на дно. Однак при наливанні вина в келих потривожений осад все ж злегка замутить вино.
Як зробити ігристе вино в домашніх умовах
- 750 мл марочного вина
- 2 г соди
- 1,5 г лимонної кислоти
- 25 г цукру
Перед тим, як зробити ігристе вино в домашніх умовах, потрібно спочатку змішати соду, лимонну кислоту і цукровий пісок, всипати в пляшку з марочним вином високої якості, закупорена і добре збовтати. Через 10 хвилин вино вже можна вживати.
Домашнє шампанське ( «лимонний квас»).
- 7 лимонів середньої величини
- 400 г родзинок
- 400 г меду
- 15-20 л води
- пучку дріжджів
- мука
Лимони тонко нарізати, і з кожної часточки зняти цедру і очистити від білої шкірки і насіння, додати чистий перебраний і промитий ізюм і мед. Все ретельно перемішати, щоб з лимонів пішов сік і мед розчинився. Потім залити суміш водою, покласти туди зрізану раніше цедру і все закип'ятити. Окремо в чашці розвести дріжджі рідким тестом з кращого пшеничного борошна. Коли тісто підніметься, перелити його в ємність, в якій буде бродити вино, бажано в дерев'яну кадочку. Готовий лимонний сироп трохи остудити і залити в діжку, постійно помішуючи. Напій залишити бродити до того часу, поки родзинки, цедра і лимонна м'якоть не піднімуться по поверхню. Їх треба вийняти, а воду розлити по пляшках. У кожну пляшку покласти по 2 родзинки і по шматочку цедри, як можна щільніше закупорити напій, бажано засмолити пробку, і поставити в холодне місце.